समुद्र के फल इक्वाडोरियन गैस्ट्रोनॉमी, विशेष रूप से तटीय गैस्ट्रोनॉमी के विशिष्ट व्यंजनों में आवश्यक सामग्रियों में से एक हैं।
प्याज यह उन स्वादिष्ट विशिष्ट व्यंजनों में से एक है इक्वेडोर तट, जिसका मुख्य घटक है टूना या अल्बाकोर.
प्याज को के नाम से भी जाना जाता है मसालेदार मछली. यह अनूठा व्यंजन एक sopa, सुखद स्वाद.
की तैयारी में इक्वाडोरियन एन्सेबोलाडो उपयोग किया गया ट्यूना, कसावा, और अन्य सामग्री जैसे टमाटर और धनिया।
प्याज, हालांकि इसे एक के रूप में जाना जाता है शोरबा, जिस स्थान पर इसे तैयार किया गया है उसके आधार पर इसमें भिन्नता हो सकती है। इक्वाडोर के कुछ इलाकों में इसे इस तरह तैयार किया जाता है ट्यूना स्टू.
एन्सेबोलाडो के अन्य प्रकारों में ट्यूना के बजाय झींगा, या ऑक्टोपस शामिल हैं।
इक्वाडोरियन एन्सेबोलाडो रेसिपी
प्लेटो: मुख्य भोजन, सूप
रसोईघर: इक्वाडोरियन
तैयारी का समय: 45 minutos।
कठिनाई de तैयारी: अस्वीकार
सर्विंग्स: 4
लेखक: कैरोलिना. निःशुल्क व्यंजन विधि
सामग्री:
- 1 का किलो टूना या अल्बाकोर
- 1 का किलो युक्का
- 2 बड़े चम्मच तेल
- 2 टमाटर
- 1 प्याज मोरादा
- 1 चम्मच काली मिर्च भूमि
- 2 चम्मच जीरा भूमि
- के 8 कप पानी (1920 मिलीलीटर)
- की 5 शाखाएं cilantro या धनिया.
- नमक स्वादअनुसार।
इक्वाडोरियन एन्सेबोलाडो कैसे बनाएं
- तैयारी शुरू करने के लिए आपको तलें la प्याज, टमाटर.
- एक बार जब प्याज और टमाटर तैयार हो जाएं, जोड़ना el जीरा, पिसा हुआ लाल शिमला मिर्च और नमक।
- तैयारी जारी रखने के लिए जोड़ना el पानी और cilantro.
- एक बार पानी शुरू हो जाता है फोड़ा, सम्मिलित करना टूना, या अल्बाकोर. ये तैयारी बाकी है cocinar लगभग 15 मिनट।
- El शोरबा पहले से ही पका हुआ, चुपके से प्रवेश करता है और आरक्षित होना चाहिए बाद के लिए cocinar la युक्का.
- यह आगे बढ़ता है dividir el टूना en टुकड़े या टुकड़ेहै संरक्षित होने के लिए जोड़ा फिर तैयारी के लिए.
- शोरबा उबाला जाता है डेल मछली (टूना या अल्बाकोर), यह को शामिल किया गया la युक्का के लिए इसे पकाएं नरम होने तक।
- एक बार युक्का पकाया जाता है, अगर Corta छोटे से टुकड़े में.
- Se वे जोड़ते हैं के टुकड़ों को वापस शोरबा में डालें युक्का और के टुकड़े या टुकड़े टूना. अगर सुधारना la नमक. अगर गर्म होना परोसने के लिए तैयार होने तक।
- Al सेवा करना el encebolladoहै कहते हैं सूप की प्रत्येक कटोरी के ऊपर थोड़ा सा मसालेदार प्याज और टमाटर.
इक्वाडोरियन एन्सेबोलाडो की उत्पत्ति
जब इसकी उत्पत्ति के बारे में जांच की जा रही है अनूठा व्यंजन de इक्वेडोर कहा जाता है encebolladoकुछ अंतरों के साथ, दिलचस्प कहानियाँ प्रस्तुत की जाती हैं, हालाँकि, वे सभी संस्कृति बनाने के जादुई कार्य में तत्वों का आविष्कार, निर्माण, अनुकूलन, संयोजन करने के लोगों के आकर्षण को दर्शाती हैं।
रसोई, व्यंजनों की तैयारी, निस्संदेह, विभिन्न लोगों की संस्कृति की पहचान का एक बुनियादी पहलू है।
प्याज की तैयारी में, विशिष्ट गैस्ट्रोनॉमी के अध्ययन के लिए समर्पित कई लोग इस बात से सहमत हैं कि इस व्यंजन में यह है origen के क्षणों में स्वदेशी इतिहास.
इक्वाडोर के मूल निवासियों ने ट्यूना तैयार किया, विशेषकर वे बसने जो में रहता था लागत. यही अभ्यास है टूना तैयार करें उसने क्या दिया origen al इक्वाडोरियन एन्सेबोलाडो।
यह थाली, मनाबिता प्याज या मनाबा, उत्पन्न होने के लिए यह नाम लेता है मनाबी प्रांत, जैसे कि देश के दक्षिण-पश्चिम में स्थित गुयास प्रांत में।
शोरबा जिसमें मछली बनाई जाती है, वह कसावा से बनाई जाती है, जिसे मिश्रित किया जाता है और फिर सीज़न किया जाता है।
इस महाद्वीप में उपनिवेशवादियों के आगमन के साथ, जिसे आज अमेरिका कहा जाता है, इक्वाडोरियन एन्सेबोलाडो, एक पारंपरिक व्यंजन, इस तथ्य के कारण परिवर्तन प्रस्तुत करता है कि मूल निवासी नई सामग्रियों को जानते हैं।
इस प्रकार, कसावा-आधारित शोरबा और नई मसाला सामग्री (पुराने महाद्वीप से लाई गई सामग्री) के साथ मछली को मिलाने से दुनिया का पहला प्याज व्यंजन तैयार हुआ।
इस व्यंजन को स्पैनिश लोगों के बीच व्यापक रूप से स्वीकार किया गया था, वे अक्सर इसका सेवन करते थे, इससे यह नुस्खा इन देशों से यूरोपीय महाद्वीप तक चला गया, इस व्यंजन में तब तक बदलाव होते रहे जब तक कि यह एक ऐसा व्यंजन नहीं बन गया जिसे आज इक्वाडोरियन एन्सेबोलाडो के नाम से जाना जाता है, जो इक्वाडोर का एक विशिष्ट व्यंजन है। .
इक्वाडोर के तट से ट्यूना और अन्य मछली सामग्री
El टूना, दूसरों की तरह मछली, इसके सामग्री कई स्वादिष्ट में बर्तन परंपरागत से इक्वाडोरियन गैस्ट्रोनॉमी। वे मुख्य रूप से विशिष्ट व्यंजनों में प्रमुखता रखते हैं इक्वाडोर का तटीय क्षेत्र. मुख्य सामग्री के रूप में ट्यूना या अन्य मछली से बने इस दक्षिण अमेरिकी देश के विशिष्ट व्यंजनों में ये हैं:
- केविचे
- मछली का मुरब्बा
- मछली की खाल
इक्वाडोर, विविध सूपों का देश
की समीक्षा करें पाक - कला Ecuatoriana, आपको आश्चर्यचकित कर देगा विभिन्न प्रकार के सूप जो इस दक्षिण अमेरिकी देश का व्यंजन बनाते हैं।
ये तो सभी में आम बात है घरों किसी प्रकार की सेवा करो प्रतिदिन सूप, और यह सुबह के समय हो सकता है नाश्ता या दिन के किसी अन्य समय के लिए लंच या रात का खाना. में पेश किए जाने वाले विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के बीच रेस्तरां, अलग-अलग हैं सूप के प्रकार और रेस्तरां में इक्वाडोर के घरों की रसोई की तरह, दिन के हर समय सूप का अनुरोध किया जाता है, चाहे वह नाश्ते, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए हो।
ताज़ा जानकारी यह बताती है इक्वेडोर, विश्व में दूसरे स्थान पर है जैसा देश जो मालिक है अधिक प्रकार के सूप.
सूप की यह विशाल विविधता देश के प्रत्येक क्षेत्र की सामग्री को ध्यान में रखकर तैयार की जाती है।
लास सूप उन्हें माना जाता है भोजन मुख्य आहार में, पहाड़ों में, तट पर, जंगल में सूप के व्यंजन हैं, वे इस विशेषता से बच नहीं पाते हैं, गैलापागोस द्वीप समूह।
ग्रामीण इलाकों में, शहरों में, सूप हमेशा मौजूद रहता है, विभिन्न मेनू का एक अनिवार्य हिस्सा।
इक्वाडोर के तट पर सूप
तटीय क्षेत्रों में, अर्थात् प्रशांत महासागर तट पर स्थित शहरों में सूप जिसमें विभिन्न प्रकार की सामग्रियां शामिल हैं मछली या केकड़े.
इक्वाडोर के ऊंचे इलाकों में सूप
पहाड़ों में वे तैयारी करते हैं सूप आधारित है सब्जियों, मोटा और अधिक वसा के साथ.
इक्वाडोर में सबसे प्रसिद्ध सूप
इक्वाडोर में तैयार किए जाने वाले प्रत्येक सूप में एक विशेष आकर्षण होता है, उनमें कुछ विशेषताएं होती हैं जो इनमें से प्रत्येक को एक अद्वितीय नुस्खा बनाती हैं। प्रत्येक क्षेत्र में कुछ विशिष्ट होते हैं, जो स्थानीय आबादी के बीच पसंदीदा बन जाते हैं, या क्षेत्र का विशिष्ट व्यंजन बन जाते हैं। वहाँ, की विशाल विविधता के बीच हैं सूप, जो बन गए हैं इक्वाडोर में सबसे प्रसिद्ध, यहां इन सूपों की एक सूची दी गई है:
- मछली का स्टू.
- आलू का लोको
- चिचास नमक शोरबा.
- वह विचे डे पेस्काडो.
- लोज़ानो प्रतिनिधि।
