El Növényi Locro Kolumbusz előtti előzményei vannak. A szó "Locro" ered, jön QUECHUA és azt mondják, hogy ez egy istenek étele, amely elterjedt Dél-Amerika egész Andok régiójában. Minden országnak megvannak a maga változatai a hozzáadott összetevők tekintetében, de mindig arra törekednek, hogy megőrizzék sűrű alapjukat és zöldségeik ízét.
Továbbá, a locro Zöldségből készült Ez egy klasszikus étel Peruból. amely a burgonyával és sütőtökkel készült krémlevesEzenkívül a perui felföldre jellemző, és különösen népszerű az ország északi részén, ahol ún. "Locro Arequipeño".
Ma egész Peruban és különösen a Sierra régióban a A Locro de Verduras elengedhetetlen leves a családi étlapon, fenntartva azt a hagyományt, hogy előételként vagy harapás előtt fogyasztják, elég forrón és egy csipetnyi korianderrel, hogy fokozza az ízét.
Növényi Locro recept
Hozzávalók
- 7 közepes burgonya négyzetekre vágva
- 2 fokhagymagerezd, apróra vágva
- 2 evőkanál. kömény
- 2 evőkanál. őrölt achiote
- 2 evőkanál. növényi olaj
- ½ csésze főtt borsó
- 1 héjas kukorica
- ¼ kiló zsenge bab
- ½ csésze apróra vágott hagyma
- ½ csésze apróra vágott sárgarépa
- ½ csésze apróra vágott svájci mángold
- ½ csésze apróra vágott brokkoli
- 1 és ½ csésze tej
- ½ csésze kreol sajt
- 2 csésze kockára vágott sütőtök
- 7 csésze víz
Anyagok vagy edények
- Serpenyő
- Kondér
- Kés
- Vágódeszka
- Cuchara
Preparación
- Egy fazékban, kezdjük azzal, hogy megpirítjuk a hagymát az olajon. Majd amikor a hagyma aranybarna, hozzáadjuk a burgonyát, és apránként keverjük.
- A hozzávalókat felöntjük vízzel, majd hozzáadjuk a köményt, fokhagymát, sót és hagyjuk 20 percig főni.
- Most adjuk hozzá a borsót, a sárgarépát, a szemes babot, a kukoricát, a sütőtököt és az achiotét. Erősen keverjük össze, és főzzük még 20 percig mindent.
- Ha letelt az idő, keverje hozzá a tejet, a brokkolit és a mángoldot finomra vágva csíkokra.
- Befejezni, rátesszük a felkockázott sajtdarabokat. Ellenőrizze a sót, és ha hiányzik, ízlés szerint adjon hozzá egy csipetnyit.
- Forrón, mélyedényben tálaljuk, hogy elegendő zöldség kerüljön be. Díszítsd apróra vágott korianderrel és élvezd.
Tippek és ajánlások
- feltétlenül vásároljon teljesen friss zöldségek, ettől a készítmény könnyű, pimasz és vonzó lesz.
- Mossa meg minden zöldséget bő vízzel, mivel a környezet szennyeződései a héjukhoz vagy leveleikhez tapadva maradhatnak.
- Vágja fel az összes zöldséget előre, így nem az utolsó pillanatban nassolással vagy elfoglalva.
- Az olajat helyettesítheti vaj vagy disznózsír, ez utóbbi nagyon finom sertésízt fog adni.
- Ha diétázol, adhatsz hozzá darabokat könnyű sajt o só nélkül, hogy ez ne befolyásolja az étkezés módját.
- Az étel mellé banán vagy manióka. Te is készíthetsz néhányat további rizs vagy tészta leveshez keverni, vagy egyszerűen háromsarkú kenyérrel, francia kenyérrel vagy szódabikarbónával fogyasztani.
Mi az egyes összetevők táplálkozási hozzájárulása?
Ha kíváncsi vagy, mi az hozzájárulás vagy tápérték minden összetevőből Növényi Locro? Azonnal megmutatjuk:
Minden 100 ml tejhez:
- kalória: 134 kalória.
- Vitamin C: 1.9 gr
- vas: 0,2 gr
- B vitamin: 0,7 gr
Minden 100 gramm sajthoz:
- kalória: 402 kcal.
- koleszterin: 105 gr
- szénhidrátok: 13 gr
Minden 80 gramm sárgarépához:
- teljesítmény: 35 gr
- cukor: 0.8 gr
- Összes zsír: 0.2 gr
Minden 100 gramm chilihez:
- Összes zsír: 0.6 gr
- nátrium: 9 mg
- Kálium: 322 mg
- Vitamin B6: 0.5 gr
Minden 100 gramm hagymához:
- kalória: 40 gr
- szénhidrátok: 9 gr
- Calcio: 23 mg
- magnézium: 10 gr
Egy evőkanál olajhoz:
- kalória: 2000 kcal
- zsír: 22%
- Telített zsírok: 10%
- C-vitamin: 26%
- Calcio: 34%
Minden 10 gramm korianderhez:
- zsír: 17%
- szénhidrátok: 53%
- fehérje: 31%
1 csésze burgonyához:
- kalória: 167 kalória.
- fehérje: 0.8 gr
- Összes zsír: 0.2 gr
1 egység kukoricához:
- kalória: 125 kalória.
- szénhidrátok: 100 gr
- cukor: 19 gr
A brokkolihoz:
A brokkoli egy étel alacsony zsír- és kalóriatartalmú amely kiemelkedik vitaminokban, kalciumban és fehérjékben gazdag. A jó és kiegyensúlyozott étrendhez is ajánlott.
A mángoldhoz:
Egy adagra, vagyis egy csésze svájci mángoldra van nagy mennyiségű vitamin és ásványi anyag. Általában főzve, fűszerezve vagy többek között hús, hal kísérőjeként fogyasztják. Íze a spenótéhoz hasonló, de valamivel lágyabb.
A tökhöz:
Ez egy olyan zöldség, amely a következő tápanyagokkal látja el a szervezetet: A-, B-, C- és E-vitamin, rostok, foszfor, kalcium, kálium és magnézium. A tök vitamintartalmának köszönhetően segíti a látást, valamint erősíti a bőrt, a hajat és a csontokat
A növényi Locro története
Daniel Balmaceda (argentin író, újságíró és történész, a "Food in Argentine History" dél-amerikai kiadó szerzője) szerint az El Locrot 1810-ben fedezték fel különböző perui expedíciók során. sétálni a kecsua ösvényeken és megosztani a régió bennszülött családjaival, akik ezt az ételt a diéta közös csemegéjeként és a környékre érkező szomszédokkal, külföldiekkel megosztva készítették.
