Chuno Phuti

Chuño egy burgonyából származó gumó, a bolíviai étrend egyik fő élelmiszereként tartják számon. Ez a gumó nagyon használt Az előkészítés Az  hagyományos felvidéki ételek, Dél-Amerikában.

El chuño, Chuno-nak is nevezik. A chuño-ból lisztet készítenek (chuño liszt), amelyet hagyományos bolíviai ételek elkészítéséhez használnak.

A chuño alkotja a ősi étel, jellemző az Andok régióra, Dél-Amerika magaslati területére. Ez az étel különösen az országokhoz kötődik  Bolívia és Perú.

Chuño születése és eredete összefügg a konzerválás és tárolás a burgonyából, gyakorlat által végzett a őslakos népek, az Andok ősi lakói.

  Chuño Phuti Recept

Tál: Jelentősebb. Különböző bolíviai ételek kísérőjeként is használható.

Konyha: La Paz, Bolívia.

Felkészülési idő: 2 óra.

Adagok: 6

Szerző: Receptek Bolíviából

Hozzávalók:

• ½ kiló száraz chuño
• 2 teáskanál só a főzéshez chuño
• 1 / csésze olaj.
• ½ csésze fehér hagyma, apróra vágva.
• ¼ csésze paradicsom, meghámozva és apróra vágva.
• 1 reszelt friss sajt.
• 3 egész tojás.
• 1 teáskanál sót.

ha enni akarsz a bolíviai étel, tápláló és egyszerűen elkészíthető; ő Chuno Phuti Ez az ideális az Ön számára. Megmutatjuk az elkészítését és az elkészítéséhez szükséges hozzávalókat. Készítse elő és élvezze barátaival/családjával!

Hozzávalók a Chuño Phuti elkészítéséhez

Ha azt szeretnénk, hogy Chuño Phuti, akkor a következő összetevőket kell tartalmaznia: 250 gramm száraz chuño, 10 gramm só, 10 gramm olaj, 75 gramm hagyma, 75 gramm paradicsom, morzsolt sajt és 3 egész tojás.

A Chuño Phuti elkészítése 3 egyszerű lépésben – CSINÁLJA MOST!

Miután megvolt a Chuño Phuti összetevők, csak elő kell készítenie az alábbi egyszerű lépéseket követve. Ezt szem előtt kell tartania A Chuño-t egy nappal az elkészítése előtt hagyjuk langyos vízben áztatni.

1. LÉPÉS – Hámozás, feldarabolás, áztatás

Mivel a chuño-t már 24 órán át áztatta, egyszerűen le kell hámoznia, és eltávolítania az összes héját. Vágjuk 4 részre, és addig öblítsük, amíg a rá jellemző keserű íz teljesen el nem tűnik..

2. LÉPÉS – FOLYAMAT

A 2. lépés magában foglalja a teljes Chuño Phuti folyamatot, amikor a keserű íz eltűnik, bő vízzel és két teáskanál sóval megfőzzük. Eközben dönthet úgy, hogy egy serpenyőt az olajjal mérsékelt lángra helyez. Amikor már forró, hozzáadjuk a hagymát, és aranybarnára pirítjuk. Ezt követően adjuk hozzá a paradicsomot, és keverjük néhány percig, hogy végül hozzáadjuk a 3 tojást, és folytassuk a keverést.

3. LÉPÉS – CHUÑO PHUTI

Miután homogén keveréket kaptunk, hozzá kell adni a chuño (meg kell főzni és lecsepegtetni) és hagyjuk 5 percig főni. Az idő letelte után adjuk hozzá a sajtot, jól keverjük össze, és lassú tűzön főzzük 10 percig, vagy amíg a sajt jól beleolvad a keverékbe.

Végül, miután végrehajtotta ezeket a lépéseket, megkapja a saját finom Chuño Phuti recept teljesen készen áll arra, hogy megkóstolhassa barátaival és családjával.

 

A chuño étel tápértéke

Egy 100 gramm chuño-nak megfelelő adag a következőket tartalmazza:

Kalória: 315 Kcal.

szénhidrátok: 76,5 gramm.

Zsírok: 0,15 milligramm.

fehérje: 2,10 gramm.

Rost: 2,10 gramm

Kálium: 10 milligramm

vas: 3,30 milligramm

Calcio: 92 milligramm.

Chuño származása

A chuño az Andokban keletkezett, e terület lakói eljárásokat alkalmaztak a burgonya szárítására és tartósítására.

A chuño a burgonya kiszáradásából származik.

Amikor ezt az eljárást alávetik, a burgonya tömegének körülbelül 80%-a távozik.

A chuño egy olyan étel, amely több ezer éves múltra tekint vissza, és olyan régi, mint a burgonya őshonos gyökerek. Ez a keserű burgonya, amely a burgonyából származik, miután átmegy egy folyamaton fagyasztó és akkor az napos, alkotja a alimento ősi lakosai között a Bolíviai és perui felföld.

Hogyan készítsünk chuñot vagy chunót?

Chuño Egyes kutatók így nevezik:a mumifikálódott burgonya”. Ez az élelmiszer elért ősidők óta, olyan folyamatok révén, amelyek magukban foglalják fagyasztás és napos, elsődleges összetevője Bolíviai gasztronómia, Peruban, Argentínában, Chilében és Ecuadorban is használják.

Ez az összetevő, amelyet többek között nagyon hagyományos ételek készítéséhez használnak, mint például: chuño lencse, chuño mazamorra, chuño rántotta tojással, chuño pasi, többek között alapos előkészítést igényel.

Hogyan kell chuño-t csinálni?

1. Az a folyamat, amelyen keresztül szárítsa ki a gumókat abból áll, hogy felváltva vetjük alá őket a fagyasztás és pusztít.
2. Minden alkalommal, amikor a gumó ilyen folyamatoknak van kitéve, vizet veszít. A folyamatok többszöri váltakozása után a láb megnyomásával véget ér ez a folyamat.
3. Ez az eljárás meghatározza, hogy a chuño termelése az évszakokhoz kapcsolódik, és ki van téve olyan időjárási körülményeknek, amelyek erős fagyokat tehetnek lehetővé. hónapjaiban június és június intenzív fagyok lépnek fel.
4. Miután a gumókat betakarították, azok méret szerint rendezni.
5. Ez továbbhalad terítsd le őket a földrelaposnak kell lennie, száraz fűvel, szalmával borítják, és körülbelül három éjszakára hagyják őket hogy a fagy megdermedjen.
6. Ez a folyamat megköveteli 20 nap hogy teljesen megvalósuljon. Fontos megjegyezni, hogy ez közösségi erőfeszítés. Lefagyasztás után eltávolítják arról a helyről, ahol a fagyot kapták és se hagyja a napon. A következő lépés az lépj rájuk azzal a szándékkal, hogy eltávolítsák a gumókban maradó vizet. Miután ez a lépés szükséges újrafagyasztani.

A chuños fajtái

Miután a burgonyát kezelték a fagyasztási és napozási eljárásokkal, chuño vagy tunta lesz belőle, ami két változatot ad ennek a burgonyából származó ételnek. A chuño-nak két változata van:

1. fehér chuno: A bolond, ezt úgy érik el, hogy a gumókat folyó vagy lagúna vízbe helyezik. Ezt az eljárást áteresztő zsákokba helyezve vízbe fagyasztás és taposás után kell elvégezni. A napsütéses pillanatban a vízbe helyezik, ez lehetővé teszi a fehér szín megőrzését. A burgonya általában világos színű, és a napsugárzás hatására feketévé válik.

Végül hozzávetőleg 15 napig eltávolítják a vizet, hámlik és száradnak a napon. Ezzel az eljárással előállítják a tuntát, amelyet Peruban és Bolíviában chuño blanco néven ismernek.

1. fekete chuno: közvetlenül akkor érhető el, ha a fagyasztási, napozási, taposási és újrafagyasztási folyamatok befejeződtek. A gumóban lévő anyagok, amint levegővel érintkeznek, oxidáción mennek keresztül, ami ennek a chuño-nak a jellegzetes színét adja, ez a szín a réztől a sötétfeketéig terjedhet.

a chuño előnyei

1. Megakadályozza a vérszegénységet magas vas- és kalciumtartalma miatt.
2. Keményítőben gazdag, segít gyomorvédelem, amely megelőzi az olyan betegségeket, mint a gyomorhurut és a gyomorfekély.
3. Ez egy fontos áramforrás.
4. Segítség csökkentse a cukrot2-es típusú cukorbetegeknél.
5. Erősíti a fogakat és a csontokat.
6. fellép a koleszterin megelőzés.
7. Gazdag antioxidánsok, olyan jellemző, amely lehetővé teszi a szív- és érrendszeri betegségek megelőzését.