lub Peruvian Tamales Lawv nyob hauv ib qho chaw tseem ceeb heev hauv kab lis kev cai, kev lis kev cai thiab kev noj zaub mov ntawm Peru, yog li nws yog qhov tsim nyog los qhia txog lawv qhov kev tsim, kev npaj thiab txawm tias lawv qhov kev nthuav qhia ua ntej muaj peev xwm saj nws.
Cov me me no, uas ua zaub mov tseem ceeb lossis ua khoom noj txom ncauj ntawm lub rooj sib tham, Lawv yog ib qho zoo heev ntawm Peruvian cuisine, vim lawv zoo siab thiab muab lawv tus kheej thiab cov neeg tuaj saib hauv txoj kev yooj yim tshaj plaws thiab, ntxiv rau, lawv ua rau txhua tus poob rau hauv kev hlub nrog lawv cov seasoning thiab aroma.
Txawm li cas los xij, nyob rau lub sijhawm no peb tsis tsuas yog xav muab rau koj los tshuaj xyuas seb qhov nplua nuj thiab ntxim nyiam npaum li cas Peruvian Tamales, tab sis peb xav caw koj tuaj yeem ua lawv ntawm koj tus kheej ntawm tes mus rau tes daim ntawv qhia yooj yim thiab txawv tshaj plaw uas peb qhia rau koj hauv qab no.
Daim ntawv qhia Peruvian Tamales
Cov khoom xyaw
- 1 kg ntawm pob kws hmoov
- ½ kg ntawm nqaij qaib los yog nqaij npuas nqaij nyob rau hauv pieces
- ½ tsp. ntawm chili nomoto
- ½ tbsp. ntawm ntsev
- ¼ tsp. ntawm kua txob
- 2 tbsp. av kua txob liab los yog panca chili
- 1 tbsp. ntawm yellow chili
- 1 pinch ntawm cumin
- 1 dos loj
- 8 aceitunas
- 4 qe, boiled thiab txiav mus rau hauv halves
- 50 g ntawm roasted peanuts
- 200 g ntawm zaub shortening
- ½ khob txiv roj roj
- 2 khob dej los yog nqaij qaib broth
- 8 loj ntsuab txiv tsawb nplooj
Khoom siv los yog khoom siv
- Frying lauj kaub
- Riam
- Txiav board
- Pob
- daim ntaub absorbent
- Ntoo diav los yog trowel
- Wick los yog wool xov
- Lub lauj kaub loj
- Pav phaj
Npaj
- Kauj Ruam 1. Kev hnav khaub ncaws
Pib daim ntawv qhia no los ntawm kev npaj cov khaub ncaws. Ua li no, nyob rau hauv ib tug skillet tshaj medium tshav kub sov lub butter kom txog thaum nws dissolves. Thaum koj tos lub butter, tuav ib rab riam thiab txiav board thiab lub taub hau rau tev thiab chop lub dos rau hauv me me pieces.
Thaum lub dos yog tws, ntxiv rau lub butter ua ke nrog daj chili, crowned chili thiab nomoto, cumin, ntsev thiab kua txob. Do zoo thiab cia kib rau 5 feeb.
Thaum txhua yam zoo sib xws, ncuav cov nqaij qaib los yog nqaij npuas rau hauv lub lauj kaub. Cia lawv xim av me ntsis thiab ces ntxiv ib khob dej los yog nqaij qaib broth thiab cia nws ua noj rau 10 mus rau 15 feeb. Lub sijhawm no nws yog ib qho tseem ceeb uas koj yuav tsum xyuas qhov kev npaj tas li kom tsis txhob hlawv.
Twb siav nqaij qaib los yog nqaij npuas, tshem tawm ntawm hnav khaub ncaws thiab tso rau ntawm phaj. Txuag lawv rau yav tom ntej.
- Kauj Ruam 2. Lub khob noom cookie
Nqa lub lauj kaub nrog tag nrho cov seem sofritos sab hauv thiab ntxiv cov pob kws thiab roj. Txav mus rau hauv ib txoj kev enveloping thiab muaj zog heev (pab nrog lub palette los yog diav ntoo) kom lub khob noom cookie tsis clump los yog lo rau hauv.
Yog tias koj pom tias lub khob noom cookie tawv thiab tawg, ntxiv me ntsis ntxiv broth. Kho cov seasoning thiab yog tias tsim nyog, ntxiv ntsev thiab seasonings.
- Kauj Ruam 3. Cov nplooj
Nqa cov nplooj thiab yaug lawv nrog dej txaus thiab xab npum me ntsis, qhov no tshem tawm impurities los yog txawv teb chaws av.
Tom qab ntawd nrog ib daim ntaub qhuav ob sab ntawm daim ntawv. Tab sis yog tias lawv tseem ntub, cia lawv ntws cais ntawm qhov chaw huv.
Tom ntej no, tig lub qhov cub thiab tso ib lub griddle los yog lub lauj kaub tshiab kom sov. Nqa ib lub txiv tsawb thiab muab tso rau saum lub griddle kom txog thaum nws tig ntsuab ntsuab. Rov ua qhov haujlwm no rau ob sab ntawm daim ntawv.
Thaum ua tiav, cia lawv txias thiab txiav lawv mus rau hauv squares ntawm 20 x 20 centimeters los yog los ntawm qhov ntev uas koj pom tau yooj yim raws li qhov loj ntawm nplooj koj muaj.
- Kauj Ruam 4. Tub rog
Thaum koj muaj lub khob noom cookie, nqaij qaib lossis nqaij npuas thiab nplooj npaj, koj tuaj yeem pib lub rooj sib txoos ntawm Tamale. Rau cov kauj ruam no ua ntej koj yuav tsum muab lub khob noom cookie rau hauv 8 buns ntawm tib qhov loj.
Noj txiv tsawb thiab kis ib co txiv roj roj rau nwsCov. Nyob rau tib lub sijhawm, lob ib lub khob noom cookie thiab dov nws zoo li tortilla (tsis yog nyias) nyob rau sab saum toj ntawm daim ntawv.
En tag nrho ib nrab ntawm lub tortilla tso ib daim ntawm nqaij qaib los yog nqaij npuas, ib piece ntawm qe, ib tug txiv ntseej thiab ob txiv laum huab xeeb.
- Kauj Ruam 5. qhwv
Thaum Tamale tau sib sau ua ke, nqa ib lub taub ntawm daim ntawv, nqa mus rau qhov kawg ntawm lub ntsis ntawm lub hauv ntej thiab qhwv rau hauv nruab nrab cov seem ntawm daim ntawv. Khi lawv nrog ib lub wick los yog wool xov kom tag nrho cov qhov yog kaw.
Ua cov txheej txheem no nrog tag nrho cov Tamales uas koj sib sau ua ke. Khaws lawv rau hauv lub tub yees.
- Kauj Ruam 6. Ua noj
Nyob rau hauv ib lub lauj kaub loj tso tag nrho cov Tamales, ib qho rau saum lwm thiab npog nrog dej.
Cia lawv ua noj rau li 2 teev los yog txog thaum lawv pib muab lawv cov ntxhiab tsw. Tom qab lub sijhawm, tshem tawm lawv los ntawm dej thiab cia lawv txias rau chav sov.
- Kauj Ruam 7. Tasting
Thaum koj pom tias cov Tamales tsis tso pa tawm lawm, tshem cov xov thiab ua tib zoo qhib daim ntawv. Pab lawv nrog nplooj (raws li kev kho kom zoo nkauj) los yog tsis muaj nws ntawm ib lub phaj thiab nrog rau slices ntawm qhob cij los yog zaub xam lav.
Cov lus qhia thiab cov lus pom zoo los ua kom zoo Peruvian Tamales
- Yog li ntawd cov txiv tsawb nplooj yuav yoog raws thiab tsis tawg, yav tas los sov lawv saum lub lauj kaub kib, griddle los yog cov tais diav zoo sib xws mus txog thaum lawv tig ntsuab ntsuab.
- Yuav kom paub thaum lub khob noom cookie npaj txhij, tshem tawm ib diav thiab tos kom nws txias, Yog tias lub khob noom cookie tsis lo rau koj txhais tes, nws yog vim nws npaj txhij.
- Thov nco ntsoov tias Koj yuav tsum khi txhua Tamal nrog lub zog txaus yog li ntawd tsis muaj dej nkag mus rau lawv thiab ua rau lawv lwj.
- Koj tuaj yeem ua noj Tamales hauv lub steamer lossis steamer. Tsis tas li, yog tias koj ua noj lawv hauv ib qho ntoo qhov cub lossis qhov cub, tus saj yuav indescribable.
- Yog tias koj xav kom Tamales muaj xim muaj zog, koj tuaj yeem ntxiv kua txob liab thiab kua txob daj, kom nws stains thiab marinates ob lub khob noom cookie thiab txhaws.
- Tamales tuaj yeem sib txawv lossis sib xyaw, uas yog hais tias lawv kuj feem ntau yog npaj nrog nqaij npuas, ntses thiab nqaij nyob rau hauv tib daim ntawv qhia no.
- Yog tias koj xav tau ntsim Tamal, koj tuaj yeem ntxiv me ntsis ntsim ntsuab kua txob
- Nrog cov Tamales nrog a nplua nuj creole sauce thiab ib tug jumble ntawm finely tws dos, cov khoom xyaw uas yuav muab ib qho tshiab thiab acid kov rau kev npaj.
- Pab txhua Tamale nrog ib feem ntawm Fabkis mov ci, ceremonial qhob cij los yog peb ntsiab lus. Ib yam li ntawd, lub tsev hais plaub nrog ib khob tshuaj yej, kas fes los yog ib khob kua txiv hmab txiv ntoo.
saucer keeb kwm
Peruvian Tamales muaj keeb kwm ua ntej Columbian, tab sis nws lub neej yog txuas nrog kev koom tes ntawm Mexicans. Hais tias, lo lus Tamal (los yog Tamalli) los ntawm Nahuatl lus, hais los ntawm Mev.
Txawm li cas los xij, Tamal, hauv qee thaj chaw ntawm Peru, feem ntau nws yog hu ua humita, ib lo lus los ntawm Quechua lus, tab sis nws tsis yog heev recurrent li, feem ntau, nws yog hu ua Tamal.
Nws qhov pib hauv Peru tsis yog sau los yog tsim qauv, yog li muaj ntau qhov kev xav uas txhawb nqa qhov xwm txheej no. Ntawm qhov tod tes, muaj qhov muaj nyob ntawm Humitas hauv thaj av Andean ntev ua ntej tuaj txog ntawm Spanish, los ntawm lub sijhawm ua ntej Columbian. Tab sis, ntawm qhov tod tes, muaj ib txoj kev xav uas leans nrog kev qhia txog qhov kev npaj no los ntawm cov qhev African uas tuaj nrog Spanish thaum lub sijhawm kov yeej.
Txawm li cas los xij, tag nrho cov no tsuas yog cov kev xav uas tau tshwm sim los ntawm cov dab neeg thiab kev tshawb nrhiav los ntawm cov neeg uas tab tom nrhiav lub hauv paus tseeb ntawm lub saucer. Tab sis, raws li paub, el Cov khoom tseem ceeb yog pob kws, keeb kwm los ntawm Asmeskas, tshwj xeeb los ntawm Mexico thiab Peru, yog li nws tuaj yeem txiav tawm qhov ntawd Peruvian Tamales yog ib haiv neeg tsim khoom hauv cheeb tsam.
Cov hom Tamaleyog Peruvian
Hauv Peru muaj ntau qhov sib txawv ntawm Tamales, uas txawv nyob ntawm thaj tsam, cov khoom xyaw thiab txawm tias txoj kev ua noj, cov yam ntxwv uas ua rau nws muaj qhov tshwj xeeb thiab ntau hom zaub mov hauv nws tus kheej gastronomy ntawm Inca keeb kwm.
Ib txhia hom ntawm Peruvian Tamales raws li lawv tej yam ntxwv tau piav li no:
- Los ntawm cheeb tsam:
Nyob ntawm thaj chaw uas peb tab tom sawv hauv Peru, Tamales yog cais nyob rau hauv:
- Los ntawm Central thiab Southern Coast: Lawv ua nrog nqaij nyuj, nqaij npuas lossis nqaij qaib. Ib txhia ntxiv boiled qe, txiv ntseej los yog roasted peanuts.
- Los ntawm ntug dej hiav txwv North: Ntawm no lawv tau npaj nrog coriander, uas ua rau lawv noj ib qho xim ntsuab. Lawv hu ua Ntsuab tamales.
- Los ntawm Sierra: Lawv tsuas yog ua nyob rau hauv cov style ntawm lub Pachamanca Peruvian.
- Los ntawm cov khoom xyaw:
Tamales sib txawv raws li cov khoom xyaw siv hauv cheeb tsam, chav haujlwm, nroog lossis cov zej zog hauv Peru. Rau npe qee cov khoom xyaw siv koj yuav tsum coj mus rau hauv tus account qhov chaw ntawm lub hauv paus chiv keeb ntawm tamal, yog li qee cov khoom xyaw dav dav yuav yog:
- Tamales ua nrog pob kws daj qhwv hauv txiv tsawb nplooj.
- Tamales nrog pob kws dawb, mote los yog pob kws qhuav.
- Tamales nrog qab zib pob kws los yog choclo: ntsuab pob kws nyob rau hauv nplej ntawm milky xeev.
- qab zib tamales nrog qab zib xim av los yog chancaca, cov neeg hu nws humitas.
- tamales piuran zaub ntsuab, uas muaj av coriander nyob rau hauv lub khob noom cookie, uas muab nws ib tug tshwj xeeb tsw.
- Humitas de yuca tamales, hu ua chapanas.
- Los ntawm cov duab thiab qhov loj me:
Hauv qhov kev faib tawm no cov Tamales tau qhia raws li lawv qhov ntau thiab tsawg thiab cov duab raws li cheeb tsam. Piv txwv li, nyob rau sab qab teb cheeb tsam: Mala, Chincha, Pisco thiab Ica, lawv ua rau lawv loj heev, zoo Txhua Tamal hnyav dua ob (2) kilos. Ib yam li ntawd, cov txheej txheem ua noj nws txawv raws li hauv qab no:
- El Shatu Lawv ua rau nws boil nyob rau hauv lub lauj kaub, tso rau ntawm lub hauv paus lub crushed qab zib canes (Urwas) ntawm pob kws, tshwj xeeb tshaj yog xaiv hu ua (Wiru).
- La Qanq'a Nws yog siav rau ntawm lub phaj hlau, comal, frying lauj kaub los yog tshwj xeeb av nplaum phaj hu ua Q'analla, kuj tau siav ncaj qha rau ntawm cov hniav nyiaj hniav kub.
- Los ntawm filling:
Tamales ntawm Peru tsis muaj kev sau, txawm li cas los xij, nyob ntawm thaj tsam, nws tuaj yeem pom qee yam hauv, xws li:
- Stewed nqaij npuas lossis nqaij qaib, qee zaum nrog kev ua si
- Cov nqaij npuas
- smoked serrano nqaij npua
- Hard-boiled qe
- Txiv ntseej
- Raisins, txiv laum huab xeeb, txiv laum huab xeeb los yog nqaij npuas rinds.
- rau wrapper
Hauv thaj tsam Norte Chico, xws li Ancash, (qhov chaw ze Lima), lwm hom Tamal muab, Qhov no txawv raws li txoj kev ntawm qhwv nrog pob kws husks, uas yog, Tamal yog qhwv tiaj, uas muaj qhov sib txawv kiag li hu ua Shatu.
Lwm variant ntawm Unwrapped tamale, nws yog hu ua Tojtochi thiab predominates nyob rau hauv lub Sierra del Sur ntawm lub teb chaws, feem ntau nyob rau hauv Puno.
Cov dawb tamal los ntawm Cusco, sab qaum teb ntsuab thiab daj, yog ua nrog cov hmoov nplej zoo heev, hauv av hauv lub zeb zeb. Cov no tuaj yeem ntim los yog tsis thiab lawv muab qhwv nrog nplooj ntsuab ntawm cob thiab steamed. Txhua Tamal yog qhov me me, lawv tshwj xeeb rau ob tog ua khoom noj, qhaub cij (khoom noj txom ncauj); Lawv tuaj yeem yog qab zib lossis savory, ntsim los yog me me.
