Svaki peruanski obrok nosi a pikantan, sladak i glatki dodir, to je zahvaljujući različitim prezentacijama Aji Panca i njegovog ogromnog okusa i boje.
El panca chili, također zvani poseban čili, je veliki crveni ili tamno obojeni ajiaco peruanskog porijekla. Obično se uzgaja na obali Perua i duga je otprilike 8 do 3 centimetra i široka 2.5 do 3, sadrži koža i debelo meso a ovisno o procesu gestacije, varira od zelene, žute do tamnocrvene.
Također dolazi posebno iz razreda Capsicum chinense koji se sadi u raznim područjima Perua kao što su Tacna, Pasco, La Libertad, Lambayeque, Ica i Oxapampa, gradovima u kojima osim što ga proizvode, proizvode kreme, podloge pa čak i puderi u tvornicama uronjene u svaku zonu.
Recept za Ají Panca (u tjestenini)
Sastojci
- ½ kilograma Ají Panca
- ¼ šalice ulja
- Sol i papar po ukusu
Materijali
- 1 plastične zdjele ili šalice
- Nož
- Daska za rezanje
- Drvena žlica
- Kuhinjska krpa
- Hermetičko pakiranje s poklopcem
priprema
- početak pranje s puno vode svakom čiliju.
- zatim, otvorite paprike jedan po jedan i uklanjajte sjemenke i debla
- Povratak na oprati ih i rezervirajte ih u loncu
- Dodajte vodu u lonac tako da potpuno pokrije sve paprike
- Upalite vatru i kuhajte 30 minuta ili dok voda ne proključa
- Uklonite paprike i neka se ocijede na vrhu cjedila
- U blender stavite ulje, kao i prstohvat soli i papra. Paprike narežite na veličinu koju blender može lako uništiti. Sve izmiksajte dok ne postane glatka, bez velikih grudica
- Ulijte pastu u hermetički zatvorenu posudu s poklopcem ili staklenu posudu za višekratnu upotrebu. Čuvati u hladnjaku i koristiti za začinjanje, kuhanje mesa, roštiljanje ili mariniranje ribe, kao marinadu ili prirodni začin
Savjeti za pripremu bolje tjestenine Ají Panca
Za napraviti dobru tjesteninu od Aji Panca, potrebno je pridržavati se sljedećih preporuka, koje ne izlažemo jer su jednostavni komentari, ali jesu prijedlozi kuhara i stručnjaka U području. Neki od njih su:
- Najveća pažnja se mora paziti kada pranje čili papričica, prvo da ne ostavljaju nikakve sjemenke ili žilice, jer će pripravak zagorčati i pojačati svrbež; i drugo, morate biti temeljiti kada ne mimo ruku očima, ustima ili licu općenito, jer će izazvati trenutni i neugodan svrbež
- Prilikom odabira čili papričica, morate odabrati one koje imaju a tamnocrvena ili čokoladna boja, budući da ovaj tonalitet ukazuje da su dobro zrele
- Ako u bilo kojem trenutku čili papričica ispusti a jak ili oštećen miris, to za umak neće ići jer bi oštetilo pripravak jer nije potpuno zdrav
- Imajte na umu da između čili papričica je sitnije mljevena, bolje će ga obraditi blender
- Ulje koje se može koristiti za pripremu može biti od suncokretovo, maslinovo, palmino ili vegansko ulje
- Za intenzivniji i drugačiji okus možete dodati dodatke nasjeckani muškatni oraščić, luk, vlasac ili cilantro. Također, ako koncentracija nije naznačena ili poželjna, možete dodati jednu ili dvije žlice kukuruzni škrob
Prehrambeni doprinos
Glavni sastojak ovog recepta je Aji Panca, što može postati beznačajno u smislu prehrane. No, griješimo ako kažemo da ovo malo hrane ne doprinosi ničemu našem tijelu.
Zato u nastavku donosimo sažetak vaših nutritivni doprinos prema količini za konzumiranje:
- Kalorije 189 gr
- Voda 8 gr
- Ugljikohidrati 58.5 gr
- protein
- 7 gr
- Ukupno masnoće 7.9 gr
- Vlakna 28.7 gr
- Pepeo 6.5 gr
- Kalcij 124 mg
- Fosfor 209 mg
- željezo
- 4.9 mg
- Tiamin 0.13 mg
- Riboflavin 1.79 mg
- Niacin 3.55 mg
- Askorbinska kiselina 23 mg
Upotreba paste od čilija
Ova vrsta čilija ima neograničene koristi ovisno o stanju u kojem se nalazi. U slučaju prirodni čili, bez izmjena u svom sastavu, koristi se kao aromatičnog i začinjenog za razna jela u Južnoj Americi, iako zbog velike vrućine nije baš uobičajeno koristiti velike količine.
Kad razgovaramo pasta od čilija, ovo je savršen dodatak za zamatanje mesa koje će se peći, piletine u pećnici ili za mariniranje ribe i školjki. Osim toga, savršen je dodir za oblačenje tjestenine i sekundarni je sastojak za aromatiziranje kreme. The pasta od čilija Ima komercijalniju upotrebu, zbog činjenice da je sadržaj svrbeža manji i da je njegova tekstura u podatnijem stanju za korištenje u bilo koje vrijeme i na bilo kojem mjestu.
Konačno, čili prah To je prirodna marinada, koja se može integrirati bez volumena ili grudica u svaki recept. U Dodatku, začiniti i marinirati u anticuchos, escabeches, carapulcas i u pachamancas, pirihuela i u chanfainitas.
Na komercijalnoj razini, u bilo kojoj svojoj prezentaciji, Aji Panca Koristi se za pripremu kobasica, ribljih proizvoda pa čak i veganskih i zdravih zalogaja.
Svojstva Ají Panca
El Aji Panca ima visoke doze beta karoteni i vitamin C. U ovom slučaju poznato je da beta-karoteni pružaju izvrsnu količinu vitamina B i B6, osim što imaju antioksidativna svojstva koji pomažu u suzbijanju starosti i različitih vrsta raka, poput raka dojke, želuca, prostate, između ostalih.
Istovremeno, doprinosi bioflavonoidi, elementi koji su neophodni za rast i proizvodnju stanica, pridonoseći zdravlju organa i krvnih žila, posebice.
Rješenja za zamjenu Ají Panca
Ako u nekom trenutku nemamo Aji Panca U našoj kuhinji nema razloga za brigu, jer se tjestenina može napraviti na isti način kako je objašnjeno u receptu, ali s drugom paprikom. To mogu biti:
- kalifornijski čili
- Tomatillo čili
- Žuti papar
