La peruanska nosila Popularno je jelo na morskom jelovniku moje peruanske hrane, napravljeno od koncentrata ribe i školjaka koji će nam osigurati veliku količinu proteina visoke biološke vrijednosti.
Parihuela recept
Sastojci
- 1 kilogram riba (Može biti tramboy riba, pejesapo, pitadilla, gepard, cabrilla, jegulja, cachema ili škarpina)
- 4 velika raka
- 4 velika škampa
- 8 velikih dagnji
- 8 velikih školjki
- 4 srednje lignje
- 1 šalica rajčice oguljene i zgnječene
- Sol po ukusu
- Paprika po ukusu
- Kumin po ukusu
- Origano prah po ukusu
- 1/4 šalice cilantra nasjeckanog
- 1/4 šalice nasjeckanog peršina
- 1/2 šalice yuyo ili nasjeckane morske alge
- 1 čaša chicha de jora (ili može biti i 1 čaša piva)
- 1/4 šalice žute čili papričice ukapljene
- 1/4 šalice pomiješanog aji mirasola
- 1/4 šalice ukapljene ají pance
- 2 žlice mljevenog češnjaka
- 1 šalica sitno nasjeckanog crvenog luka
- 200 ml ulja
- 1 ljuta papričica
- 1 limun
Materijali
Priprema Parihuele
- U tepsiji ili tava Dodamo malo biljnog ulja, pa šalicu sitno nasjeckanog crvenog luka znojimo 5 minuta.
- Dodamo dvije žlice mljevenog češnjaka. Minutu kasnije dodamo četvrtinu šalice ukapljene žute paprike i četvrt šalice ukapljenog aji mirasola i 1/4 šalice ukapljene ají pance. Kuhamo 15 minuta.
- Dodamo 1 šalicu oguljene i zgnječene rajčice. Dodajte sol, papar, kumin, origano u prahu, četvrtinu šalice nasjeckanog korijandera, četvrtinu šalice nasjeckanog peršina, pola šalice yuyo ili nasjeckane morske alge, čašu chicha de jora i po želji 1 čašu vina. Pustite da kuha 5 minuta.
- Sada dodirnite ribu. Tražimo najbrojniju ribu ovisno o sezoni kako bismo je pronašli po najboljoj cijeni i kvaliteti. Kamena riba je idealna: tramboy, pejesapo, pitadilla, gepard, cabrilla, ugor, kašme ili škarpina.
- Ribu stavljamo cijelu ili u komadima s kožom i kostima, ovisno o začinu (file ne ide na klasična nosila).
- Zatim uvodimo školjke, biramo 4 velika raka, 4 velika škampa, 8 velikih dagnji, 8 velikih školjki i 4 srednje lignje izrezane na četiri.
- Sve zalijemo mekom juhom, napravljenom od glava velike ribe i poklopimo.
- Pustite da se kuha tako što ćete izvaditi ono što se brzo kuha, kao što su vunaste školjke, lignje ili najosjetljivija riba. Kad je ostatak kuhan, kušamo sol, dodamo krišku ljute papričice, sok od limuna i vratimo ono što smo izvadili. Ostavili smo da odstoji 2 minute i to je to!
Neki, da se zgusne, dodaju žličicu chuña razrijeđenog u juhi, ja volim bez ičega, ali to je stvar ukusa.
Nutritivna svojstva recepta Parihuela
Una nosila Opskrbljuje nam važne minerale poput fosfora i željeza koji će nam pomoći da imamo dobar središnji živčani sustav. Zapamtite da zlouporaba morskih plodova može povećati razinu mokraćne kiseline i kolesterola. Stoga se ne preporuča da ga alergičari i migrene konzumiraju u prekomjernoj količini, jer bi mogao naštetiti njihovom zdravlju.
