Lub daim ntawv qhia ntawm Aji qaib Nws yog lwm qhov kev xav zoo ntawm Peruvian zaub mov, uas txuas nrog rau Spanish cuisine.
Cov zaub mov no muaj kev sib xyaw ntawm cov khoom xyaw nthuav uas muab rau nws cim thiab tsis tshua muaj qab tswTsis tas li ntawd, nws cov tsos los yog kev nthuav qhia yog cov zaub mov zoo ib yam li stew thiab nws cov xim zoo nkauj heev ua tsaug rau cov xim daj ntawm Peruvian chili.
Txij thaum pib, Peruvian gastronomy tau ua adaptation los ntawm lwm haiv neeg, Txawm li cas los xij, nws tau muaj peev xwm rov tsim kho nws tus kheej nrog cov khoom qab zib ntau xyoo, hloov cov tais diav ntawm nws cov conquerors rau nws tus kheej style thiab kev ua noj thiab, vim li cas ho tsis, rau nws txoj kev ua neej.
Qaib Chili Recipe
Cov khoom xyaw
- 1 lub mis qaib los yog 1 tag nrho cov pob txha-hauv nqaij qaib
- 3 Peruvian yellow peppers
- 1 dos loj
- 3 cloves ntawm qej
- ½ khob evaporated mis nyuj
- 4 walnut ib nrab
- 2 pob ntawm dej qab zib crackers
- 2 hlais cov mov hlais
- 2 diav ntawm Parmesan cheese
- 2 qos yaj ywm txiav rau hauv slices
- 4 lub txiv ntoo dub
- 1 boiled los yog parboiled qe
- Ntsev mus saj
- Kua txob rau saj
Cov ntaub ntawv
- 3 khob yas los yog khob
- 2 qab
- Riam
- Tshuaj khib
- Frying lauj kaub
- Txiav board
- Sabcaum
- tais phuam
- Cov phaj loj loj
- Rab riam
Npaj
thawj, muab lub mis los yog tag nrho cov nqaij qaib ua noj rau hauv lub lauj kaub nrog dej tsis muaj ntsev. Thaum nws tau siav, li 30 feeb, tshem lub lauj kaub los ntawm tshav kub thiab tshem tawm cov nqaij qaib kom txias. Khaws lub broth rau hauv ib lub thawv.
Tom qab ntawd, thaum nqaij qaib txias tag, unmix nws, tshem cov pob txha thiab khaws cia rau hauv lub tub yees.
Tom qab ntawd, hauv lwm lub khob, muab tshuaj txhuam nrog kua txob daj, Ua li no, tshem tawm cov noob thiab cov leeg nrog kev pab los ntawm ib rab diav, thiab mash nws kom txog thaum koj tau txais kev sib luag.
Muab cov kua txob tso rau hauv lub blender nrog me ntsis nqaij qaib broth, sib tov kom txog thaum creamy thiab khaws cia. Tam sim no, grind lub walnuts nyob rau hauv ib tug mortar mus txog rau thaum lawv zoo crushed.
Chop cov dej qab zib crackers nrog koj txhais tes mus txog rau yuav luag zoo li hmoov nplej, ua tib yam txheej txheem nrog lub khob cij thiab, yog tias koj tau txais lwm cov khoom xyaw raws li cov hmoov nplej, ua tib yam.
Thaum lub sij hawm no, sov lub lauj kaub thiab nyob rau hauv nruab nrab kub sauté qej thiab dos yav tas los txiav rau hauv me me pieces. Thaum cov dos yog pob tshab, ntxiv cov kua txob. Sib tov txhua yam zoo thiab ntxiv ntsev thiab kua txob.
Hauv lwm lub thawv, lub tais lossis lub khob yas, ntxiv cov crackers los yog qhob cij nrog me ntsis broth los ntawm nqaij qaib mis. Muab ob qho khoom xyaw ua ke kom txog thaum sib tov tuab. Ntxiv qhov sib tov no rau hauv lub lauj kaub frying nrog sofrito, do zoo kom sib xyaw txhua yam khoom xyaw. Tsis tas li ntawd, Maj mam ntxiv crushed walnuts, evaporated mis nyuj thiab nqaij qaib. Cia sib tov kom txog thaum koj tau txais ib daim ntawv tuab.
Thaum par, ntxiv ib khob ntawm nqaij qaib broth. Ua noj txhua yam ntawm cov cua kub tsawg rau 10 feeb uncovered.
Thaum txhua yam ua noj Muab cov qos yaj ywm txiav rau hauv lub lauj kaub nrog dej txaus. Yog tias koj nyiam, koj tuaj yeem ua rau lawv.
Tom qab lub sijhawm ua noj ntawm lub ntsiab sib tov, ntxiv Parmesan cheese thiab ua noj rau 5 feeb ntxiv rau cheese rau gratin. Nrog kev pab los ntawm ib tug strainer, tshem cov qos yaj ywm los ntawm dej thiab cia lawv txias me ntsis. Txo lub Aji qaib los ntawm tshav kub thiab cia nws txias rau ob peb feeb.
Nyob rau hauv ib lub tais, pab ib feem ntawm cov qos yaj ywm, garnish nrog ib tug sprig ntawm coriander, boiled qe thiab dub txiv ntseej. Nrog rau ib feem ntawm mov thiab ib khob ntawm cov kua txiv hmab txiv ntoo tshiab.
Tawm tswv yim thiab tawm tswv yim
- Cov zaub mov no tau txais kev pab hauv ib noj hmo loj, ua ntej ntxiv ib feem ntawm cov nplej, tom qab ntawd, ntawm ib sab, cov qos yaj ywm parboiled yav tas los muab tso rau. y Nyob rau sab saum toj ntawm txhua yam muaj ntau ntau ntawm Ají de Pollo.
- Txhawm rau kho lub phaj siv ib nrab ib lub qe boiled thiab 2 los yog ntau tshaj dub txiv ntseej; Yog tias koj nyiam nws nrog ntau ntsim tsw, koj tuaj yeem muab cov kua txob tso rau saum cov mov, uas tseem yuav ntxiv xim ntxiv rau qhov kev nthuav qhia.
- Thaum koj yuav ua kua txob daj, ceev faj tsis txhob khiav koj txhais tes hla koj lub ntsej muag, cia koj ob lub qhov muag nyob ib leeg, vim cov kua txob yog ntsim heev. Yog tias koj xav tau kov ib feem ntawm koj lub ntsej muag, koj yuav tsum ntxuav koj txhais tes nrog dej kom ntau.
- yog hais tias tus ntses nws yog tuab heev, koj tuaj yeem tso ntau qaib broth y yog hais tias nws yog dej heev koj tuaj yeem cog nws ntau parmesan cheese.
- Kev lig kev cai, cov zaub mov no tuaj yeem nrog mov dawb, chifa mov, boiled zaub, qos yaj ywm ntawm txhua yam txawm boiled, kib los yog steamedr. Lub khob cij feem ntau tsis yog kev sib xyaw ua ke, vim tias qhov kev npaj twb muaj cov hmoov nplej txaus thiab semolina ntxiv.
- Ib qho ntawm qhov zoo ntawm Aji qaib yog tias tuaj yeem tso rau hauv tub yees rau 3 hnub tsis poob nws qab thiab tsis raug puas tsuaj.
Cov khoom noj thiab cov txiaj ntsig ntawm Ají de Pollo
Feem ntau, nqaij qaib yog ib qho ntawm cov khoom noj khoom haus tshaj plaws hauv Peru, uas peb tuaj yeem tau txais ntau yam tais diav, xws li daim, ci, stewed lossis txawm ci, nrog rau zaub, broths thiab pasta. Tsis tas li ntawd, nws yog ib qho khoom noj muaj txiaj ntsig thiab qab heev, uas contributes ntau cov txiaj ntsig uas peb yuav hais hauv qab no:
- Nqaij qaib nqaij yog ib qho tseem ceeb ntawm cov as-ham, xws li cov proteins, lipids, vitamins thiab minerals xws li calcium, hlau, zinc, sodium, potassium, magnesium, thiab lwm yam.
- Feem ntau ntawm cov nqaij qaib lub cev rog yog pom nyob rau hauv daim tawv nqaij, yog li tshem tawm nws txo cov rog noj. Qhov no ua rau cov nqaij zom tau yooj yim thiab tuaj yeem noj tau los ntawm cov neeg ntawm txhua lub hnub nyoog.
- Ua ib tug nqaij nrog ib tug nruab nrab tsw, nqaij qaib muaj peev xwm noj cov tsw los yog txuj lom uas peb ntxiv rau nws hauv chav ua noj. Qhov ntau yam ntawm nqaij qaib yog ib qho txiaj ntsig tseem ceeb, tshwj xeeb tshaj yog nyob rau hauv kev ua noj ua haus nplua nuj ntawm Peru.
- Nqaij qaib hauv Peru muaj tus nqi lom neeg siab, yog tsim nyob rau hauv cov xwm txheej nrog rau qib siab tshwj xeeb thiab ua tau raws li cov qauv zoo tshaj plaws.
- Hom zaub mov no yog ib qho ntawm cov nqaij proteins pheej yig tshaj thiab tus nqi qis tshaj hauv ntiaj teb ua lag luam, ua kom yooj yim heev rau txhua tus neeg.
Ntawm qhov tod tes, kev npaj ntawm Aji qaib, uas nqa peb lub hnub qub protein uas tau hais tseg, muab ntau npaum li cas 774 calories, uas cov 23% yog los ntawm cov protein, 13% yog los ntawm carbs, thiab 64% yog rog xwb. Qhov ntawd yog hais tias, nyob rau hauv cov zaub mov no cov calorie ntau ntau yog rog los ntawm cov roj ua noj, los ntawm pecans, roj los ntawm mis nyuj, los ntawm Parmesan thiab los ntawm nqaij qaib pulp nws tus kheej.
Raws li rau cov roj cholesterol, muab 170 milligrams rau peb cov zaub mov ntawm tsiaj keeb kwm, mis nyuj, cheese thiab nqaij qaib. Lwm cov khoom noj muaj txiaj ntsig zoo yog vitamin A nrog 990 IU, sodium nrog 1369 milligrams thiab calcium nrog 690 milligrams, tom kawg ua tau raws li qhov xav tau ntawm kev noj zaub mov zoo.
Historia
Lub hauv paus ntsiab lus ntawm Aji qaib rov qab mus rau Spain (Catalan) thaum lub xyoo pua kaum plaub, qhov chaw uas nws yog ib qho ntawm nws cov pej xeem los ua haujlwm blancmange, khoom noj txom ncauj uas muaj boiled nqaij qaib mis, seasoned nrog qab zib, walnuts thiab almonds thiab thickened nrog mov nplej, uas, nrog rau cov txheej txheem ntawm conquest. Nws mus txog ntawm ntug dej hiav txwv ntawm Peru ntawm txhais tes ntawm colonizers.
Txawm li cas los xij, raws li Peruvian sociologist thiab tus kws tshawb fawb Isabel Álvarez Novoa, nws tswj hwm tias cov zaub mov no yuav yog qhov khoom noj zoo tiag tiag ntawm Peru. khoom qab zib hom qhov taub (cov khoom noj zoo ib yam li porridge ua los ntawm pob kws thiab npaj ntau txoj hauv kev nyob ntawm qhov chaw hauv Asmeskas) txij li qhov no tau tsim los ntawm almonds thiab nqaij qaib, thiab muaj ntau ntau hauv ntau phau ntawv qhia ntawm lub xyoo pua XNUMXth.
Ntawm qhov tod tes, raws li tus neeg sau xov xwm thiab gastronome Rodolfo Hinostroza, Lub hauv paus chiv keeb ntawm Ají de Pollo yuav yog nyob rau hauv seem ntawm Spanish tais, txawm hais tias muaj lwm tus neeg keeb kwm uas hais tias nws yuav yog ib qho kev tsis txaus ntseeg ntawm cov haiv neeg Hispanic thiab Andean Uchú.
