यदि आपके पास खाना पकाने के लिए कम समय है या कोई अप्रत्याशित यात्रा हो, तो एक विकल्प तैयारी करना है लाल अगुआचिल में झींगा. यह जल्दी बनने वाली रेसिपी है, बहुत स्वास्थ्यवर्धक है और अधिकांश लोगों को पसंद भी आती है। झींगा को नींबू में पकाया जा सकता है या उबलते पानी में पकाया जा सकता है जब तक कि उनका रंग न बदल जाए और फिर उन्हें आमतौर पर उस क्षेत्र के रिवाज के अनुसार मिर्च, प्याज, लहसुन और अन्य योजक के साथ पकाया जाता है जहां वे तैयार किए जाते हैं।
हालाँकि, यह ध्यान रखना अच्छा है कि तैयारी करने के विभिन्न तरीके हैं लाल अगुआचिल में झींगा. वे उपयोग की जाने वाली मिर्च में भिन्न होते हैं, कुछ स्थानों पर चिल्टेपिन मिर्च का उपयोग किया जाता है, जो जंगली में पाया जाता है, अन्य स्थानों पर चिली डे अर्बोल का उपयोग किया जाता है।
इसके अलावा, वे झींगा पकाने के तरीके में भिन्न होते हैं, जो लोग कच्चे स्वाद को पसंद करते हैं वे उन्हें नींबू के रस में पकाते हैं और जिन्हें वह स्वाद पसंद नहीं है वे उन्हें पहले उबलते पानी में पकाते हैं जब तक कि उनका रंग न बदल जाए।
अंतर उन सामग्रियों तक भी पहुंचता है जहां कई मामलों में, मिर्च, प्याज और लहसुन के अलावा, ककड़ी, क्लैम शोरबा, एवोकैडो, वॉर्सेस्टरशायर सॉस, आम, पेपरिका, टकीला, अन्य तत्वों को जोड़ा जाता है।
रेड अगुआचिल में झींगा का इतिहास
की उत्पत्ति लाल अगुआचिल में झींगा, यह पुष्टि की गई है कि यह सिनालोआ में हुआ, जहां बड़े पैमाने पर झींगा का उत्पादन किया जाता है। अगुआचिल को उस क्षेत्र में जंगली चिल्टेपिन चिली के साथ तैयार किया जाता है। यह जलिस्को, नायरिट, सोनोरा और बाजा कैलिफ़ोर्निया के क्षेत्रों में फैल गया, जब तक कि यह पूरे मेक्सिको में लोकप्रिय नहीं हो गया।
मूल नुस्खा में पानी और चिल्टेपिन काली मिर्च के साथ मचाकाडा मांस शामिल था। इसके बाद, मांस की जगह नींबू के रस, मिर्च, नमक और काली मिर्च में मैरीनेट की गई ताजा झींगा ने ले ली। नुस्खा को संशोधित किया गया है और प्रत्येक घर में पकवान की तैयारी में उपयोग की जाने वाली मिर्च का प्रकार तय किया गया है: भोजन करने वालों के स्वाद के अनुसार, चिल्टेपिन, एंचोस, या डी आर्बोल, हैबनेरोस, जलापेनोस, अन्य।
बनाने की आदत लाल अगुआचिल में झींगा यह मेक्सिको के सभी क्षेत्रों में फैल गया। उनमें से प्रत्येक में उस क्षेत्र के स्वाद और ज़रूरतों के अनुसार रेसिपी में बदलाव हो रहे थे। इसके अलावा प्रत्येक परिवार में मूल नुस्खा बदल दिया जाता है, इसे विशेष स्वाद के अनुसार अपनाया जाता है।
लाल अगुआचिल रेसिपी में झींगा
इस स्वादिष्ट को तैयार करने के लिए नीचे दी गई सामग्री का हाथ में होना आवश्यक है:
सामग्री
1 किलो झींगा
चिली डे अर्बोल के साथ 1 कप
2 खीरे
3 लाल प्याज
½ कप नींबू का रस
टमाटर की चटनी
4 कप पानी
2 एवोकैडो
स्वाद के लिए नमक
इन सामग्रियों से, अब हम पकवान की तैयारी के लिए आगे बढ़ते हैं:
तैयारी
- झींगा को पानी में तब तक उबालें जब तक वह गुलाबी न हो जाए।
- फिर प्रत्येक झींगा से आंत निकालने के लिए झींगा को साफ किया जाता है, छीला जाता है और काटा जाता है। संरक्षित।
- प्याज़ काट लें और खीरे काट लें.
- फिर, खीरे, मिर्च, प्याज, नींबू का रस, थोड़ा पानी, टमाटर सॉस और स्वादानुसार नमक मिलाएं। इसे 5 मिनट के लिए ब्लेंडर में छोड़ दिया जाता है.
- इसके बाद, ब्लेंडर में आरक्षित सामग्री और झींगा को एक कंटेनर में मिलाया जाता है, प्लास्टिक से ढक दिया जाता है और लगभग आधे घंटे के लिए प्रशीतित किया जाता है।
- अंत में, उन्हें फ्रिज से बाहर निकाला जाता है, 15 मिनट तक गर्म किया जाता है और एवोकैडो के टुकड़ों के साथ परोसा जाता है।
लाल अगुआचिल में झींगा बनाने की युक्तियाँ
- अगर लाल अगुआचिल में झींगा इन्हें केवल इसमें मौजूद नींबू से ही पकाया जाएगा, इस रेसिपी को बनाने के लिए केवल ताजा झींगा चुनना महत्वपूर्ण है।
- ऐसे मामलों में जहां झींगा को नींबू के साथ पकाने का निर्णय लिया जाता है जिसमें थोड़ा सा अगुआचिल होता है, मैक्रेशन 10 मिनट से अधिक नहीं होना चाहिए ताकि झींगा नरम रहे। मैक्रेशन जितना अधिक समय तक चलेगा, झींगा की स्थिरता उतनी ही सख्त और चबाने योग्य होगी।
- अगुआचिल की तैयारी में मिलाए जाने वाले नींबू के रस की मात्रा और मिर्च की मात्रा के बीच संतुलन बनाना चाहिए।
- झींगा की सफाई करते समय काली नस जैसी दिखने वाली चीज़ को हटाना महत्वपूर्ण है जो वास्तव में उसकी आंत है, जो झींगा की लंबाई है। यदि इन्हें हटाए बिना तैयार किया जाए तो प्राप्त स्वाद सुखद नहीं होगा।
- यदि आप चाहते हैं कि अगुआचिल बहुत मसालेदार न हो, तो आप इसे कम कर सकते हैं यदि आप तैयारी में उपयोग किए गए चिली डे आर्बोल के बीज हटा दें।
- यदि आपको सामग्री भूनने की आदत है, तो प्याज से पहले मिर्च निकालने की सलाह दी जाती है क्योंकि वे जल्दी भुन जाती हैं।
क्या आप जानते हैं…।?
झींगा, जो की थाली का हिस्सा हैं लाल अगुआचिल में झींगा, इनका सेवन करने वालों के शरीर को महत्वपूर्ण लाभ प्रदान करता है, जिनमें से हैं:
- वे प्रोटीन प्रदान करते हैं जिससे मांसपेशियां स्वस्थ रहती हैं और प्रतिरक्षा प्रणाली मजबूत होती है।
- वे विटामिन ए प्रदान करते हैं जो अन्य चीजों के अलावा, दृष्टि को स्वस्थ रखने में मदद करता है। विटामिन ई त्वचा, दृष्टि, रक्त और मस्तिष्क के लिए अच्छा है। बी6, जो कोशिकाओं तक ऑक्सीजन पहुंचाने में मदद करता है। बी12, जो मस्तिष्क के न्यूरॉन्स को स्वस्थ रखता है।
- वे खनिजों से समृद्ध हैं जिनमें प्रमुख हैं: पोटेशियम, लोहा, फास्फोरस, कैल्शियम, मैग्नीशियम, सेलेनियम, जस्ता, तांबा, मैंगनीज। झींगा बीटा-कैरोटीन से भी भरपूर होता है, जिसे कैंसर रोधी माना जाता है।
मिर्च भी शरीर के लिए अपना लाभकारी योगदान देती है क्योंकि इसमें प्रोटीन और विटामिन बी 6, ए और सी होते हैं।
नींबू का रस, जो के व्यंजन का भी हिस्सा है लाल अगुआचिल में झींगाउनके द्वारा प्रदान किए जाने वाले अन्य लाभों में, निम्नलिखित प्रमुख हैं: प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करना और श्वेत रक्त कोशिकाओं की क्रिया में मदद करना।
मेक्सिको के उन क्षेत्रों में जहां चिलपेटिन चिली का उपयोग व्यंजन में किया जाता है लाल अगुआचिल में झींगा, वे कई बीमारियों को ठीक करने के लिए उक्त चिली में चमत्कारी गुणों का श्रेय देते हैं, जिनमें शामिल हैं: फ्लू, गैस्ट्राइटिस, कान का दर्द, खांसी और यहां तक कि बुरी नजर भी।
डिश में एवोकाडो मिलाने के साथ ही इसके गुण भी जुड़ जाते हैं, जिनमें शामिल हैं: इसमें फाइबर होता है जो पाचन तंत्र में मदद करता है, पोटेशियम होता है जो मांसपेशियों और तंत्रिका तंत्र की देखभाल करता है। इसमें विटामिन ई, सी और बी6 भी होता है।
