Pišem ovaj recept i s nostalgijom se sjećam kad sam kao dijete, mala prijateljica koja mi je tada bila susjeda, pozvala me na ručak u njenu kuću čija je obitelj imala plemenit i vrlo vrijedan hobi. Svake subote održavali su obiteljsko natjecanje tko je najviše jeo ljuske parmezan. Sjećam se da se tada struja djeteta pobrinula za obilje školjki, na način da su desetke bile nadohvat svih džepova. Stoga nije bilo čudno što je moj mali prijatelj pojeo dva ili čak tri tuceta školjki. Danas vam ovom prilikom želim pokazati svoj recept za školjke kako biste i vi uživali u njemu. Pridružite mi se da ga zajedno pripremimo!
Conchitas a la Parmigiana Recept
Recept za conchite ili također poznat kao jakobne kapice, kamenice, capesante ili petoncles a la parmesana, priprema se na temelju ljuski od lepeze koja se ističe svojom čarobnom slatkoćom u vlastitoj ljusci koju jedete žlicom.
Sastojci
- 2 tuceta ventilatorskih školjki
- 1 prstohvat soli
- 1 prstohvat papra
- 2 limuna
- 100 ml Worcestershire umaka
- 200 grama maslaca
- 1 šalica ribanog parmezana
Materijali
Priprema Conchitas a la Parmesana
- Pripremamo pećnica zagrijavajući ga do maksimuma.
- Ubrajamo nekoliko desetaka školjki kojima uklanjamo ljusku i ostavljamo je pričvršćenu za drugu ljusku. Ostavljamo ih s koraljima i dobro ih operemo.
- Zatim ih osušimo i sada dodamo sol, papar, par kapi limuna, par kapi Worcestershire umaka i malo maslaca.
- Pokrijemo jako fino ribanim parmezanom ali ne previše sira, tek toliko.
- Na vrh stavimo još jedan komad maslaca i stavimo ih u a posuda za pečenje i držimo u hladnjak dok se pećnica ne zagrije.
- Stavljamo ih na 5 minuta ili dok parmezan ne postane lagano zlatno smeđi i to je to!
Tajna pravljenja ukusne Conchite od parmezana
- Doživite ovu malu tajnu. Stavite komad ají limuzine oko školjke. Probajte ako volite ljuto.
- Prilikom kupnje navijačkih školjki, bez obzira na njihovu veličinu, uvijek ih treba kupiti svježe, čvrste i prozirne za oko. Samo tamo možete uživati u njegovoj prirodnoj slatkoći, ako primijetite da školjke imaju mutno ili neprozirno meso, nemojte ih kupovati.
Dali si znao…?
Školjke su podijeljene na dva dijela, bijeli ili stabljiku i koralj. Bijeli dio je mršava pulpa koncentrirana u proteinima i hranjivim tvarima potrebnim za održavanje zdravih mišića, popravak tkiva i poticanje razvoja hormona. Iako koralj ima masti, za razliku od onoga za što se vjeruje da ima 10 puta manje kolesterola od žumanjka, ne trebamo se bojati konzumacije ovog mekušaca.
