Txoj kev npaj ib tug qaib sib txawv nyob rau hauv ntau qhov chaw ntawm lub ntiaj teb no. Hauv qee qhov chaw, muaj ntau hom marinades thiab stews, nyob rau hauv tas li ntawd, txoj kev ua noj nws tig ntawm kev ua nws roasted, nyob rau hauv sauce, kib, los yog grilled, qhov no ua tsaug rau qhov tseeb tias cov protein no yog ntau yam thiab cua, hais lus gastronomically.
Nyob rau hauv Peru, peb tuaj yeem nrhiav txoj hauv kev sib txawv thiab ib txwm ua kom cov nqaij qaib qab nrog grilled style, uas yog raws li ib tug txheej txheem uas muab nws ib tug ntsim tsw, muab los ntawm lub marinade, thiab ib tug smoky tsw vim nws ua noj. Nqaij qaib feem ntau yog ci hauv qhov cub tshwj xeeb hu ua “rotombo” uas ua haujlwm nrog hluav taws, txhua tus tsiaj tau muab tso rau ntawm skewers thiab tom qab ntawd sab laug rau ci thaum tig ntawm cov coals, tab sis peb yuav pom qhov no nthuav dav tom qab.
Txawm li cas los xij, tiag tiag dab tsi ua rau qhov txawv ntawm qhov zoo tshaj plaws tais diav no yog hnav khaub ncaws, qhov no yog dab tsi ua rau qhov sib txawv ntawm ib hom grilled qaib, thiab cov Peruvian Grilled Chicken. Tab sis, peb paub tias koj tsis tsuas xav nyeem txog cov zaub mov no xwb tab sis kawm los ntawm nws daim ntawv qhia thiab kev npaj, yog li ntawd, tsis muaj ado ntxiv, coj txhua yam koj xav tau ua noj thiab cia ua haujlwm no!
Peruvian Grilled Chicken Recipe
Cov khoom xyaw
- 1 tag nrho nqaij qaib txog 3 kg tsis muaj viscera
- 1 khob dub npias
- ½ iav ntawm txiv roj roj
- 2 tbsp. ntawm dawb vinegar
- 1 tbsp. cumin
- 1 tbsp. thyme
- 1 tbsp. rosemary
- 1 tbsp. oregano
- 1 tbsp. panca kua txob
- 2 tbsp. soy sauce
- 2 tbsp. ntsev tureens
Tais diav
- lub tais loj
- Concave phaj los yog pwm
- Cov hais lus
- stick ua noj
- Nplaum
- chav ua noj txhuam hniav
- hnab airtight
- aluminium tais
Npaj
Tam sim no koj ntxuav lub chav ua noj, nqa tag nrho cov khoom xyaw, pib nrog vinegar, npias thiab roj, thiab ncuav lawv mus rau hauv lub tais thiab ces sib tov nrog cumin, thyme, rosemary, oregano, ají panca muab tshuaj txhuam, soy sauce, thiab tau kawg, ntsev. Do kom zoo kom txog thaum txhua yam sib xyaw. Cia qhov sib tov so thiab koj yuav muaj marinade los yog hnav khaub ncaws rau nqaij qaib npaj.
Tom ntej no, tuav tus qaib, twb defrosted, y ua tib zoo tshem tawm cov rog lossis cov plaub uas nws muaj, qhov no kom cov nqaij zoo dua raug thiab coj txawv txawv textures thiab flavors tsis pom thaum tasting nws.
Tam sim no, tso cov nqaij qaib rau ntawm lub phaj, (ib pwm tuaj yeem pab) thiab dab tsi chav rau txhua lub ces kaum, maj mam season nws nrog sib tov ua thaum pib, nrog kev pab ntawm txhuam los yog tes. Thaum seasoned, qhwv nws rau hauv lub hnab airtight thiab kaw nruj nreem kom tsis txhob tsw ntawm kev khiav. Khaws rau hauv lub tub yees rau 24 teev.
Tom qab 24 teev, tig rau ntawm cov hniav nyiaj hniav kub thiab kub rau li 230 ° C rau ib nrab ib teev. Yog tias koj tsis muaj cov hniav nyiaj hniav kub hauv koj lub tsev, koj tuaj yeem ua tau zoo hauv qhov qhov cub ntawm koj lub qhov cub, noj rau hauv tus account tias koj yuav tsis tau txais qhov xav tau, tab sis nws tseem yuav qab.
Nqa cov nqaij qaib tawm ntawm lub tub yees, thiab hloov nws los ntawm pwm mus rau ib lub tais txhuas rau txhuam nws nrog tib marinade uas peb tau ua hnub ua ntej. Tom qab ntawd muab cov nqaij qaib rau ntawm qhov cub kom pib ci.
Thaum nqaij qaib roasting, varnish nws dua nrog lub marinade thaum koj tig nws, rov ua cov kauj ruam no kom txog thaum tus tsiaj yog golden xim av thiab siav tag nrho los yog thaum lub sij hawm kawm 1 teev, uas yog qhov tseem ceeb nws yuav siv sij hawm ua noj.
Txog qhov xaus, pab nqaij qaib nrog french fries thiab zaub xam lav tshiab los yog nrog lub contour ntawm koj nyiam. Ib yam li ntawd, koj tuaj yeem txiav cov nqaij qaib rau hauv ib qho me me los yog tawm tag nrho.
Cov lus qhia thiab cov lus pom zoo
- Ib qho nqaij qaib khov yog qhov zoo tshaj plaws rau daim ntawv qhia no, txij li daim tawv nqaij elastic thiab ruaj khov, yog li thaum nws los txog rau kev sib cais ntawm cov nqaij, nws yooj yim dua.
- Ntxuav txhua feem ntawm tus tsiaj nrog dej txaus thiab yog tias tsim nyog, tshem tawm cov roj uas tseem tshuav los yog ntau dhau rau koj saj.
- Koj tuaj yeem txhim kho qhov hnav khaub ncaws los ntawm kev ntxiv ib pinch ntawm chili nomoto, mustard, pisco, liab lossis dawb caw, ntawm lwm tus, qhov no yuav ua rau cov nqaij qaib tau muaj zog thiab qab qab.
- Yuav kom hnav khaub ncaws mus txog txhua qhov ntawm cov nqaij qaib, prick nrog qhov siab lo txhua feem ntawm cov protein, ces ntxiv cov hnav khaub ncaws thiab cia sawv ntsug rau lub sijhawm qhia.
- Tus qaib yuav npaj txhij thaum tsis txhob tso kua liab los yog liab liab thiab nqaij yog Qhov tshij kev sib tw thiab golden.
- Yog tias koj tsis paub qhov tseeb qhov ua noj yog dab tsi, koj tuaj yeem saj nws thaum nws ua noj. Txiav ib daim thiab haus nws, tshem tawm ntawm lub coals thaum koj saj thiaj li txiav txim siab.
Tus nqi noj haus
Nqaij qaib yog ib qho protein ntau, pom zoo rau kev noj los ntawm cov menyuam yaus, cov hluas thiab cov neeg laus vim nws muaj ntau cov as-ham, tshuaj thiab albumins uas ua rau nws, ntxiv rau qhov qab, noj qab nyob zoo.
Txhua 535 g ib feem ntawm nqaij qaib muaj 753 Kcal, pom zoo npaum li cas ntawm lub zog rau txoj kev loj hlob ntawm peb lub cev, txij li thaum tsuas yog ib feem peb yuav sau ib feem zoo ntawm 2000 kcal uas lub cev xav tau txhua hnub rau nws txoj kev loj hlob thiab kev loj hlob. Ib yam li ntawd, ua 32gr loj, 64 gr carbohydrates thiab 47 gr ntawm cov protein, ua tiav ib qho tseem ceeb rau lub neej noj qab haus huv uas koj xav ua.
Keeb kwm ntawm lub tais thiab nws nyob hauv Peru
Nyob rau hauv nws tus kheej, lub mis rau kev zoo siab rau ib tug Peruvian yog pom nyob rau hauv ib lub phaj ntawm Peruvian Grilled Qaib, vim tias qhov no yog suav tias yog cov neeg siv ntau tshaj plaws hauv tag nrho cov neeg hais lus Spanish, raws li cov APA (Peruvian Poultry Association).
Keeb kwm ntawm cov zaub mov no hnub rov qab mus rau 1950, ua daim ntawv qhia kuj tseem tshiab, uas qhia tias, nrhiav peb hauv koog tsev kawm ntawv chaclacayo, ib tug neeg tsiv teb tsaws chaw Swiss npe roger schuler Ib tug neeg nyob hauv lub nroog no, ua haujlwm nrog nws tus kws ua zaub mov thiab tshuaj xyuas nws cov txheej txheem ua noj, nws txiav txim siab sim nrog kev sib txawv ua noj nqaij qaib, mus txog qhov tshwj xeeb tshaj plaws rau cov tais diav.
Nyob rau hauv txoj cai, marinade rau cov noog yog yooj yim heev, muaj tsuas yog ntsev thiab txuj lom uas, nyob rau hauv ib qho kev sim los ua pov thawj nws, coj cov protein thiab cov khoom xyaw. Kuv ua noj tshaj charcoal, xav tsis thoob los ntawm kev ntxhib los mos thiab zoo ntawm nws, txij li cov nqaij tig golden thiab muaj kua, nrog rau qhov ntawd tawv tawv uas yog lig irresistible rau txhua leej txhua tus.
Tab sis, qhov no tsis nyob li ntawd, vim Roger xav ua kom tiav daim duab zoo kawg no uas nws tau tsim rau kev npaj nqaij qaib, thiab nrog kev pab los ntawm Francis Ulrich, tshwj xeeb hauv hlau mechanics, tsim ib lub kaw lus uas muaj hlau tuav uas tig ob peb qaib nyob rau hauv txuas ntxiv mus, kom txog rau thaum lawv tag nrho siav, lawv hu ua qhov cub ci no "“Rotombo”.
Raws li lub sijhawm dhau los, ntau hom khoom xyaw tau ntxiv rau hauv daim ntawv qhia Peruvian ib txwm, xws li huacatay, kua txob, soy sauce, panca chili, cumin, nomoto chili, ntawm lwm tus, tab sis ib txwm tswj nws hom kev ua noj, vim tias qhov no yog qhov tseem ceeb tshaj plaws ntawm cov nqaij qaib qab.
Cov lus tseeb lom zem
- Hauv xyoo 2004, Peruvian Ministry of Culture tau muab lub npe ntawm Kev Cai ntawm Lub Tebchaws mus rau daim ntawv qhia ntawm Peruvian Grilled Chicken.
- Txhua hnub Sunday thib peb hauv Lub Xya Hli, Peruvians fervently thiab txaus siab ua kev zoo siab rau "Peruvian Grilled Chicken Day".
- Lima yog lub nroog uas feem ntau thov Peruvian Grilled Chicken rau kev xa khoom, ua raws li Arequipa thiab Trujillo.
- phaj ntawm Grilled qaib Peruvian tau yug los ntau dua 60 xyoo dhau los thiab, thaum pib, Nws tsuas yog saj los ntawm cov chav kawm muaj txiaj ntsig zoo tshaj plaws hauv Lima. Txawm li cas los xij, niaj hnub no nws cov kev siv tau hla txhua theem kev lag luam hauv lub tebchaws.
- Daim ntawv qhia no yuav yog Kev hloov pauv tau zoo ntawm "Pollo al Espiedo"nws keeb kwm yog European. Qhov tshwj xeeb ntawm cov zaub mov no yog raws li cov txheej txheem ua noj ua haus, uas muaj nyob rau hauv ci zaub mov los ntawm tig nws nyob rau hauv ib tug kub qhov chaw.
- Raws li Peruvian Poultry Association, Ntau tshaj 50% ntawm Peruvians uas noj nyob deb ntawm tsev nyiam mus rau khw muag qaib, saum lub cubicherías, cov chaw noj mov ceev thiab cov khw noj mov oriental.
