चुनो एक है आलू से प्राप्त कंद, बोलिवियाई आहार में मुख्य खाद्य पदार्थों में से एक माना जाता है। यह कंद बहुत है प्रयुक्त में तैयारी की पारंपरिक हाईलैंड व्यंजन, दक्षिण अमेरिका में।
El चूनो, इसका नाम चूनो भी है। चूनो से आटा बनाया जाता है (चुना आटा), जिसका उपयोग पारंपरिक बोलिवियाई व्यंजनों की तैयारी में किया जाता है।
चूनो का गठन होता है सहस्राब्दि भोजन, एंडियन क्षेत्र का विशिष्ट, दक्षिण अमेरिका का एक उच्च ऊंचाई वाला क्षेत्र। ये खाना खास तौर पर देशों से जुड़ा हुआ है बोलीविया और पेरू.
चुनो का जन्म, उत्पत्ति से संबंधित है संरक्षण और भंडारण आलू का, द्वारा किया गया अभ्यास स्वदेशी गांव, एंडीज़ के प्राचीन निवासी।
चुनो फूटी रेसिपी
प्लेटो: प्रमुख। विभिन्न बोलिवियाई व्यंजनों के साथी के रूप में भी उपयोग किया जाता है।
रसोईघर: ला पाज़, बोलीविया।
तैयारी का समय: 2 घंटे।
अंश: 6
लेखक: बोलीविया के व्यंजन
सामग्री:
- आधा किलो सूखा चूनो
- पकाने के लिए 2 चम्मच नमक चुनो
- 1/कप तेल.
- ½ कप सफेद प्याज, बारीक कटा हुआ।
- ¼ कप टमाटर, छिला हुआ और बारीक कटा हुआ।
- 1 कटा हुआ ताज़ा पनीर.
- 3 पूरे अंडे।
- 1 चम्मच नमक.
अगर आप खाना चाहते हैं बोलिवियाई व्यंजन, पौष्टिक और तैयार करने में सरल; वह चूनो फूटी आपके लिए आदर्श है. हम आपको इसकी तैयारी और इसे बनाने के लिए आवश्यक सामग्री बताएंगे। इसे तैयार करें और अपने दोस्तों/परिवार के साथ आनंद लें!
चुनो फूटी बनाने के लिए सामग्री
यदि आप चाहते हैं चूनो फूटी बनाओ, आपके पास निम्नलिखित सामग्री होनी चाहिए: 250 ग्राम सूखा चूनो, 10 ग्राम नमक, 10 ग्राम तेल, 75 ग्राम प्याज, 75 ग्राम टमाटर, कटा हुआ पनीर और 3 साबुत अंडे।
3 सरल चरणों में चुनो फूटी की तैयारी - इसे अभी करें!
होने के बाद चुनो फूटी सामग्री, आपको बस उन सरल चरणों का पालन करके इसे तैयार करना होगा जो हम आपको नीचे देंगे। आपको इसका ध्यान रखना होगा इसकी तैयारी से एक दिन पहले चूनो को गुनगुने पानी में भिगोने के लिए छोड़ दिया जाता है।
चरण 1 - छीलें, काटें, भिगोएँ
चूँकि आपने चुनो को पहले ही 24 घंटे के लिए भिगो दिया है, आपको बस इसे छीलना है और इसकी सारी त्वचा निकाल देनी है। इसे 4 भागों में काटें और तब तक धोएं जब तक इसका कड़वा स्वाद पूरी तरह से गायब न हो जाए।.
चरण 2 - प्रक्रिया
चरण 2 में संपूर्ण चुनो फूटी प्रक्रिया शामिल हैजब कड़वा स्वाद खत्म हो जाए तो इसे खूब सारा पानी और दो चम्मच नमक के साथ पकाएं। इस बीच, आप मध्यम आंच पर एक फ्राइंग पैन में तेल डालना चुन सकते हैं। - गर्म होने पर इसमें प्याज डालकर सुनहरा होने तक भून लें. बाद में, आप टमाटर डालें और कुछ मिनट तक मिलाएँ और अंत में, 3 अंडे डालें और मिलाते रहें।
चरण 3 - चूओ फूटी
एक सजातीय मिश्रण प्राप्त करने के बाद, आपको इसे अवश्य डालना चाहिए चूनो (पका हुआ और सूखा हुआ होना चाहिए) और इसे 5 मिनट तक पकने दें। समय बीत जाने के बाद, पनीर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और धीमी आँच पर 10 मिनट तक या जब तक पनीर मिश्रण में अच्छी तरह से पिघल न जाए तब तक पकाएँ।
अंततः, इन चरणों को करने के बाद, आपके पास आपका स्वादिष्ट चुनो फूटी रेसिपी अपने दोस्तों और परिवार के साथ आनंद लेने के लिए पूरी तरह से तैयार।
चुनो व्यंजन का पोषण मूल्य
100 ग्राम चूनो के बराबर भाग में शामिल हैं:
कैलोरी: 315 किलो कैलोरी।
कार्बोहाइड्रेट: 76,5 ग्राम।
ग्रीज़ों: 0,15 मिलीग्राम।
प्रोटीन: 2,10 ग्राम।
फाइबर: 2,10 ग्राम
पोटैशियम: 10 मिलीग्राम
लोहा: 3,30 मिलीग्राम
Calcio: 92 मिलीग्राम।
चुनो की उत्पत्ति
चुनो एंडीज़ में उत्पन्न हुआ, इस क्षेत्र के निवासियों ने आलू को निर्जलित करने और संरक्षित करने के लिए प्रक्रियाओं का उपयोग किया।
चुनो आलू के निर्जलीकरण से आता है।
इस प्रक्रिया के अधीन होने पर, आलू का लगभग 80% वजन हटा दिया जाता है।
चुनो एक ऐसा भोजन है जो हजारों साल पुराना है, आलू जितना पुराना है स्वदेशी जड़ें. यह कड़वा आलू जो आलू से उत्पन्न होता है, एक बार इसकी प्रक्रिया से गुजरता है ठंड और फिर यह है धूप, का गठन करता है एलिमेंटो पुश्तैनी के निवासियों के बीच बोलिवियन और पेरूवियन हाइलैंड्स।
चुनो या चुनो कैसे तैयार करें?
चुनो इसे कुछ शोधकर्ताओं ने नाम दिया है "ममीकृत आलू”। यह भोजन प्राचीन काल से ही प्रक्रियाओं के माध्यम से प्राप्त किया जाता रहा है ठंड और धूप वाला, में एक आवश्यक घटक है बोलिवियाई गैस्ट्रोनॉमी, का उपयोग पेरू, अर्जेंटीना, चिली और इक्वाडोर में भी किया जाता है।
यह घटक, जिसका उपयोग बहुत पारंपरिक व्यंजनों की तैयारी में किया जाता है जैसे: चुनो दाल, चुनो मजामोरा, अंडे के साथ चुनो तले हुए अंडे, चुनो पासी, अन्य के लिए कठोर तैयारी की आवश्यकता होती है।
चूनो कैसे करें?
- जिस प्रक्रिया से कंदों को निर्जलित करें इसमें उन्हें बारी-बारी से अधीन करना शामिल है ठंड और नाश.
- हर बार जब कंद को इन प्रक्रियाओं के अधीन किया जाता है, तो उसमें पानी खो जाता है। इन प्रक्रियाओं को कई बार बदलने के बाद पैर दबाने से यह प्रक्रिया समाप्त हो जाती है।
- यह प्रक्रिया यह निर्धारित करती है कि चुनो का उत्पादन मौसम से संबंधित है और मौसम संबंधी स्थितियों के संपर्क में है, जो मजबूत ठंढ की अनुमति दे सकता है। के महीनों में जून और जून तीव्र पाला पड़ता है।
- एक बार जब कंदों की कटाई हो जाती है, तो वे तैयार हो जाते हैं आकार के अनुसार छंटाई करें.
- यह आगे बढ़ता है उन्हें जमीन पर फैलाएं, यह समतल होना चाहिए, उन्हें सूखी घास, पुआल से ढक दिया जाता है और उन्हें लगभग तीन रातों के लिए छोड़ दिया जाता है ताकि पाला उन्हें जमा दे.
- इस प्रक्रिया की आवश्यकता है 20 दिन पूर्णतः साकार होना। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि यह एक सामुदायिक प्रयास है। जमने के बाद, उन्हें उस स्थान से हटा दिया जाता है जहाँ उन्हें पाला मिला था और se धूप में छोड़ दो. अगला कदम है उन पर कदम रखें कंदों में बचा हुआ पानी निकालने के इरादे से। इसके बाद यह कदम उठाना जरूरी है फिर से जम जाओ.
चुनोस की किस्में
एक बार जब आलू को ठंड और धूप सेंकने की प्रक्रियाओं से उपचारित किया जाता है, तो यह चुनो या टुंटा बन जाता है, जिससे आलू से प्राप्त इस भोजन के दो रूप मिलते हैं। चुनो के दो रूप हैं:
- सफेद चूनो: टुंटा, यह कंदों को नदी या लैगून के पानी में रखकर प्राप्त किया जाता है। इन्हें पारगम्य बोरियों में पानी में रखने की यह प्रक्रिया जमने और रौंदने के बाद की जाती है। धूप के समय इन्हें पानी में डाल दिया जाता है, इससे इनका सफेद रंग बरकरार रहता है। आम तौर पर, आलू हल्के रंग के होते हैं और सूरज के संपर्क में आने से वे काले हो जाते हैं।
अंत में, इसे पानी निकालने, छीलने और धूप में सुखाने के लिए लगभग 15 दिनों के लिए प्रस्तुत किया जाता है। यह प्रक्रिया टुंटा का उत्पादन करती है, जिसे पेरू और बोलीविया में चुनो ब्लैंको के नाम से जाना जाता है।
- काला चुनो: फ़्रीज़िंग, सनबाथिंग, ट्रेडिंग और रीफ़्रीज़िंग प्रक्रियाएं पूरी होने के बाद इसे सीधे प्राप्त किया जाता है। कंद में मौजूद पदार्थ हवा के संपर्क में आने पर ऑक्सीकरण से गुजरते हैं, जिससे इस चुनो का विशिष्ट रंग बनता है, यह रंग तांबे से लेकर गहरे काले तक हो सकता है।
चुनो के फायदे
- एनीमिया को रोकता है इसकी उच्च आयरन और कैल्शियम सामग्री के कारण।
- यह स्टार्च से भरपूर होता है, मदद करता है पेट की सुरक्षा, जो गैस्ट्राइटिस और पेट के अल्सर जैसी बीमारियों से बचाता है।
- यह एक महत्वपूर्ण है शक्ति का स्रोत.
- की मदद करें चीनी कम करेंटाइप 2 मधुमेह वाले लोगों में।
- दांतों और हड्डियों को मजबूत बनाता है.
- में कार्य करें कोलेस्ट्रॉल की रोकथाम.
- में समृद्ध है एंटीऑक्सीडेंट, एक ऐसी सुविधा जो आपको हृदय संबंधी बीमारियों को रोकने की अनुमति देती है।
