Lub anticuchos yog undoubtedly ib qho ntawm feem ntau cov tais diav ntawm kuv cov khoom noj Peruvian, nyiam los ntawm ntau tus Peruvians thiab xav tau los ntawm lwm tus uas tsis tau sim nws. Qhov zoo tshaj plaws anticucho no yog ib qho ntawm cov tais diav uas zoo tshaj plaws uas peb pom txhua hnub hauv squatting ntawm cov tsheb hauv zej zog, ntawm cov poj niam hauv Chabuca Granda avenue, uas nrog lawv cov tes ua khawv koob zoo siab thiab kov yeej txawm tias qhov xav tau tshaj plaws.
Cia peb tsis txhob tos ntev dua thiab npaj qee cov nplua nuj thiab hauv tsev anticuchos zoo ib yam li ib txwm nyob hauv micomidaperuana.com. Ua ntej tsiv mus rau daim ntawv qhia anticuchos, cia kuv qhia koj me ntsis nqe lus hauv keeb kwm txog qhov kev noj qab haus huv Peruvian no.
Keeb kwm ntawm Anticucho
Zaj dab neeg mus hais tias txij thaum Inca lub sij hawm, Anticuchos tau noj nyob rau hauv daim ntawv raws li llama nqaij, seasoned nrog tshuaj ntsuab thiab kua txob. Tab sis nrog kev tuaj txog ntawm Spanish rau Peru, cov nqaij no tau hloov los ntawm nqaij nyug thiab qej. Kev ntxub ntxaug ntawm cov neeg tseem ceeb ntawm lub viscera ua rau nws noj cov neeg txo hwj chim tshaj plaws.
Qhov no yog li cas raws li Quechua lus, no exquisite Peruvian stew yuav los ntawm ob lo lus: "ANTI" uas txhais tau tias "nyob rau hauv pem hauv ntej" thiab "CUCHO" uas txhais tau tias txiav, txawm li cas los xij lwm cov kws tshawb fawb gastronomic taw qhia tias "ANTI" yog hais txog lub Andes thiab "CUCHO" yog hais txog Chili. Qhov tseeb yog tias xyoo dhau los qhov kev npaj no tau hloov zuj zus zoo li txhua yam, kom txog rau thaum nws tau los ua raws li peb paub niaj hnub no, kev sib xyaw ua ke ntawm cov khoom qab zib thiab kev xav.
Daim ntawv qhia Anticuchos
Nov yog kuv Daim ntawv qhia Heart Anticuchos, daim ntawv qhia uas kuv kov yeej kuv tsev neeg nyob rau hnub tshwj xeeb. Qhov kev npaj no yog raws li cov nqaij nyuj siab siab nrog nws cov ají panca, nws cov qos yaj ywm, nws cov pob kws nyob rau sab thiab cov ntsim ajicitos, cov uas ua rau peb tawm hws, tab sis tib lub sij hawm brighten peb hnub. Nco ntsoov cov khoom xyaw hauv qab no uas peb yuav xav tau hauv chav ua noj.
Cov khoom xyaw
- 2 kg ntawm nqaij nyuj
- 4 khob ntawm ají panca liquefied
- 1 khob ntawm wine vinegar
- 2 tablespoons av oregano
- 1 tablespoon ntawm cumin
- 2 tablespoons minced qej
- Ntsev mus saj
- Kua txob rau saj
Rau accompaniment
- 1/2 kg ntawm siav dawb los yog daj qos yaj ywm
- 1/2 kg ntawm pob kws siav
- Aji huacatay
- Arequipa Ocopa: koj puas xav tau ntau tus thwjtim?
Kev npaj Anticuchos
- Cia peb pib! Thawj qhov yuav yog txiav ob lub siab lub siab mus rau hauv tuab fillets, tshem tawm tag nrho cov hlab ntsha thiab cov rog uas tam sim no kom txog rau thaum tsuas yog cov nqaij ntshiab xwb. Qhov no yog qhov tseem ceeb kom lawv muag thiab muaj kua.
- Peb macerate lub anticucho lub siab nrog ib tug concoction ntawm 4 khob ntawm liquefied panca kua txob, ib khob ntawm zoo cawu cub vinegar, ob dia ntawm av oregano, ntsev, kua txob, 1 tablespoon ntawm cumin thiab ob tablespoons av qej rau txog 4 teev.
- Tom qab 4 teev, peb hla nws ntawm cov pas nrig, suav peb mus rau plaub daim rau ib tug stick, thiab ob mus rau peb sticks rau ib tug neeg.
- Tam sim ntawd peb coj nws mus rau cov hniav nyiaj hniav kub thiab peb ntub nws nrog tib lub maceration sauce nrog kev pab los ntawm ib tug broom uas peb ua nrog nplooj ntawm peb pob kws. Peb tawm lub anticucho ntawm qhov nruab nrab ntawm kev ua noj, siab tshaj 3/4.
- Thaum kawg ua hauj lwm, peb nrog nws nrog qos yaj ywm siav uas peb txiav mus rau hauv tuab slices thiab xim av rau tib grill. Lawv tuaj yeem yog cov qos yaj ywm dawb, xim av lossis cov qos yaj ywm qab daj.
Ua kom koj cov anticuchos ntau zog, nrog rau nws nrog cov pob kws siav, ntsim ajicitos. Kuv nyiam yog ají huacatay thiab rocoto de carretilla. Yog tias ntsim tsis yog koj li, tus khub zoo tshaj plaws yog qhov zoo tshaj plaws Arequipa ocopa.
Lub tswv yim thiab tricks ua kom qab Anticucho
Kuv nyiam npaj cov ntses tshwj xeeb los nrog kuv cov anticuchos. Kuv liquefy ib nrab ib tug rocoto nrog ib nrab ib tug dos, minced Suav dos, 1 teaspoon ntawm qej, kua txiv ntawm ib tug txiv qaub, ib tug txaws ntawm vinegar, thiab ces kuv ntxiv ntxiv Suav dos, minced cilantro, ntsev, kua txob mus saj thiab hais tias yog nws. Da dej koj cov anticuchos nrog cov ntses ntsim heev. Mus tom ntej thiab paub qhov tsw tshiab.
Cov txiaj ntsig zoo ntawm lub plawv ntawm tus nyuj
Lub plawv ntawm nyuj belongs rau ntu ntawm lub viscera thiab yog ib qho khoom noj uas muaj cov vitamins B complex uas tuaj yeem pab kov yeej migraine, pom thiab tawv nqaij noj qab haus huv, nrog rau kev ntxhov siab, kev ntxhov siab thiab insomnia. Nws noj tuaj yeem muaj txiaj ntsig zoo rau cov neeg uas muaj teeb meem plab ua tsaug rau kev koom tes ntawm vitamin B12.
