Za pripremu ukusnog Pejerrey Ceviche, važno je tražiti silverside s maksimalnom svježinom. Istina je da, iako bi to trebao biti lak zadatak, nije. Događa se da ga nerijetko neki prodavači posole tako da malo potraje i to apsolutno promijeni svu čaroliju recepta. Njegova svježa tekstura i okus užitak su i za najzahtjevnije nepce. Sada spremni olovka i papir da počnemo imenovati sastojke ovog jednostavnog peruanskog recepta.
Recept za Pejerrey Ceviche
Sastojci
- 500 grama srebrne ribe
- 4 crvena luka
- 2 prstohvata mljevenog češnjaka
- 2 stabljike korijandera
- 2 žlice rocoto ukapljenog
- 2 čili papričice
- 16 limuna
Priprema Ceviche de Pejerrey
- Srebrnu stranu počinjemo filetirati i uklanjati bodlje.
- U zdjelu dodamo komadiće nasjeckanog crvenog luka, 1 prstohvat mljevenog češnjaka, stabljike i listove korijandera, 2 žlice rocota ili ukapljene čili papričice, komadiće nasjeckane čili papričice, komadiće nasjeckanog celera, sol, papar, prstohvat kion, sok od 4 limuna po porciji cevichea i sve zdrobiti vanjskom stranom drvene žlice. Ono što tražimo je da sokovi svakog elementa daju život ukusnom tigrovom mlijeku. Ušuljamo se.
- U drugu zdjelu dodamo srebrnike, posolimo, promiješamo.
- Dodajte nasjeckanu ají limuzinu, nasjeckani cilantro i luk na trakice. Zatim dodamo tigrovo mlijeko i ostavimo da odstoji 2 minute. Miješamo i idemo! Uživajte u ukusnom Pejerrey Cevicheu! Prednost!.
Savjeti i savjeti za kuhanje kako napraviti ukusni Pejerrey Ceviche
Dali si znao…?
- Silverside je jedna od riba koja ima veliku dozu proteina s gotovo 20 grama na svakih 100 grama mesa, također sadrži veliku količinu kalcija i ima vrlo malo masti.
- Leche de tigre je sok ili umak koji daje život peruanskom cevicheu. U principu, to je sok koji proizlazi iz cevichea koji se s vremenom pretvara u restorativno jelo ili piće. Danas poznato u cijelom svijetu, tigrovo mlijeko navodi neke turiste da vjeruju da u Peruu ima tigrova u izobilju. 🙂
