Daim ntawv qhia Olluquito

Tsis muaj Creole zaub mov ntxiv uas sawv cev rau Peru zoo li olluquito. Qhov no tuaj yeem npaj nrog nqaij, nqaij qaib los yog nrog lub npe nrov Charqui (daim ntawv qhia tshwj xeeb ntawm lub tebchaws), xws li noj su, noj hmo los yog noj buffet ntawm ob tog thiab rooj sib tham.

El olluquito Nws yog ib qho kev kawm tseem ceeb ua nrog nqaij thiab Olluco, Andean tuber elongated, daj, du thiab muag, cog qoob loo hauv Peru txij thaum ub los, uas yuav yog tus txhais lus thiab tus thawj coj ntawm daim ntawv qhia uas peb nthuav qhia hauv qab no.

Daim ntawv qhia Olluquito

Cov khoom xyaw

• 1 kg ntawm Ollucos
• 30 g ntawm llama nqaij
• 1 dos loj
• 1 tbsp. kua zaub ntawm av qej
• 3 tbsp. panca kua txob
• 4 tbsp. Cov roj
• 2 pawg ntawm parsley
• Ntsev, kua txob thiab oregano mus saj

Tais diav

• qos yaj ywm peeler
• Riam
• Grater
• Txiav board
• Frying lauj kaub
• Diav rawg
• Khib

Npaj

1. Yaug cov Ollucos nrog dej ntau; tom qab ntawd, Nrog kev pab los ntawm qos yaj ywm peeler, tshem tawm cov tawv nqaij, ib yam li tev daim tawv nqaij tawm ntawm qos yaj ywm los yog zaub ntug hauv paus.
2. Ntxuav Ollucos dua kom tshem tawm cov tawv nqaij uas seem thiab mus tam sim no mus chop lawv nyob rau hauv daim ntawv ntawm "julienne", Qhov no tuaj yeem ua tiav los ntawm kev noj ib rab riam thiab txiav lub rooj tsavxwm, ruaj ntseg txiav npluav ntawm cov khoom xyaw. Ib yam li ntawd, muab lawv cov duab xav tau koj tuaj yeem nqa grater thiab hla txhua Olluco los ntawm qhov qhib ntev ntawm nws. Thaum ua tiav, khaws cia rau hauv ib lub tais.
3. Tam sim no, npaj cov nqaij. Muab nws hla dej thiab chop nws rau hauv me me squares. Caij txhua ntu nrog ntsev thiab kua txob thiab cia sawv ntsug li 5 feeb.
4. Ua tib yam li cov kauj ruam dhau los tab sis tam sim no nrog rau dos. Rov qab sib nrug.
5. Kub lub lauj kaub nrog rau tablespoons roj. Nco ntsoov xyuas qhov kub thiab txias thiab thaum koj pom tias nws twb sov lawm, tso cov nqaij thiab cia lawv kaw rau 10 feeb.
6. Thaum cov nqaij raug kaw, tshem tawm ntawm lub lauj kaub thiab muab tso rau ntawm ib lub khib nyiab kom txias.
7. Nyob rau hauv tib lub lauj kaub thiab nrog tib cov roj, noj dos kom txog thaum translucent nrog golden outlines. Hauv qhov no, ntxiv qej (yav dhau los hauv av) thiab ua noj rau 2 feeb.
8. Ntxiv cov ají panca muab tshuaj txhuam rau hauv lub lauj kaub kib thiab sauté tshaj qis cua sov rau 3 feeb. Do tas li kom tsis txhob dos los ntawm lo los yog qej los ntawm hlawv.
9. Ua ke cov nqaij thiab tws Olluco. Cia ua noj rau 15 feeb. Thiab nyob rau hauv ib nrab lub sij hawm ntxiv finely tws parsley.
10. Ntxiv ntsev, cumin thiab kua txob mus rau qhov kev npaj thiab cia ua noj rau 20 feeb.
11. Txheeb xyuas qhov kev ntxhib los mos thiab ua noj ntawm Ollucos, cov no yuav tsum du thiab mosTxwv tsis pub, ua noj rau 5 feeb ntxiv.
12. Xyuas cov ntsev thiab ntxiv ib tug puv tes ntawm tshiab parsley mus saj.
13. Pab thiab nrog mov dawb los yog peb qho mov ci.

Cov lus pom zoo los npaj Olluquito

• Yog tias koj yuav Olluco twb khawb sim yaug ib zaug xwb, yog li lub tuber yuav tsis poob nws cov kev ntxhib los mos thiab tsw.
• Tsis txhob siv dej los ua noj Ollucos, vim cov no coj lawv tus kheej dej thiab yuav tsum tso tawm thaum lawv tuaj rau hauv tshav kub.
• Zoo dua, ua txhua yam hauv lub lauj kaub tais diav, vim hais tias daim yuav muab ib tug tshwj xeeb thiab unmistakable tsw rau lub palate.
• Koj tuaj yeem ntxiv me ntsis kua txob kua txob ntsuab. Qhov no yuav tsum tau muab ci yav dhau los rau ntawm daim phiaj lossis lub lauj kaub thiab crushed (tsis muaj noob thiab cov leeg) hauv ib lub molcajete.
• Yog koj ntxiv me ntsis qhuav oregano qhuav (rubbing nrog koj txhais tes kom nws crumbles) thaum koj xim av cov nqaij, nws tsw yuav sawv tawm ntau dua.
• Ua hauj lwm rau ib daim phiaj nrog Suav mov, nplej dawb zoo grated thiab txaus stew kua txiv rau saum.

Kev noj zaub mov muaj nqis ntawm txhua yam khoom xyaw

Olluquito yog ib qho yooj yim, nplua nuj thiab noj qab haus huv tais, uas tsis xav tau ntau mus txog qhov exquisiteness thiab zoo siab ntawm cov neeg sim nws.

Nws cov khoom xyaw yog noj qab nyob zoo, ntau heev thiab noj qab haus huv, yam ntxwv uas koj yuav tsum coj mus rau hauv tus account thaum xaiv qhov zoo tshaj plaws rau koj thiab rau koj tsev neeg noj.

Tab sis, kom koj tuaj yeem soj ntsuam los ntawm lub kaum sab xis zoo dua qhov peb tab tom tham txog, luv luv noj zaub mov muaj nqis ntawm txhua yam khoom xyaw thiab nws cov txiaj ntsig rau lub cev:

• Rau txhua 100 g ntawm Olluco peb pom:
  • Cov caloriesKcal: 62 kcal
  • Kev Cuam TshuamUa: 1.6g
  • Carbohydrates: 14.4 g (tsawg dua qos yaj ywm dawb uas muaj 22.3 grams carbohydrates)
  • CalcioUa: 3g
  • Phus ThasUa: 28g
  • HierroUa: 1.1g
• Rau txhua 100 grams ntawm nqaij muaj:
  • Cov roj khov ua tiav170: XNUMX XNUMXmg
  • Vitamin A18.66: XNUMX XNUMXmg
  • Vitamin B13.69: XNUMX XNUMXmg
  • Phus Thas24.89: XNUMX XNUMXmg
  • agua11.69: XNUMX XNUMXmg
  • Qab Zib17.69: XNUMX XNUMXmg
• Rau 100 grams ntawm panca chili concurs:
  • Cov caloriesKcal: 0.6 kcal
  • Kev Sodium9: XNUMX XNUMXmg
  • Qab Zib4.72: XNUMX XNUMXmg
  • Carbohydrates9g :ua
  • Kev noj haus fiber ntau: 1.5 Art
  • Qab zibUa: 5g
• Rau ib tablespoon ntawm roj muaj:
  • Cov caloriesYog ': 130 Kcal.
  • Rog: 22% (ntawm tag nrho cov ntsiab lus)
  • Fibers: 12%
  • Qab zib: 22%
  • Vitamin A: 24%
  • Calcio: 3.4%
• Rau 100 grams ntawm qej peb nqus:

Ib tug siab concentration ntawm vitamin C, A thiab B6, Potassium, Hlau, Magnesium thiab antioxidants 22.9-34.7 nyob rau hauv proportions ntawm 10 grams txhua. Nws kuj muaj:

• beta carotene340: XNUMX XNUMXmg
  • Calcio124: XNUMX XNUMXmg
  • Phus Thas48: XNUMX XNUMXmg
  • Hierro4: XNUMX XNUMXmg
  • selenium3: XNUMX XNUMXmg
• Rau txhua 100 grams ntawm parsley peb pom:
  • Qab Zib23.76 mg: ib
  • CarbohydratesUa: 54g
  • Fiber ntau kev noj hausUa: 35g
  • Qab zibUa: 10g
  • Kev Cuam TshuamUa: 14g
  • HierroUa: 0.2g

saucer keeb kwm

Olluquito yog ib hom zaub mov ntawm Peruvian toj siab, tshwj xeeb tshaj yog los ntawm lub tuam tsev ntawm Cuzco thiab lub nroog Cerro de Pasco.

Nws keeb kwm yog prehispanic, vim hais tias Nws cov khoom xyaw feem ntau yog nyob rau hauv Peru. Txawm li cas los xij, tom qab kev kov yeej ntawm Spanish hauv Asmeskas, cov tais diav tau hloov zuj zus los ntawm kev sib xyaw cov khoom xyaw tshiab xws li dos thiab qij, ob lub ntsiab lus tseem ceeb rau kev npaj ntawm hnav khaub ncaws thiab stew uas nrog cov protein.

Nyob rau hauv tib txoj kev, Thawj cov ntaub ntawv ntawm cov zaub mov qab no hnub rov qab rau xyoo pua XNUMXth thiab pom nyob rau hauv "Auto Sacramental" sau hauv Quechua, (Amerindian cov neeg uas nyob hauv Andean cheeb tsam ntawm Ecuador, Peru, Bolivia thiab Northern Argentina los yog cov lus txheeb ze hais los ntawm cov tswv cuab ntawm cov chaw no) qhov twg lub gastronomic Adán Felipe Mejías hais txog lus Mev raws li hauv qab no:  

“Ntawm no koj muaj charqui

Tsis muaj dab tsi tsawg tshaj li kev koom tes nrog Olluquito

Muab lub stew pab tau heev

Txaus siab rau lub palate

heev Peruvian

Nrog nws lub ntsis ntawm cov xim chili

Zoo butter qej dos thiab coriander tom thaum noj

Nrog lub hom phiaj nres txhua yam hauv av nplaum "

Nthuav cov ntaub ntawv thiab cov ntaub ntawv  

• Lub Olluco yog tuber nyob rau hauv Andes. Muab cov calories tsawg heev vim nws cov ntsiab lus dej siab, yuav luag 80%, thiab cov hmoov txhuv nplej siab me me.
• Cov vitamins thiab minerals nyob rau hauv Olluco yog raws li me me ntawm calcium, phosphorus thiab B complex vitamins, txawm li cas los xij, nws sawv tawm ntawm lwm lub sijhawm me ntsis vitamin C thiab hlau.
• Olluco tuaj yeem noj tsis tshem tawm ntawm daim tawv nqaij.
• Kev noj olluco noj yog pom zoo rau cov menyuam yaus, cov poj niam cev xeeb tub, cov neeg laus thiab cov neeg ncaws pob uas xav tau rov ntxiv dag zog rau cov pob txha thiab tswj cov leeg nqaij.
• Muaj ntau tshaj 70 ntau yam ntawm Ollucos, ntawm cov uas yog tus du Ravelo, ntsuab; Flea tom, liab los yog speckled thiab Cusco, txiv kab ntxwv nrog liab me ntsis.
• Qhov no tuber yog heev pab tau, txij li thaum nws pab tiv thaiv daim tawv nqaij, yog anti-inflammatory thiab antibacterial, txhawb kev poob phaus, muaj ib tug pab digestive nyhuv, yog ib tug relaxant nqaij, tiv thaiv mob qog noj ntshav thiab kuj muaj veterinary siv.