El Riblji paprikaš To nije juha, niti je varivo, to je ono što joj ime govori, a znojav. U juhu se dodaje puno tekućine kako bi sastojci plivali u njoj. Varivo se dugo kuha kako bi na kraju njegovi sastojci postali teksturirani. Sudado ne zahtijeva dodanu juhu, za sve će se pobrinuti vaši vlastiti sokovi. Ne zahtijeva ni dugo kuhanje koje eliminira vrline sastojaka u njihovoj vlastitoj biti. Sudado je relativno kratko kuhan, samo se kupa u malo chicha de jora ili za one koji ga ne nalaze s pivom ili bijelim vinom, u svakom slučaju idealno je ne dodavati juhu od ribe ili morskih plodova, jer narušavaju njegovu prirodnu juhu. miris, uostalom, znoj je to.
Recept za riblji znoj
Sastojci
- 4 velika komada vrlo svježe ribe (ugor, cabrilla ili škarpina)
- 1 sitno nasjeckani crveni luk
- 1 žlica mljevenog češnjaka
- 1 šalica ukapljene žute paprike.
- 3 Tomate
- 1 žuta paprika narezana na debele trake
- 2 glavice kineskog luka prerezane na dva dijela
- 4 grane korijandera
- 1 kriška ljute papričice
- Sol i papar po ukusu
- 1/2 šalice chicha de jora
Priprema ribljeg znoja
- U valovitoj tavi napravimo preljev tako da preznojimo nekoliko kapi ulja, 1 sitno nasjeckani crveni luk, žlicu mljevenog češnjaka i šalicu ukapljenog žutog. Ostavimo 5 minuta i na vrh stavimo crveni luk, rajčicu i žutu papriku, sve narezano na debele trake.
- Dodamo dvije glavice kineskog luka prerezane na dva dijela po dužini. 4 grane korijandera i krišku ljute papričice, na vrh stavimo 4 velika komada vrlo svježe ribe začinjene solju i paprom, najbolje ribe koje imaju puno želatine kao što su ugora, cabrilla, škarpina, gepard ili oslić. U svim slučajevima s kožom i kostima.
- Pokrijte drugim lukom, 2 rajčice, 1 čili papričicom, glavicom kineskog luka i granama cilantra, sve narezano na isti način. Do pola posipamo najboljom chicha de jora koju možete pronaći. Tekućinu posolimo i poklopimo. Pustite da se sve kuha na vrlo laganoj vatri oko 10 minuta.
- Otkrivamo i dajemo malo pokreta. Kušamo sol, dodamo još jednu krišku ljute papričice i voila!
Poslužujemo ga uz kuhanu juku i bijelu rižu koja se služi zasebno kao ukras. Prednost!
Savjeti i kuharske tajne za pripremu ukusnog ribljeg znoja
Dali si znao…?
Riba je važan izvor hranjivih tvari i doprinosi svakoj uravnoteženoj i zdravoj prehrani, trebali bismo je konzumirati barem dva do tri puta tjedno.