An jeneral, tamales Yo se pami preferans ki pi make Meksiken yo. Li okipe yon plas preferansyèl nan mitan asyèt ki pi tipik ak anblèm nan gastronomi Meksiken. Yo konsome chak jou epi sitou nan tan Nwèl ak festival La Candelaria. Dènye fèt sa a lye ak tradisyon moun ki manyen figi ti bebe Jezi a lè li kase bagel Twa Wa yo dwe peye pou tamal yo konsome jou 2 fevriye a.
Te fè nan farin mayi, ak fouraj miltip ak bon gou epi kouvri ak fèy bannann oswa ak fèy sèk mayi a, verite a se ke chak rejyon nan Meksik te varye resèt orijinal tamale a, ki se poukisa gen dè santèn de varyasyon.
Pami yo kanpe deyò a tamal tranch fwomaj, yon klasik ke Meksiken yo anjeneral konsome pou manje maten yo. Nan preparasyon li yo, yo ajoute yon ti pòsyon nan amaranth, yon plant ki ba yo yon gou ekskiz ak konsistans pafè a. Kontni sa a se sou tamal sa yo.
Konsènan orijin li yo
Nou konnen ke orijin yo dat tounen 500 ane, nan relasyon sere ak kilti pre-Ispanik kote yo te prepare pa Endyen yo. Li se yon tèm ki te prete tèt li nan vèsyon divès kalite ki mete orijin nan plat sa a nan Perou, Chili, Bolivi oswa Ajantin, men entelektyèl istwa mete li nan zòn santral Meksik la.
Petèt paske mayi soti nan la, engredyan santral la nan preparasyon an nan tamales ak nan ki Aztèk yo tou te kòmanse fè tortilla ak kèk bwason fèrmante. Yo te kòmanse pran avantaj de resous sa a ki ta pita vin yon alye nan anpil manje, ki gen ladan pi popilè a tamal tranch fwomaj.
Yo di se Meksiken yo ki te reskonsab gaye l nan lòt pati nan kontinan an, pwofite relasyon komèsyal nan epòk la e okòmansman li te fèt nan kominote yo pou selebre fèt relijye yo. Yo ofri yo pou remèsye tè fètil la, yo ofri yo bay moun ki mouri yo epi yo menm tou yo te kòmanse fè pati anpil evènman sosyal.
Te resèt orijinal la evolye sou tan, ak itilizasyon vyann ak grès kochon se youn nan modifikasyon yo premye, ki te pote soti nan Espayòl yo ki te rive nan peyi sa yo. Apre sa, plizyè varyasyon te parèt, nan pwen ke gen kounye a pi plis pase senksan resèt diferan nan tout Meksik.
Fwomaj rajas tamale resèt
Yon fwa nou fin pale sou enpòtans ak orijin plat sa a ke Meksiken yo renmen, li lè pou nou konsantre sou preparasyon li. Se pou premye fè konnen engredyan yo anjeneral yo itilize ak Lè sa a, nou pral deplase sou preparasyon li yo tèt li.
Engredyan
Engredyan yo ki jeneralman yo itilize nan resèt la nan rajas tamales ak fwomaj yo se:
- Fèy sèk nan kob mayi a.
- Farin mayi ki te prepare deja, yo ajoute sèl, poud boulanjri ak grès kochon.
- Chili koupe an bann julienne.
- Tomat vèt ak zonyon koupe ak cilantro.
- De preferans lwil oliv legim.
- Lòd kochon.
- Fwomaj tranche.
- Yon zongle poud boulanjri, sèl nan gou ak bouyon poul.
Kòm ou ka wè, sa yo se engredyan ki senp, fasil jwenn nan peyi Meksiken. Avèk yo tout nan men, nou ale nan preparasyon an nan tamal tranch fwomaj.
Preparación
- Kalki mayi yo ta dwe tranpe pou yon èdtan oswa konsa yo vin mou ak jere.
- Pou prepare rajas yo, gaye tchili ou chwazi a ak lwil epi mete yo sou dife pou boukannen yo sou tou de bò. Lè tout po a te boule, sere yo nan yon sache plastik pou 45 minit. Apre tan sa a yo retire yo, yo retire po boule a epi yo lave yo ase, retire grenn yo ak venn yo. Ajoute tomat yo, zonyon ak lòt engredyan.
- Koupe chili yo nan bann julienne epi mete yo nan de veso ki gen menm kantite.
- Yo mete de gwo kiyè farin mayi sou fèy la epi yo apiye nan yon epesè ke kèk moun di yo ta dwe de pous oswa konsa.
- Mete tranch yo nan sant farin lan, ajoute yon tranch fwomaj.
- Kouvri farin lan ak ranpli li yo ak fèy la.
- Yo mete tamal yo nan po a epi yo kwit pou yon èdtan.
- Lè sa yo pare, yo pèmèt yo repoze pou 20 minit epi yo retire fèy la.
Konsèy pou prepare bon gou fwomaj rajas tamales
Ka farin lan pou tamales dwe achte pare-fè nan mache yo oswa yo ka prepare nan kay la, ki pèmèt ou ba li gou a vle ak teksti, osi byen ke sekirite nan lè l sèvi avèk farin fre.
Gen moun ki pito sèvi ak farin lan fè tortillas nan preparasyon an nan tamal tranch fwomaj paske li pi mens epi li fè tamal la mou, plis farin sa a se mwens travayè pou mase.
Ajoute epis santi bon nan farin lan ansanm ak lòt engredyan yo bay tamales yo yon pi bon gou. Lay, kimen ak tou chili tè reprezante opsyon ekselan.
Ajoute grès kochon oswa bè nan farin lan pou kneading fè tamales yo an gonfle ak pi lejè.
Ajoute kèk kondiman nan dlo a nan Maker tamale a amelyore plis gou nan tamale yo. Li kapab cilantro, pèsi oswa fèy bay.
Eske'w te Konnen…?
Mayi yo itilize nan preparasyon an nan tamal tranch fwomaj Li se yon sereyal ki bay vitamin A ak C nan kò a, anplis ke yo te yon sous mineral tankou fosfò, zenk ak mayezyòm. Li gen pwopriyete antioksidan ki anpeche aje ak pwoblèm nan je epi li se yon sous enpòtan nan fib, ki se benefisye pou dijesyon epi li ede kenbe nòmal sik nan san ak nivo kolestewòl.
