Cov zaub mov no yog cua, noj qab haus huv, kev lag luam thiab tshiab. Cov Ntses marinade Nws yog lub caij ntuj sov zaub mov (uas yog ib qho ntawm lub caij ntuj sov) nyob rau hauv ntug dej hiav txwv ntawm Peruvian lub teb chaws. Nws keeb kwm rov qab mus rau lub sijhawm ntawm cov neeg Loos ntawm lub xyoo pua peb, qhov twg nws tau tshaj tawm thawj zaug hauv "Arabian Hmo" qhov twg twb twb tham txog nqaij stews nrog vinegar thiab lwm yam khoom xyaw.
Lub sijhawm ntawd, tsis muaj lub tub yees lossis txoj hauv kev rau cov khoom noj hauv tub yees, thiab qhov ntawd yog qhov uas cov neeg Loos pom tias nws tsim nyog los tsim tib txoj kev los khaws zaub mov: nrog ntsev los yog nyob rau hauv acid media xws li vinegar los yog nyob rau hauv cawu cub, ob ntawm cov khoom uas tam sim no siv rau nws qhov kev npaj, xws li daim av. Lawm, escabeche txhais tau hais tias ntses los yog marinade uas yog ua nrog roj kib, cawv los yog vinegar, nplooj nplooj thiab qej, cov khoom xyaw uas pab khaws cia thiab tseem muab qhov kev npaj ua succulent tsw.
Ntawm qhov tod tes, muaj peb lwm txoj kev ntseeg zoo hais txog qhov Ntses marinade thiab nws keeb kwm: Thawj cov ntsiab lus rau qhov tseeb tias yog muab los ntawm Arab-Persian creation hu ua sikbagr, nws lub ntsiab tseem ceeb yog vinegar thiab txuj lom thiab uas yog pronounced iskabech. Qhov thib ob uas qhia txog kev khaws cov ntses hu ua "Alacha los yog aleche" txuas mus rau Latin prefix "esca" uas txhais tau tias (zaub mov) thiab qhov thib peb uas hais txog dab tsi Nws yog cov Arabs uas dhau qhov txheej txheem marinating no rau Sicilians (cov kob loj tshaj plaws nyob rau hauv Mediterranean) thiab hais tias lawv coj nws mus rau Peru thaum lub sij hawm Italian emigration rau Peru.
Ntses Marinade Recipe
Cov khoom xyaw
- 6 mus rau 8 slices ntawm ntses los yog fillet uas yuav ua tau grouper, sierra dorado los yog hake.
- 4 dia roj zaub
- 2 loj dos daj, hlais los yog shredded
- 6 loj qej cloves txiav rau hauv slices
- 1 tswb kua txob txiav rau hauv ib daim hlab (tuaj yeem yog daj, ntsuab thiab liab)
- 3 Bay nplooj
- ¼ khob cov txiv ntseej tuaj yeem ua tag nrho los yog hlais
- Apple khob kua txiv apple cider vinegar
- ½ khob paca chili
- 1 khob hmoov nplej hmoov nplej
- 1 khob txiv roj roj
- Ntsev thiab kua txob rau saj
Khoom siv los yog khoom siv
- Riam
- Txiav board
- Ib lub tais
- Frying lauj kaub
- chav ua noj clamp
- Plato
- tais phuam
- Ntxig ntawv
Npaj
Nyob rau hauv ib lub thawv tso cov ntses thiab ntxiv ntsev thiab kua txob hauv av, ces cia nws so kom nws grabs tsw.
Nyob rau hauv ib lub tais ntxiv cov hmoov nplej thiab nqa txhua daim ntses maj mam hla lawv los ntawm lub tais, Tso cov hmoov nplej rau ob sab.
Tom qab ntawd, sov lub lauj kaub nrog ob tablespoons zaub roj thiab Fry cov ntses nyob rau hauv kwv yees li 5 feeb ntawm txhua sab tshaj qis cua sov, noj mus rau hauv tus account tias nws tsis hlawv, tsuas yog hais tias nws yog siav thiab zoo browned. Thaum npaj txhij, ntws cov roj thiab muab tso rau ntawm daim ntawv absorbent.
Nyob rau hauv tib lub lauj kaub, Fry lub dos, qej, tswb kua txob, chili peppers, Bay nplooj, txiv ntseej thiab ib feem ntawm cov kua txob tshaj tsawg tshav kub. Txhua yam yuav tsum yog crystal ntshiab, uas yuav siv li ntawm 3 mus rau 5 feeb kom ua tiav.
Thaum npaj txhij, ntxiv cov txiv roj roj thiab vinegar, do zoo thiab cia ua noj rau 15 feeb ntawm qhov kub tsawg.
Tam sim no, nyob rau hauv ib lub tais tso qhov sib tov thiab ntxiv cov ntses siav rau saum. Cia marinate rau ib hnub kom cov ntses absorbs tag nrho cov tsw. Thaum kawg ntawm lub hnub, coj mus rau lub lauj kaub thiab kaw tag nrho cov flavors.
Pab nrog mov, pasta los yog cov kua zaub ntawm koj xaiv.
Cov lus qhia thiab cov lus pom zoo
sab hnub tuaj nplua nuj Ntses marinade tuaj yeem ntxiv me me ntawm carrots ntxiv ib qho qab zib kov rau kev npaj. Tsis tas li ntawd, kom tau txais cov zaub mov muaj yeeb yuj, koj tuaj yeem sib xyaw cov kua txob ntawm cov xim sib txawv, xws li ntsuab, liab, daj thiab txiv kab ntxwv.
Nyob rau tib lub sijhawm, koj tuaj yeem dai nrog ntsuab txiv ntseej, txiv ntseej txiv ntseej, lossis cov txiv ntseej diced thiab, yog tias koj nyiam, koj tuaj yeem sawv tawm me ntsis ntxiv los ntawm kev ntxiv qee qhov tshiab basil nplooj los yog parsley saum tus ntses.
Nws yog ib qho tseem ceeb uas ua ntej pib qhov kev npaj xyuas qhov zoo thiab qhov xwm txheej ntawm cov ntses koj yuav ua dab tsi, kom cov tawv nqaij tsis puas, punctured los yog muab pov tseg thiab cov nqaij yog tag nrho edible, tsis muaj ntshav los yog pob txha.
Cov lus tseeb lom zem
- El Ntses marinade yog npaj rau hauv Peru raws li ib txwm noj mov nyob rau hauv lub caij ntawm Hmo Easter, txij li thaum nyob rau hauv ntau lub tsev Christian ntses los yog shellfish feem ntau yog noj es tsis txhob ntawm nqaij.
- Lub sij hawm "Marinade" Nws yog hais txog marinade siv los marinate ntau yam khoom noj kom khaws cia rau lub sijhawm ntev. Nyob rau hauv cov ntaub ntawv no, vinegar ua ke nrog tshuaj ntsuab dej, txuj lom thiab cov zaub mov yuav tsum tau khaws cia mus koom tes nyob rau hauv tes los tsim ib lub tais uas, thaum tsis muaj tub yees los yog lwm yam ntawm cov tub yees, Nws yog tib txoj kev khaws cia nqaij thiab ntses.
- Pickles tsis muaj lub zog fishy lossis meaty tsw. Acid media nres lub putrefaction ntawm lwm cov ntaub so ntswg organic xws li nqaij, yog vim li cas thiaj tau hu ua "Marinade"rau txhua qhov kev npaj ua noj uas suav nrog kev npaj lub teeb hauv cov kua txiv hmab txiv ntoo ua kua qaub nruab nrab. Tsis tas li ntawd, lub ntxiv ntawm kua txob, yog li feem ntau hauv Spanish pickles, yog vim muaj kev ua haujlwm ntawm fungicidal uas nws muaj.
- Ua tsaug rau kev nthuav dav ntawm Hispanic kab lis kev cai txij li xyoo pua XNUMXth thiab vim muaj kev sib cuag ncaj qha nrog ntau lub teb chaws hauv Asmeskas thiab nthuav nws lub hwj chim thoob plaws Asia, "Marinade” yog lub npe hu ua zaub mov noj uas yooj yim los npaj thiab Nws tau raug hloov mus rau ntau yam American thiab Filipino cuisines raws li lawv cov peev txheej thiab kev xav tau.
