Peruvian kab lis kev cai muaj cov ntaub ntawv tseem ceeb thiab pov thawj tias nws cov kev coj noj coj ua thiab kev tsim kho cim thiab incomparable. Nyob rau hauv cov ntaub ntawv no, nws cov khoom noj khoom haus tsis tau tso tseg, vim hais tias nws tau immersed nyob rau hauv nws ib tug tsub zuj zuj ntawm seasonings, tsw thiab txawv cov ntaub ntawv, uas sau thiab exalt lub palate ntawm txhiab tus inhabitants txij li thaum lub sij hawm nco.
Ib qho ntawm cov zaub mov uas tau khaws cia rau lub sijhawm ntev tshaj plaws ntawm cov pluas noj rau kev ua koob tsheej, rooj sib tham lossis yooj yim raws li lub desktop yog EL Guinea npua ntawm Chactado, ib yam zaub mov ntawm gastronomy ntawm Peru tshwj xeeb los ntawm thaj av ntawm Arequipa, qhov twg nws lub sij hawm ntawm Chactado hais txog txoj kev ua noj, vim nws yog ib qho khoom noj uas yog nias nyob rau hauv lub luj ntawm ib lub pob zeb yog li ntawd nws yuav siv sij hawm tus yam ntxwv tiaj tus duab ntawm qhov kev nthuav qhia uas lub teb chaws Ottoman Inca, nws creators, coj mus rau tib neeg.
Ib yam li ntawd, lub tais muaj lub peculiarity ntawm ua hnyav heev thiab ib qho ntawm nws cov yam ntxwv tshwj xeeb yog qhov tseeb tias tus tsiaj tau nthuav tawm tag nrho thaum nws tau txais kev pab. Ib yam li ntawd, txhua tus neeg, tsis hais lawv qhov chaw nyob hauv thaj chaw Peruvian, tau ntxiv qhov kov ntawm saj thiab kev ntxhib los mos nyob ntawm koj saj, ntawm cov noob sawv tawm, ib co crushed nplej thiab ntau yam garnishes rau ib tug qab ntxiag tasting.
Tias yog vim li cas, hauv daim ntawv qhia no, feem ntau tswv yim thiab yooj yim los piav a Ntsib cov neeg Chactado Arequipeño, nrog cov khoom xyaw uas yooj yim tau txais tab sis nrog cov yam ntxwv tsw thiab seasoning ntawm lub tais. Yuav kom ua tiav qhov no, nyeem ntxiv.
Daim ntawv qhia Chactado Arequipeño Cuy
Cov khoom xyaw
- 1 tag nrho guinea npua
- 20 g ntawm dawb pob kws kernels
- 500 ml ntawm cov roj zaub
- 3 cloves ntawm qej
- cumin mus saj
- Kua txob rau saj
- Ntsev mus saj
- 2 lemons txiav nyob rau hauv ib nrab
Cov ntaub ntawv siv
- Frying lauj kaub
- Riam
- Tshuaj khib
- Zeb
- Pav phaj
- tais phuam
- diav rawg los yog clamp
- Ntxig ntawv
- pob zeb los tsoo
- Sabcaum
Npaj
- Pib ntxuav cov guinea pig nrog dej txaus. Tom qab ntawd dhau thiab nyem cov txiv qaub los ntawm txhua daim ntawm cov tsiaj, ob sab hauv thiab sab nraud
- Cia sawv ntsug rau kwv yees. 30 feeb nyob rau hauv ib lub pob zeb uas npog tag nrho cov nqaij. Thaum lub sij hawm dhau mus, tshem lub pob zeb thiab tshem tawm cov txiv qaub, yaug kom zoo. Cia nws qhuav rau lwm 30 feeb.
- Meanwhile, nyob rau hauv ib lub lauj kaub ci pob kws dawb nrog rau ntsev. Tom qab ntawd grind cov nplej kom txog thaum koj tau txais 100 grams ntawm pob kws hmoov. phau ntawv
- Nrog kev pab ntawm a tshuaj khib grind lub qej, kua txob thiab cumin tes mus rau lwm pinch ntawm ntsev
- Thaum cov nqaij qhuav, mus rau lub caij nrog rau yav dhau los seasoning, tsis muaj qhov chaw seem, hla cov nqaij los ntawm lub hmoov yav dhau los sifted
- Tshav kub lub lauj kaub nrog roj txaus thiab tam sim ntawd kib cov pieces. npog lub lauj kaub nrog rau nws cov npog.
- Ib zaug lawv pom zoo browned, tshem tawm ntawm cov roj thiab ntws rau ntawm daim ntawv absorbent
- Pab nrog chifa mov, parboiled qos yaj ywm los yog lub nrog koj xaiv
Tawm tswv yim thiab tawm tswv yim
Cov tais no ntawm Inca keeb kwm, muaj nuj nqis nyob ib ncig ntawm 200 xyoo dhau los ua ib qho khoom noj muaj txiaj ntsig zoo tshaj plaws hauv Peru Nws yog qhov yooj yim heev los npaj. Txhawm rau nqa tawm, koj tsis tas yuav muaj cov txheej txheem ua noj ua haus zoo tshaj plaws lossis cov cuab yeej siv siab tshaj plaws thiab cov khoom xyaw ntxiv, vim tias ib qho ntawm nws qhov tshwj xeeb ntawm kev npaj yog nws qhov yooj yim hauv cov khoom thiab nws cov kev npaj txo qis.
Ib yam li ntawd, thaum peb muaj kev hlub, kev ua siab ntev thiab ib daim ntawv qhia zoo uas coj peb mus ua ib qho khoom noj uas zoo heev, ncav cuag lub hom phiaj ua noj tsis yooj yim, vim nws muaj txhua yam. cov kauj ruam thiab txoj hauv kev los daws cov khoom xyaw.
Txawm li cas los xij, muaj ntau yam tswv yim thiab tswv yim tias cov laus thiab cov kws ua noj ua haus tau xav xa tawm mus rau lawv qhov sib npaug kom cov zaub mov hloov tau yooj yim, cua thiab muag heev thiab yog li ua tiav tag nrho cov kev vam meej ntawm daim ntawv qhia. Cov no consejos yog summarized li no:
- Thaum npaj cov sib tov rau marinating, estar ntsev nqes hav. Qhov no yuav tsum tsis txhob ploj los yog tso tseg
- Yog li ntawd cov nqaij yuav siv tau zoo dua tsw, punch nws nrog tus pas txhuam hniav Siab thiab cia nws so ib sab ntawm seasoning rau ib hnub tag nrho
- Xyuas kom cov guinea npua qhuav tag. Qhov no yuav zam tsis muaj kev poob siab ntawm cov nqaij hauv cov roj kub.
- Cov pob kws hmoov yuav tsum npog lub Cuy zoo, yuav tsum paub tias tsis muaj tsis muaj qhov qhib rau hmoov
- Lub pob zeb nias tus tsiaj nws yuav tsum loj, yog li ntawd tag nrho cov luj yog faib tusyees los ntawm cov tsiaj thiab tsis muaj ib feem ntawm lub Cuy tsis yog Chactado.
- Koj tuaj yeem nkag mus rau seasoning me ntsis thyme, qhiav, oregano, turmeric, los yog curry yog li ntawd tus tsiaj absorbs lwm yam flavors thiab nyob rau tib lub sij hawm yuav siv sij hawm nyob rau hauv peculiar yellowish xim ntawm lub tais
nyiaj tau los noj zaub mov
Cov guinea npua tau yog ib feem ntawm cov kev noj haus ntawm cov pej xeem ntawm thaj av Andean txij thaum ancient sij hawm (raws li cov pov thawj los ntawm ntau tshaj 3500 xyoo dhau los), muab sustenance thiab khoom noj khoom haus, thiab kuj guarantees lub zaub mov kev ruaj ntseg qhov twg nyob rau ntau zaus tsis muaj cov khoom noj khoom haus sib txawv.
Muab hais tias lawv tau noj nrog cov khoom seem ntawm tsev neeg cov zaub mov (txo cov zaub, noob thiab txiv hmab txiv ntoo), lawv qhov kev loj hlob tsis yog nws kim heevNtawm qhov tsis sib xws, nws yog ntau yam uas lawv muab tshaj qhov lawv muab.
Cov tsiaj me no feem ntau txiav rau hauv quarters (pem hauv ntej thiab nram qab) los yog noj tag nrho. Raws li "Peruvian Tables of Food Composition of Minsa", xyoo 2017, txhua 100 grams ntawm guinea npua nqaij muaj:
- Calorie ntsiab lus 96 Kcal
- Cov protein 19 g
- Yog '1.6 gr
- Carbohydrates 0.1 g
- Tshuaj calcium 29 mg
- Phosphorus 258 mg
- Zinc 1.57 mg
- Hlau 1.90 mg
Historia
Lub Cuy tuaj rau Peru los ntawm lub Paracas kab lis kev cai (uas yog ib lub nroog nyob rau sab hnub poob ntug dej hiav txwv ntawm Peru paub txog nws cov ntug hiav txwv dej xws li Chaco nyob rau hauv qhov chaw nkaum ntawm Pacoras) nyob rau hauv lub qhov tsua ntawm 250 txog 300 BC.
Cov neeg uas nyob hauv cov nroog lossis cov xeev tau noj cov nqaij ntawm cov nas no, vim lawv suav tias yog Kev noj haus zoo thiab tus tswv ntawm txhua yam khoom uas lub cev xav tau rau nws txoj haujlwm.
Raws li Peruvian keeb kwm, qhov qub tshaj plaws ntawm Cuy tau pom nyob rau hauv lub qhov tsua prehistoric hauv nroog Ayacucho hauv Peru thiab hnub rov qab mus rau 5.000 xyoo ua ntej Yexus uas ua rau peb xav txog tias cov poj koob yawm txwv Andean thaum ub twb tau nyiam cov zaub mov qab no.
Ntau xyoo tom qab, tom qab Spanish ntxeem tau, cov neeg kov yeej tau coj nws mus rau Tebchaws Europe hauv xyoo pua XNUMXth. ornamental tsiaj qhov twg nws yug me nyuam thiab coj mus muag tau intensified, rau domestic thiab ua noj ua haus siv. Qee lub sij hawm tom qab ntawd, lawv tau tawg mus thoob plaws sab av loj, mus txog qhov chaw uas nws yog qhov txwv tsis pub haus lawv thiab lwm yam, lawv yog cov tsiaj yooj yim uas tsis muaj qhov tseem ceeb.
cuy xav
Tus tsiaj me ntxim hlub no yog tus protagonist ntawm assorted xav paub thoob ntiaj teb. Cov no yog:
- Cov guinea npua yog cov tsiaj tseem ceeb ntawm cov Juan Acevedo comic strips. Nws yug los hauv 1979 thiab nws tus cwj pwm rov qab mus rau lub sijhawm los ua ib feem ntawm keeb kwm, yog li ntsib cov neeg zoo heev thiab qhov chaw.
- Tsis pub dhau lub raffles Ib qho ntawm cov kev nyiam tshaj plaws yog Cuy, qhov chaw uas lawv npog nrog lub thawv kom tsis txhob pom nws nyob qhov twg thiab muab nws nyob ib ncig ntawm lub voj voog kom pom.
- Cov tsiaj no tsis muaj neeg txawv txav los tshwm hauv qee qhov hollywood movies, xws li "G-force" lossis "Lub neej zais cia ntawm Tsiaj"
- Nyob ib ncig ntawm 3000 xyoo dhau los, cov neeg ua haujlwm Muab Cov Nyiaj, qhov no tau pom los ntawm Inca nobility raws li ib tug tsiaj ntawm kev phooj ywg thiab mystical essence
- Raws li cov tshuaj Peruvian tsoos, tus tsiaj no yog siv los ua kuaj mob los yog mob ntawm tib neeg. Thawj tus kws kho mob tau siv nws los txheeb xyuas cov kab mob thiab tau txi los saib xyuas thiab kho cov kab mob no
- Hauv ntau lub tebchaws Cuy yog ib mascot xaiv los ntawm cov hluas thiab laus. Ua tsaug rau qhov tseeb tias lawv yog ib hom tsiaj zoo nkauj, huv si thiab tsis tas yuav siv nyiaj ntau los saib xyuas lawv
- Nyob rau hauv ib co hatcheries lawv siv faeces ntawm guinea npua los npaj ib lub hauv paus ntawm manure thiab yog li dav. natural gas, tseem hu ua biol lossis biogas. Tsis tas li ntawd, nws kuj yog siv los tsim hluav taws xob fais fab nyob nyab xeeb rau tsev nyob ze cov liaj teb
- Hnub Friday thib ob ntawm Lub Kaum Hli yog ua kev zoo siab hnub ntawm guinea npua hauv Peru.
