Hideg időben nálunk szeretett Peru, ízletes felforralva, a limai kultúra rendkívül finom és hagyományos levese, amely az egyik legtöbbet fogyasztott és ismert az egész perui nemzetben.
Ez a finom étel elengedhetetlen tipikus ebédek egy esős napon és miért ne, mert enni a család vacsorára egy hűvös éjszakán. Ugyanígy különleges a betegek kiszolgálása, a turisták és az ország dombvidékéhez közeliek erősítése.
Minden ízét az európaiak érkezésének és az új kulináris technikák elsajátításának köszönhetjük a nemzeti recepteknek. Peru, mivel fantasztikus ízfúziókat készítettek, így születtek meg a ma ismert ételekhez különböző típusú készítmények és új formulák, ezek egyike volt a felforralva, ez egy szuper tradicionális madridi leves származéka, káposztával, alpaka hússal és különböző gumófajtákkal készül.
Sancochado recept
Hozzávalók
- 2 kg marha szegy
- ½ kg fehér burgonya
- ½ lilahagyma
- 1 gerezd fokhagyma
- 1 közepes fehérrépa
- 2 póréhagyma
- 3 nagy sárgarépa
- ½ káposzta vagy káposzta
- ½ kg manióka
- 300 gr babérbab már beáztatva
- ½ kg kukorica (csutka)
- ½ kg zeller
Anyagok
- Vágódeszka
- jól élezett kések
- Serpenyők
- Szűrő
- Fakanál
- Merítőkanál
- Konyharuha
- tűzhely
Preparación
- Kezdje azzal, hogy a húst és közepes darabokra vágvaMost legyen egy fazék, és főzzük meg a húst bő vízzel, hagyjuk főni körülbelül egy órán keresztül alacsony lángon.
- Eközben vegyen ki minden zöldséget, például sárgarépát, póréhagymát és fehérrépát, és vágja őket viszonylag közepes darabokra, és adja hozzá az edénybe. A későbbiekben, integrálja a babot és a babot ugyanarra a készítményre.
- A káposztát vágjuk apróra, a hagymát nagy darabokra, valamint a burgonyát és a maniókát, adjuk hozzá a forrásban lévő húsleveshez és hagyjuk kb 15 percig főni.
- A becsült idő eltelt ellenőrizze, hogy minden zöldség jól megfőtt-e, és ízlés szerint sózzuk. Azonnal győződjön meg arról, hogy minden zöldség készen áll a hús és a zöldségek eltávolítására az edényből egy szűrő segítségével.
- Már leszűrte a húslevest javítani kell, ha jó volt a só és az íz, Ez nagyon fontos.
- Vegyük a kukoricát (csutkát) és vágjuk közepes darabokra, vízben puhára főzzük, ezt, hogy később összekeverjük a többi zöldséggel.
- Tálaljuk a húslevest egy csészében, vegyünk egy merőkanálnyit, és tegyünk két ésszerű evőkanál zöldséget két vagy több húsdarab mellé a tányér közepére, megszórjuk a koriandert apróra vágott petrezselyemmel, és készen áll, hogy élvezze ezt a finom perui levest.
Tippek és ajánlások
- Ha nem akarod használni Bab, hozzáadhatja édesburgonya vagy bármilyen más típusú hüvelyes a készítményhez.
- Használjon friss húst olyan vágások, amelyek megtartják a vörös színt és kevés zsírt tartalmaznak. Mert minden furcsa tulajdonság, amellyel a fehérje rendelkezik, más ízt ad a készítménynek.
- Ez a leves köretként nem néz ki rosszul, szóval ne félj hozzátenni huacatay szósz, sárga chilikrém, kreol szósz, vagy egy hagyományos kenyér.
- Az ízek kiemeléséhez hozzáadhat a szelet pancetta vagy szalonna előzőleg kisütve és apróra vágva.
Táplálkozási hozzájárulás
Figyelembe véve ennek a finom limai levesnek az összetevőinek érvényességét és minőségét, meg kell értenünk a járulékok és juttatások ami ugyanazt hozza, ennek az ételnek minden adagja nagy mennyiségű zsírt, szénhidrátot és fehérjét tartalmaz, mindegyik becsült értéke: 13,75 g zsír adagonként, 34,42 g szénhidrát y 36,11g fehérje, nem számítva az egyes adagokban található 399 kcal-t, nagyon teljes és tápláló étel, bármilyen családi ebédhez.
Sancochado története Peruban
Ha egy évek óta létező ételről kellene beszélnünk Peru és ezért nagy népszerűségnek örvendett a nemzetben, természetesen beszélnünk kell a felforralva, ez a leves a tizenkilencedik század folyamán kezdett kifejlődni, átvéve a hagyományos európai kultúrát, és ugyanazokat a szokásokat, mint az akkori perui kultúrában.
Ez az elmélet azt állítja, hogy a leves a Timpu, amely a hispánok előtti időkre nyúlik vissza, amely egy andoki káposzta alapú húslevesnek számít, amelyben különféle hüvelyesek, alpakahús és gumók keverednek, ugyanezeket az ízeket egy másik, önmagában is teljesen európai étellel keverték össze, hívott madridi pörkölt, Ez a spanyol konyha egyik legreprezentatívabb étele, főszereplője nem több és nem kevesebb, mint a csicseriborsó, különféle zöldségekkel, némi hússal és a hozzá tartozó kolbásszal.
Korábban, Sancochadot csak az ország alsóbb osztályai fogyasztották, Nagyon fontos hangsúlyozni, hogy nem a korabeli arisztokraták indultak el amerikai földjeink meghódítására. Ennek a jellegzetes madridi ételnek az eredete zsidó, Claudia Rodén történész szerint az adafinából származik, ezt a levest hagyományosan alacsony lángon főzték péntek este, hogy szombaton (szombaton) az ember teljesen megpihenhessen és ne gyújtson tüzet. tiltott.
nevű helyen a királyok városa A két csészealjat egyesítették, hogy eggyé váljanak, ez ugyanaz, amit ma a miénkként ismerünk. előfőzött, egy kulináris élvezet, amely a mesztic kultúra ízét mutatja; Meg kell jegyezni, hogy az egyik első történelmi utalásunk a pörkölttel kapcsolatban a könyvből származik perui hagyományok, a szerző Ricardo Palma, nagyon pontosan nyilatkozik az ételről, azt írja, hogy a Sancochado „a szent, akinek a legtöbb híve volt”, Más szóval, a peruiak hűségesen szeretik ezt a levest, amely örökké elkíséri őket kulináris hagyományaikban.
