El Szívd a babot A perui konyha kedvelt étele. Egy Arequipa picanteriában próbáltam ki először, ott várt ránk a varázslat, amint beléptünk, elkezdődött. A chupe recept, amelyet ma elkészítünk, meg fog lepni. Legközelebb bemutatom ennek a fenséges és egyszerű recept a Chupe de habas számára.
Bean Chupe Recept
Hozzávalók
- 4 csésze nyers zöldbab
- 4 sárga apuka
- 4 tojás
- 1 lilahagyma
- 1 evőkanál darált fokhagyma
- 1/4 csésze cseppfolyósított sárgapaprika
- 2 evőkanál ají panca cseppfolyósítva
- 1 csésze huacatay apróra vágva
- 1 ág oregánó
- 500 gramm friss sajt
- 1 csípős paprika
- 1 pohár párolt tej
- Só, bors és kömény ízlés szerint
Broad Bean Chupe elkészítése
- Öntetet készítünk egy nagyon apróra vágott lilahagymából, 1 evőkanál darált fokhagymából, negyed csésze turmixolt sárgapaprikából és két evőkanál turmixolt pancapaprikából.
- Hagyja 10 percig izzadni, majd adjon hozzá 4 csésze nyers és hámozott babot és fél csésze apróra vágott huacatay-t. Főzzük még néhány percig, és adjunk hozzá 4 meghámozott és negyedekre vágott nyers sárga burgonyát, egy szál oregánót és annyi zöldséglevest, hogy ellepje. Addig forraljuk, amíg enyhén vastag pontot nem kap.
- Most hozzáadunk egy csésze kockára vágott friss sajtot. Adjunk hozzá még apróra vágott huacatay-t, egy szelet csípős borsot, fél csésze párolt tejet, sót, borsot és köményt.
- Forralj fel, és 4 tojást törj fel keverés vagy verés nélkül, egyszerűen hagyd, hogy megdermedjen.
- Tehetünk bele apróra vágott oyuco-t, fehér burgonyát, ocas-t és egyéb kéznél lévő gumókat is.
Tippek a finomság elkészítéséhez Szívd a babot
Tudtad…?
Zöldségek, hüvelyesek, gabonafélék vagy valamilyen állati eredetű élelmiszer jelenléte a levesben, nyalókában vagy húslevesben nagyon alkalmas élelmiszerré teszi. Emellett magas folyadéktartalma lehetővé teszi minden korosztály vízigényének kielégítését.
