Nan Ekwatè, di krab se sinonim ak pase yon bon moman ak fanmi ak zanmi.
Cangrejada se mizik, lajwa, konvèsasyon bèl, se yon gwoup fè, konbine engredyan, prepare krab yo dwe itilize nan preparasyon plat tipik sa a, ki toujou vin tounen yon envitasyon pou fanmi ak zanmi yo rasanble.
Reyinyon pou jwi pandan y ap goute vyann kristase sa a.
Kòm yo ka dedwi nan non an nan plat sa a tipik Ekwatoryen, engredyan prensipal la se krab.
Krab la se yon plat tipik nan kòt Ekwatoryen an, ki karakterize pa gou fre ak ekskiz li yo.
Sèvi ak vyann krab nan yon varyete de asyèt se yon pratik popilè nan teritwa Ekwatoryen an, patikilyèman nan rejyon an bò lanmè.
Vèt, pistach ak fwidmè se engredyan esansyèl nan preparasyon an nan asyèt tipik nan nasyon Ekwatoryen an, espesyalman rejyon kotyè li yo.
Cangrejada a, se yon plat tipik, ki gen gwo akseptasyon nan mitan Ekwatoryen, li se sèvi akonpaye pa vèt, (bannann vèt), sa yo ka fri oswa kwit, canguil, sòs zonyon, sòs tchili.
Resèt krab
Platon: plat prensipal.
Kitchen: Ekwatoryen.
Tan preparasyon: 1 èdtan
jape: 8 pòsyon
Otè: Pilar Woloszyn
Ki moun ki pa vle manje youn krab yon wikenn? Li se youn nan fwidmè ki pi bon gou ki egziste! Men, li pa anjeneral yon plat tipik paske se pa tout moun ki konnen ki jan yo prepare li. Pou menm bagay la pa rive w, nou deside kreye pòs sa a pou n enfòme w sou sa. Li, prepare epi jwi!
Engredyan pou fè vyann krab la
Pou fè cangrejada a, gen sèlman 12 krab (yo dwe fre) 4 branch zonyon (yo dwe blan ak pwòp) 1 zonyon wouj, 10 gram cilantro, 10 gram tchili, 5 gram origan sèk, 5 gram kimen (an antye). ) 5 dan lay, 10 gram pwav nwa, 5 gram sèl, 250 mililit byè, 8 bannann (4 vèt ak 4 mi) ak 8 lit dlo.
Si ou gen kapasite finansye, Ou ka chwazi tou achte engredyan pou prepare yon sòs pou akonpaye li. Ou pral bezwen zonyon, tomat, cilantro tise byen koupe, sitwon ak lwil oliv. Ou ka chwazi tou pou ajoute vyann krab la kwit yon fwa kwit. Nan lòt men an, genyen kèk moun ki sèlman akonpaye li ak sòs tchili.
Preparasyon nan cangrejada a etap pa etap - BYEN EXPLIKE
Pou prepare vyann krab la ou jis bezwen fè etap sa yo:
ETAP 1 - SEASONING
La séchage Se premye etap la pou prepare cangrejada la. Pou fè sa, nou pral sèvi ak yon po ki gen yon kapasite apeprè 10 lit, nou pral ajoute dlo a, remèd fèy yo ak esans yo ansanm ak legim yo. Lè sa a, nou dwe kite l bouyi pou apeprè 10 minit. Sa pral fè li bon gou.
ETAP 2 - AJOUTE BYÈ A
Apre dlo a bon gou, ou ta dwe dekouvri po a ale ajoute 250 mililit byè (1 byè) piti piti. Ou ka ajoute 20 mililit pandan w ap melanje byen.
ETAP 3 - CHOPE AK AJOUTE
Ou pral oblije koupe 8 bannann yo (mi ak vèt) an tranch ak tout bagay epi kale yo jete yo nan po a. Men, ou pral ajoute vèt yo an premye epi kite li sou dife pou 15 minit. Apre tan sa a, ou pral ajoute mi yo ak krab yo. Apre sa, kwit pou 30 minit.
ETAP 4 – RETIRE AK SÈVI
Apre 30 dènye minit yo, w ap oblije retire krab yo ak yon gwo tong epi mete yo sou yon plak akote sa ki vèt ak mi.. Apre sa, ajoute sòs tchili a oswa sòs zonyon an epi jwi (pandan yo cho) ak fanmi ou. Li pral yon plat bon gou!
Enfòmasyon sou nitrisyonèl krab
Pou chak 100 gram krab
Kalori: 124 Kcal
Grès: 1,54 gr
Pwoteyin: 19,5 gr
Kalsyòm: 30 mg
Kuiv: 1,18 mg
Fè: 1,3 mg
Manyezyòm: 63 mg
Yòd: 40 mg
Potasyòm: 270 mg
Fosfò 176 mg
pwopriyete krab
Vyann nan krab la, kit li soti nan lanmè a oswa nan rivyè, se presye nan preparasyon an nan resèt divès kalite, li se yon pati nan asyèt yo tipik nan Ekwatè.
Krustaz sa a, anplis ke yo te yon manje ki gen yon gou ekzotik, gen gwo valè nitrisyonèl.
Li gen pwoteyin, ak valè byolojik, kontni segondè nan Omega 3
Nou dwe mete aksan sou jan krab la rich nan kèk mineral.
Gen potasyòm, favorize fonksyone apwopriye nan sistèm nève a.
Pami mineral vyann krab yo bay se fè, yon mineral ekselan pou anpeche anemi.
Krab la tou bay kalsyòm ak fosfò, mineral ki ede kenbe zo ak sante oral.
Yòd dwe enkli nan lis mineral sa a ki prezan nan krab la, li ede fonksyone apwopriye nan sistèm sikilasyon an.
Vitamin B12 ak vitamin E yo prezan tou nan vyann krab, vitamin ki enplike nan pwodiksyon selil san yo.
Krab se yon antioksidan natirèl.
Ankouraje idratasyon.
Krab la: engredyan nan asyèt tipik Ekwatoryen
Krab la Li konsidere kòm yon engredyan ekskiz nan gastronomi. Li se yon kristase trè presye, nan tout varyete li yo. Gen krab lanmè ak krab rivyè, tou de espès yo itilize pou prepare divès asyèt nan cuisine Ekwatoryen.
Krab se yon engredyan ki enkli nan preparasyon an nan asyèt tipik Ekwatoryen.
Pèp natif natal yo te sèvi ak krab pou enkòpore li nan rejim yo, depi lè sa a resèt yo te eritye, ki se kounye a yon pati nan manje tradisyonèl nan Ekwatè ak patikilyèman nan kòt la Ekwatè.
Krab la se yon kristase ki itilize nan divès resèt nan cuisine Ekwatoryen, pami ki se:
- Soup krab.
- Ceviche.
- Diri fwidmè.
Fwi nan lanmè a ke yo te itilize nan cangrejada la
Nan preparasyon cangrejada Ekwatoryen an, sa ki annapre yo yo itilize, pami lòt espès, fwidmè:
- Pangoras: Espès natif natal nan Ekwatè, engredyan esansyèl nan krab la.
- Krab ble: tipik nan mangrov yo sou kòt Ekwatoryen an, li gen vyann ki konsidere kòm yon délikatès, ki fè li yon krab trè apresye nan cuisine Ekwatoryen. Pami pèseptè kristase li pi pito.
- Krab wouj: espès ki soti nan kòt yo nan Oseyan Pasifik la. Itilize nan cuisine Ekwatoryen, pens li yo gen yon vyann ak yon gou trè bèl.
Canguil : konpayon cangrejada a
Kanguil la se youn nan espès mayi, ki karakterize pa yon grenn ti gwosè, koulè jòn ak teksti difisil. Li se mayi espesyal pou fè pòpkòn, yo rele tou pòpkòn nan kèk peyi.
Nan Ekwatè, yo rele pòpkòn ak menm non ak mayi, se sa ki, canguil.
Cangrejada Ekwatoryen an anjeneral akonpaye ak vèt fri, bannann dous kwit, sòs tchili, sòs zonyon ak canguil.
Kiryozite lè w ap prepare vyann krab
Lè w ap prepare cangrejada, gen moun ki pito mete krab yo vivan nan dlo bouyi, diskite ke pratik sa a se pi ansyen an, pèmèt jwenn yon vyann douser epi li se yon garanti ke yo pral jwenn yon plat ki gen yon pi bon gou.
Nan lòt men an, gen moun ki ajoute krab yo deja mouri nan dlo a bouyi.
Dènye gwoup sa a nan chèf ak kwit diskite sansiblite nan bèt la, ki soufri anpil lè li rive nan dlo bouyi vivan.
Pratik la touye krab se tou yon zak agresif, se poutèt sa, byenke nan pi piti kantite, gen yon twazyèm gwoup ki chwazi mete sou kote preparasyon tipik krab la epi evite prepare plat sa a.
Li se popilè ke, omwen nan Ekwatè, gwoup sa a se trè, trè piti, depi preparasyon an nan cangrejada kontinye ap yon aktivite tipik, ki trè popilè.
