Za ovo su me mnogo tražili Riba a lo Macho recept, Istina je da sam imao dvojbe koje su mi prolazile kroz glavu da li da to podijelim ili ne, jer ima previše verzija da bih dodao još jednu verziju i stvorio more zabune. Neki to zalijevaju mlijekom, drugi ne. Neki ga zgusnu chuñom, drugi ne. Neki ga čine žućkastim, drugi crvenkastim. Jedni toče bijelo vino, drugi pivo, treći chicha. Drugi s peršinom, treći s korijanderom. Mnoge kombinacije zemlje poput Perua, raznolike.
U svakom slučaju, ovoga puta pokušat ću s vama podijeliti vrlo jednostavan recept za pripremu macho ribe koju svatko može napraviti kod kuće, a koja nekako sažima sve verzije i koja čuva tradiciju, a posebno tipično kreolsku začin moja peruanska hrana. Bez daljnjega, pogledajmo sastojke i krenimo u kuhinju!
Macho riblji recept
Sastojci
- 2 tuceta dagnji
- 4 velikih lignji
- 12 malih kozica
- 12 ventilatorskih školjki
- 4 velike školjke
- 4 fileta od oko 200 grama kozica
- 200 ml ulja
- 1 žlica soli
- 1 žlica papra
- Češnjak češnjaka 3
- 500 grama brašna.
- 1 šalica luka sitno nasjeckanog
- 1 žlica mljevenog češnjaka
- 3 žlice tekuće žute paprike
- 2 žlice ukapljene mirasol čili papričice
- 2 žlice nasjeckane rajčice
- 1 žlica ukapljene ají pance
- 1/2 šalice rajčice
- 1/2 šalice smoothieja od crvene paprike
- 1 prstohvat achiotea ili čačkalice
- 2 grančice peršina
- 300 grama yuyo nasjeckanog
- 100 ml bijelog vina ili piva
Materijali
Priprema Fish a lo Macho
- U jednoj tava, dodamo malo ulja i dobro zagrijemo.
- Pirjajte kozice, školjke i lignje narezane na ploške pola minute. Maknemo ih na tanjur.
- U istoj tavi sada zapečemo četiri fileta, koje smo prethodno začinili solju, paprom, vrhom češnjaka i potom propasirali kroz puno brašna.
- Zapečemo ih po minutu sa svake strane i maknemo na tanjur sa školjkama. Malo smo smanjili vatru.
- Dodajte malo vode i dobro ostružite te sokove, ono brašno koje se zalijepilo za dno lonca. Tu će biti puno okusa, a pomoći će i da se sve malo zgusne.
- Sada dodajte još malo ulja i šalicu sitno nasjeckanog luka, 1 žlicu mljevenog češnjaka i šijte 5 minuta.
- Dodajte 3 žlice miješanog žutog čilija, dvije žlice izmiksanog čilija mirasol, žlicu miješane čili papričice, pola šalice miješane rajčice i crvene paprike, sol, papar, kumin, achiote ili čačkalicu, nekoliko grana peršina i dobro šaka nasjeckanog korova. pustimo da se dobro razbije i šivamo 10 minuta.
- Zatim dodamo mlaz bijelo vino ili pivo, što vam je draže.
- Pustite da prokuha još minutu i dodajte mlaz čoro juhe napravljene s vrlo malo vode. Samo dok se dagnje ne otvore. Sada je vrijeme da dodate dvije žlice nasjeckane rajčice koje će dati svježinu cjelini.
- Opet dodamo ribu i pustimo da prokuha minutu. Također, ako želite, možemo ga zgusnuti s malo chuña razrijeđenog u vodi, kako želite. Slijedite svoje instinkte. Na kraju dodamo plodove mora, još jedno kuhamo i to je to!
Tajna za pravljenje ukusne Macho ribe
Moja tajna je staviti špric od Tigrovo mlijeko, daje mu malo kiseline i dašak ukusnog začina.
Dali si znao…?
Muška riba, kao i nosila, sadrži visoku proteinsku vrijednost omega-3 masnih kiselina. Također je vrlo bogat vitaminima A, D i B, nedvojbeno namirnica bogata mineralima poput kalija, fosfora, magnezija, joda i željeza. Potonji pomažu u prevenciji anemije. Mušku ribu je poželjno konzumirati u pravoj mjeri, kod hipertoničara ovaj pripravak može biti bogat natrijem.
