Mote broth

Yog tias koj tab tom nrhiav ib lub tais uas nplua nuj, kev lag luam thiab qhov ntawd, nyob rau hauv lem, tawm koj kiag li satiated thiab txaus siab, Mote los yog Broth ntawm Mote nws yog ib lub tais uas yuav ua tiav nws. Qhov no yog vim nws yog ib qho kev npaj muaj zog thiab ua tiav, uas tsis tas yuav tsum muaj dab tsi ntxiv, vim nws cov ntsiab lus fiber ntau thiab nws cov zaub tuab tuab.

Caldo de Mote yog lub cim zaub mov ntawm Peru, uas tau lees paub rau nws qhov muaj zog sib xws thiab txo qis hauv cov khoom xyaw. Cov zaub mov no tshwj xeeb rau hnub txias hauv Andes, txij li thaum Nws tsis yog yuav tsum tau noj cov khoom ntxiv xws li mov, qos yaj ywm lossis pasta kom puv, tab sis nrog nws cov txiaj ntsig zoo ntawm fiber ntau, nws ua rau lub cev teb rau qhov siab ntawm qhov chaw thiab tib lub sijhawm yuav muaj zog thiab muaj zog rau kev txav hauv nws.

Txawm li cas los xij, peb paub tias koj tsis nyob ntawm no tsuas yog nyeem cov lus tshuaj xyuas ntawm cov zaub mov no, tab sis koj xav paub yuav ua li cas npaj qhov xav tsis thoob. Muab qhov no, hnub no peb nthuav qhia lub Daim ntawv qhia Caldo de Mote, nrog rau nws cov khoom xyaw, cov ntaub ntawv thiab qee cov lus qhia kom koj tuaj yeem tsim cov zaub mov no kom noj qab nyob zoo thiab muaj txiaj ntsig zoo tshaj plaws, yog li coj koj cov hnab looj tes, muab tso rau hauv koj cov mandarin thiab pib ua noj.

Cov khoom xyaw

• 1 kilogram (pob kws)
• 500 g ntawm nqaij nyug ceg
• 250 g ntawm dos
• 4 qos yaj ywm dawb
• 1 txiv lws suav
• 1 cebolla
• 2 tbsp. av kua txob
• 1 tbsp. av qej
• 1 tbsp. kua txob
• 1 tbsp. oregano                                                        
• 1 tbsp. parsley
• 2 txiv qaub
• Roj rau saj
• Ntsev thiab kua txob rau saj

Cov ntaub ntawv

• ntim loj
• 2 khob ntawm sancocho
• Txiav board
• Riam
• stirring paddle
• Sabcaum
• pab tais

Npaj

1. Siv cov motte los yog pob kws ib hnub ua ntej kev npaj thiab ntxuav nws nrog dej kom ntau, kom lub plhaub ntog me ntsis. Ces nyob rau hauv ib lub tais loj cia nws so ib hmos.
2. Ua cov kauj ruam thib ib dua, tab sis tam sim no nrog lub tripe, coj nws, ntxuav nws kom zoo thiab, nrog kev pab los ntawm ib tug chopping board thiab ib tug zoo ntse riam, txiav mus rau hauv me me pieces los yog cubes. Cia nws mus so nrog kua txiv ntawm ob txiv qaub thiab ib pinch ntawm ntsev, mus txog rau hnub tom qab.
3. Hnub npaj ntws txhua yam khoom xyaw thiab coj lawv mus rau lub rooj uas txhua cov khoom xyaw yuav tau siav thiab koom nrog.
4. Tam sim no, Nyob rau hauv ib lub lauj kaub sancocho, ntxiv dej kom ntau thiab ntxiv cov pob kws, tig rau lub tshav kub thiab ua noj kom txog thaum lub pob kws tawg, qhov no ntau dua los yog tsawg dua 30 txog 40 feeb.
5. Ntxiv ib co mint nplooj, ib pinch ntawm oregano thiab ntsev. Cia ua noj tshaj li cua sov rau lwm 30 feeb.
6. Hauv lwm lub lauj kaub Noj cov qos yaj ywm nrog ib pinch ntawm ntsev.
7. khaws cov txiav txiav dua thiab txiav cov txiv lws suav, dos thiab parsley rau hauv me me cubes. Khaws cia.
8. Cais, ua cov ntses. Rau qhov no, coj lwm lub lauj kaub loj, ntxiv me ntsis roj thiab cov zaub txiav hauv cov kauj ruam dhau los. Tsis tas li ntawd, ntxiv ib pinch ntawm ntsev, kua txob, chili thiab oregano. Cia kib rau qhov sib dhos ntawm qhov hluav taws kub.
9. Nqa cov ceg nyuj thiab tshem tawm cov rog uas tsis tsim nyog, ntxuav nws zoo thiab muab pov rau hauv sauce. Kuj integrate lub tripe, yav tas los ntxuav. Cia nws nqus cov protein ntau flavors.
10. Lub sij hawm no, coj cov pob kws, twb siav thiab coj nws yam tsis muaj dej mus rau lub lauj kaub sofritoCov. Tom qab ntawv, ntxiv ib nrab ntawm cov dej uas cov pob kws tau boiled rau qhov kev npaj tshiab.
11. Ntxiv thiab, ntxiv cov qos yaj ywm boiled nrog lub plhaub, tshem tawm txhua yam thiab cia ua noj rau 30 feeb ntxiv.
12. Ua kom tiav, pab hauv lub tais loj, ntxiv me ntsis pob kws, tripe, txaus broth thiab zaub thiab sab saum toj nrog nyuj ceg. Garnish nrog finely tws parsley thiab ob peb pieces ntawm ntsuab chili.

Cov lus qhia thiab cov lus qhia

• Yog hais tias koj xav kom whiten lub tripe los yog tripe, koj muaj peev xwm tsau nws nrog kua txiv ntawm ob txiv qaub, raws li peb tau hais thaum pib, ntxiv ib tablespoon ntawm baking soda. Hnub tom qab, muab pov tseg cov dej thiab ntxuav cov protein ntau. Koj tuaj yeem ua cov kauj ruam no ntau zaus raws li koj xav tshem tawm impurities ntawm daim.
• Koj tuaj yeem hloov tus nyuj ceg nrog nqaij npuas ceg. Nrog rau qhov kawg, koj yuav tsum ua tib yam kev tu thiab tshuaj tua kab mob uas peb tau piav ua ntej.
• Rau ib tug ntau dua concentration ntawm broth, ntxiv tws daj celery los yog ocumo. Cov no ua haujlwm nrog rau cov qos yaj ywm, muab kev npaj ntau dua lub cev thiab sib xws.
• Txhawm rau kho kom zoo nkauj, koj tuaj yeem siv chopped Suav dos los yog cilantro.
• Ntawm koj qhov kev pabcuam ua ntej peb yuav tsum ncuav lub motte, ces lub broth thiab on to top tus raugThaum kawg ntxiv cov tws tshuaj ntsuab rau saum.

Mote broth yog dab tsi?

El Mote broth yog lub npe generic kom paub qhov txawv nplej los yog legumes ntawm Andean keeb kwm, xws li pob kws thiab legumes, siav nyob rau hauv dej, uas tau noj nyob rau hauv ntau qhov chaw ntawm Teb Chaws Asmeskas sab av loj. Hauv paus ntsiab lus, Cov kua zaub yog ib qho ntawm cov tais diav ntawm Cajamarca, ib lub nroog nyob rau thaj tsam roob ntawm sab qaum teb Peru, uas tau ploj mus thoob plaws txhua thaj chaw Peruvian kom txog rau thaum nws tau los ua qhov chaw nyob hauv lub teb chaws tus neeg dawb huv festivities.

Nws lub npe los ntawm Quechua ¨Phatasga¨ uas txhais tau hais tias popped, tawg lossis qhib, uas nws cov yam ntxwv muaj xws li kev pabcuam kub kub los tawm tsam cov palate ntawm cov neeg hauv zos thiab cov qhua los ntawm qhov txias hauv thaj av Andean, ntxiv rau kev tshaib kev nqhis thiab kev ntxhov siab. Ib txhia ntawm nws cov khoom xyaw yog pre-Hispanic, uas peb tuaj yeem nrhiav tau hauv cov tebchaws xws li Argentina Bolivia Chile Ecuador thiab Peru, koom nrog thaj tsam South American.

Nyob rau hauv tib lub siab, qhov no yog ib qho zaub mov zoo heev vim cov khoom xyaw uas nws muaj, ntau tus neeg txawm haus nws rau pluas tshais. rau tus nqi ntawm cov vitamin nws muaj thiab rau cov rog thiab txaus siab sib xws ntawm nws cov khoom xyaw.

Kev noj haus pab

El Mote brothHauv qhov no, ua nrog pob kws, muab ntau yam khoom noj muaj txiaj ntsig zoo rau lub cev, uas tau muab faib thoob plaws hauv lub tais los ntawm zaub, proteins thiab fibers ntawm nws cov khoom tseem ceeb.

Nyob rau hauv dav dav, cov khoom noj khoom haus pab ntawm Mote broth tuaj yeem pom raws li hauv qab no:

Rau txhua 100 grams ntawm Mote Broth:  

• Cov caloriesKcal: 113 kcal  
• GlutenUa: 30g
• Biotin thiab beta caroteneUa: 27g  
• Phus ThasUa: 12g
• CalcioUa: 10,88g
• MagnesioUa: 11,11g
• HierroUa: 3g
• LipidsUa: 1,7g
• Cov roj khov ua tiav40,6: XNUMX XNUMXmg
• VitaminsUa: 9g