La गोमांस का पुलाव यह एक ऐसा व्यंजन है जिसका चिलीवासियों के बीच लंबे समय से लोकप्रियता का इतिहास रहा है, इसकी तैयारी पीढ़ी-दर-पीढ़ी चली आ रही है। देश का प्रत्येक क्षेत्र इसे अपना विशेष स्पर्श देता है और प्रत्येक परिवार में भोजन करने वालों की आवश्यकताओं और स्वाद के अनुसार इसे अलग भी किया जाता है।
La गोमांस का पुलाव, जैसा कि इसके नाम से संकेत मिलता है, इसकी सामग्री में गोमांस, साथ ही कद्दू, मक्का, आलू, गाजर, नमक और अन्य मसाले शामिल हैं। तैयार पकवान शरीर के लिए स्वाद और पोषण संबंधी योगदान का एक बम है, जो सर्दी के दिनों में गर्मागर्म आनंद लेने के लिए उत्तम है। यह कोई संयोग नहीं है कि जिस दिन यह व्यंजन मनाया जाता है वह प्रत्येक वर्ष 30 जुलाई है।
सर्दियों में गोमांस का पुलाव इसे मक्का, आलू, गाजर और अन्य योजकों के साथ और गर्मियों में मटर या बीन्स के साथ बनाया जाता है। हालाँकि सामग्री का निर्णय पुलाव बनाने वाले द्वारा संबंधित तैयारी के समय उनके पास मौजूद सामग्री के अनुसार किया जाता है।
कैसे चिली, जब एक याद गोमांस का पुलाव और इसका उत्तम स्वाद, पारिवारिक समारोहों की याद नहीं दिलाता जहां इसे साझा किया जाता था और एक प्यारे परिवार के सदस्यों के पारस्परिक संबंधों की तरह गर्मजोशी से आनंद लिया जाता था। आम तौर पर उन यादों में परिवारों की सहमति वाली दादी-नानी की उपस्थिति होती है, जो अपने पूर्वजों से मिली सलाह को व्यवहार में लाती हैं और जो अभ्यास के साथ नई पीढ़ियों को चिली की पाक परंपराओं को संरक्षित करना जारी रखना सिखाती हैं।
गोमांस पुलाव का इतिहास
पकवान का इतिहास चिली बीफ पुलाव बीते समय के कारण यह धुंधला नजर आ रहा है। हालाँकि, इस व्यंजन की उत्पत्ति के बारे में दो संस्करण हैं, एक संस्करण में कहा गया है कि जब स्पेनिश अपनी भूमि पर आए, तो मापुचेस ने पहले से ही एक पुलाव या पक्षी शोरबा बनाया था जिसे उन्होंने "कोरी अचवाल" का नाम दिया था जिसमें उन्होंने आलू शामिल किया था। , स्क्वैश, क्विनोआ, अन्य चीज़ों के बीच। दूसरा संस्करण इस बात की पुष्टि करता है कि यह स्पेनवासी ही थे जिन्होंने इस व्यंजन को अमेरिका में पेश किया था, इस तथ्य के आधार पर कि एल क्विजोटे डे ला मंचा में समान विशेषताओं वाले एक व्यंजन का उल्लेख किया गया है।
उल्लिखित दो संस्करणों को सत्य मानते हुए, यह मान लिया जाएगा कि एक ने दूसरे को समृद्ध किया। यह विभिन्न विचारों के टकराव की तरह था, जिसमें से प्रत्येक ने अपने स्वयं के संस्करण को समृद्ध करने के लिए दूसरे पक्ष से वह लिया जो उन्हें सबसे अधिक पसंद आया। यह निश्चित है कि स्थानीय लोगों के संस्करण से कुछ विजय प्राप्त करने वालों के साथ स्पेन गया था। कम से कम मक्का, अन्य सामग्रियों के बीच, जो स्पेनियों के लिए अज्ञात थे और जो उनके उपयोग और स्वाद से आश्चर्यचकित थे।
महत्वपूर्ण बात यह है कि यह उन सभी देशों में एक उच्च पारिवारिक परंपरा वाला व्यंजन है जहां इसका विशेष संस्करण खाया जाता है। व्यंजन में जोड़े जाने वाले अवयवों के कारण संस्करण इतने विविध हैं कि वे न केवल देशों के बीच भिन्न होते हैं, बल्कि चिली के विभिन्न क्षेत्रों के बीच भी भिन्न होते हैं और इससे भी अधिक प्रत्येक विशेष परिवार के संस्करण अलग-अलग होते हैं।
वील पुलाव रेसिपी
सामग्री
पुलाव या टेपापेचो के लिए 1 किलोग्राम मांस
कद्दू के 8 टुकड़े (कद्दू या औयामा)
8 आलू
गाजर 1
मकई के 8 अंश
चावल के 2 बड़े चम्मच
चने
1 कप तिरछी हरी फलियाँ
आधा प्याज
आधा काली मिर्च
अजवायन काली मिर्च और स्वादानुसार नमक
बारीक कटा हुआ अजमोद
तेल
तैयारी
- गोमांस को अच्छी तरह से धोया जाता है, 8 टुकड़ों में काटा जाता है और अनाज की छलनी में छान लिया जाता है।
- गाजर का छिलका निकालकर, धोकर कद्दूकस कर लें। प्याज और शिमला मिर्च को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
- तेल में प्याज, कद्दूकस की हुई गाजर, काली मिर्च और अजवायन भून लें। मांस के 8 टुकड़े डालें, सील करें, उन्हें दोनों तरफ से भूरा करें, काली मिर्च और नमक डालें।
- पर्याप्त पानी वाले एक बड़े बर्तन में, पिछले चरण में तैयार किया गया मांस डालें और लगभग 45 मिनट तक या मांस के नरम होने तक उबालें।
- कद्दू को साफ करके धो लीजिये और 8 टुकड़ों में काट लीजिये
- आलू का छिलका उतार कर धो लें।
- हरी फलियाँ, चावल और मटर धो लें।
- पुलाव को खोलें और देखें कि मांस नरम हो गया है या नहीं। फिर आरक्षित सभी चीजें डालें: कद्दू, आलू, हरी फलियाँ, चावल और मटर।
- जब डाली गई हर चीज़ नरम हो जाए, तो नमक या अन्य मसाला डालकर मसाले की जाँच की जाती है।
- अंत में, इसे परोसा जाता है गोमांस का पुलाव और प्रत्येक प्लेट पर आप अजमोद छिड़क सकते हैं। स्वाद के लिए कुछ भी नहीं बचा है. आनंद लेना!
स्वादिष्ट बीफ़ पुलाव बनाने के लिए युक्तियाँ
- एक उत्तम गोमांस का पुलाव यह अपने आप में एक संपूर्ण व्यंजन है। हालाँकि, जो लोग खाना खाते समय अपनी प्लेट में ब्रेड के टुकड़े जोड़ना पसंद करते हैं, उनके लिए ब्रेड के टुकड़े काटे जा सकते हैं।
- खाने वालों के स्वाद के अनुसार, आप बीफ़ को चिकन या मछली से बदल सकते हैं। इन्हें व्यंजन में शामिल कुछ अन्य सामग्रियों को बदलकर या हटाकर भी संशोधित किया जा सकता है।
क्या आप जानते हैं …।?
- गोमांस थाली में योगदान देता है गोमांस का पुलाव, एक उच्च पोषण मूल्य. यह शरीर के समुचित कार्य के लिए प्रोटीन, विटामिन, खनिज और आवश्यक सूक्ष्म पोषक तत्व प्रदान करता है, जो इसे उत्कृष्ट लाभ देते हैं। इसके अलावा, इसमें मौजूद सारकोसिन के कारण यह मांसपेशियों के समुचित कार्य में मदद करता है।
- चिलीवासियों द्वारा पसंद किया जाने वाला स्क्वैश, उनकी थाली में मौजूद है का पुलाव गोजातीय, यह डिश को पर्याप्त फाइबर प्रदान करता है, जो पाचन प्रक्रियाओं में मदद करता है। इसमें विटामिन शामिल हैं: ए, सी, बी और ई, इसमें फास्फोरस, पोटेशियम, कैल्शियम और मैग्नीशियम भी शामिल हैं। आंखों की रोशनी, हड्डियों, त्वचा और बालों को मजबूत बनाने में मदद करता है।
- आलू को व्यंजन में शामिल किया गया गोमांस का पुलाव, शरीर के लाभ के लिए और शरीर के अच्छे स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए, यह कार्बोहाइड्रेट प्रदान करता है, जिसे शरीर ऊर्जा में परिवर्तित करता है और इसमें विटामिन: बी 1, सी, बी 3 और बी 6, साथ ही खनिज: मैग्नीशियम और फास्फोरस, अन्य शामिल होते हैं।
