La kobasica To je mala kobasica koja se u Kolumbiji priprema s mesom koje može biti svinjetina, govedina ili teletina, u nekim slučajevima kombiniraju ove vrste mesa. Dodaju se aditivi i začini koji se mogu razlikovati ovisno o regiji u kojoj se priprema. Uobičajeno je da se konzumira na zabavama i uz druga jela.
La kobasica To je vrlo popularna kobasica duž cijele karipske obale Kolumbije, malena je i okruglog oblika, uobičajena je upotreba na zabavama. Može se poslužiti kao predjelo ili kao međuobrok. The kobasice Prate razna jela, uključujući variva od mahunarki poput graha, graška i ostalih. Također se jedu, uz pecivo od kasave.
Također je popraćen rižom, tjesteninom ili povrćem pripremljenim prema osobnom ukusu, s kasavom. Otvaraju se tako da im se skine ovojnica i njima se između ostalog pune patlidžani ili paprike. Osim što je međuobrok koji se konzumira uz dodatak bilo kojeg umaka ili jednostavno limuna.
Povijest kobasice
La kobasica Španjolskog je podrijetla, točnije iz Katalonije, gdje su ga zvali botifarra, što znači "rezanje rukava". Nekad se konzumirao za Božić s limunom i cimetom. U Španjolskoj se njegova potrošnja proširila i pretrpjela varijacije. Trenutno postoji nekoliko vrsta butifarra, postoje takozvani bijeli, crni u koje se dodaje krv u pripremi i također se nazivaju fueti koji su sirovi.
U vrijeme osvajanja kobasica Donijeli su ga Španjolci i zadržao se u Kolumbiji, gdje je njegova receptura doživjela izmjene i prilagođena ukusima i sastojcima svake regije u zemlji. Tvrdi se da je upravo u kolumbijskom gradiću Soledadu receptura katalonske kobasice koju su donijeli španjolski osvajači doživjela prvu značajniju modifikaciju. Sami uklanjaju izvorne namirnice poput rajčice i ostalih, a ostavljaju svinjetinu i začinjavaju je domaćim namirnicama. Odatle se proširio u druge krajeve zemlje, gdje su u svakom od njih originalni recept prilagodili svom ukusu.
U kolumbijskoj obalnoj regiji, a posebno u Soledadu, gradu udaljenom oko 5 km od Barranquille, održava se festival kobasica gdje postoje nagrade za najbolje butifarra kostime i za najizvrsnije butifarre. Također na ovom festivalu održavaju se natjecanja u kojima pobjeđuje onaj tko pojede najveći broj kobasica.
kobasica Također je stigao sa Španjolcima u vrijeme osvajanja i ostao u mnogim drugim zemljama u Americi kao što su Meksiko, Bolivija, Čile, Ekvador, El Salvador, Argentina, Urugvaj i Paragvaj. U svakoj od ovih zemalja pristigli recept je pretrpio modifikacije i modificiran je prema ukusima svake regije.
Na primjer, na paragvajskom butifarras Prisutni su u svim obiteljskim roštiljima i obično se prate uz kuhanu kasavu. U Meksiku u pripremu svojih kobasica stavljaju muškatni oraščić, papar, lovorov list, a ponegdje dodaju rakiju. Ovi sastojci im daju poseban okus koji identificira kobasice proizvedene u zemlji. Tako u svakoj zemlji daje svoj štih koji ih razlikuje.
Butifarra recept
Sastojci
1 ½ funte mesa
½ funte nasjeckane slanine
tanko svinjsko crijevo
Paprika po ukusu
Sol po ukusu
1 prstohvat cimeta
Sok od limuna
Priprema kobasica
- Svinjska crijeva iznutra i izvana dobro operite i potopite u mlaku vodu s limunom ili narančom.
- Polovicu svinjske masti nasjeckajte na vrlo sitne kockice.
- Meso i drugu polovicu svinjske slanine sameljite i dobro promiješajte.
- U posudi pomiješajte meso, mljevenu svinjsku slaninu, papar, sol, limunov sok i cimet. Dobro se sjedine dok se ne dobije homogena smjesa.
- Svinjska crijeva ocijedite i zavežite jedan kraj te napunite smjesom dobivenom u gore opisanom koraku i zavežite ostavljajući željeni razmak između jednog i drugog.
- Butifare se kuhaju 15 minuta u posoljenoj vodi u loncu. Kada se kobasice stavljaju kuhati, voda već mora biti vruća.
- Vade se iz vode, izbuše se iglom da se skine voda dok su još vruće jer inače voda neće izaći. Zatim se ocijede, ostave da se ohlade i potom stave u hladnjak u slučajevima kada se neće konzumirati isti dan.
Savjeti za pravljenje ukusnih kobasica
- Dobro očistite vanjsko i unutarnje crijevo, preporučljivo ih je okrenuti i ostaviti u toploj vodi s limunom. Također dodavanje malo octa pomaže u izbjegavanju bilo kakve kontaminacije u proizvodu.
- Za punjenje crijeva smjesom pripremljenom za kobasice može pomoći plastična boca prerezana na pola ili s lijevkom. Izbjegavajte previše puniti crijevo jer može puknuti tijekom kuhanja.
- Prije kuhanja butifarras probodite ih čačkalicom i kod kuhanja kobasice nemojte pokrivati lonac.
Dali si znao….?
kobasica Zdrava je i cjelovita namirnica, meso koje sadrži osigurava visok sadržaj proteina. Također osigurava željezo, magnezij, kalcij, selen, kalij, vitamin B12, cink, čime pomaže pravilnom funkcioniranju tijela.
Ako imate kobasice Kada su pripremljene, možete ih otvoriti i njihov sadržaj iskoristiti za pripremu umaka i jela kojih se možete sjetiti. U kuhinji je lijepo raditi izmjene i kušati. Tako je nastalo mnoštvo super ukusnih jela.
Da kada se pripremite kobasice, za tu svrhu imate mogućnost odabrati jedan od sintetička "utroba" ako ih nađete u svom kraju. Postoje različite vrste, među kojima se spominju: omotači za kobasice napravljeni od kolagena koji su vrlo savitljivi i mogu se konzumirati bez zdravstvenih problema, postoje i oni napravljeni od plastike, u ovom slučaju je zdravo odmah ukloniti plastiku s jede kobasice.
