इक्वाडोर में, केकड़ा कहना परिवार और दोस्तों के साथ अच्छा समय बिताने का पर्याय है।
कैंगरेजादा संगीत, आनंद, सुखद वार्तालाप है, यह एक समूह बनाना है, सामग्री का संयोजन करना है, इस विशिष्ट व्यंजन की तैयारी में इस्तेमाल होने वाले केकड़ों को तैयार करना है, जो हमेशा परिवार और दोस्तों को इकट्ठा होने का निमंत्रण बन जाता है।
इस क्रस्टेशियन के मांस का स्वाद चखते हुए आनंद लेने के लिए बैठक।
जैसा कि इस विशिष्ट इक्वाडोरियन व्यंजन के नाम से पता चलता है, मुख्य घटक केकड़ा है।
केकड़ा इक्वाडोर के तट का एक विशिष्ट व्यंजन है, जो अपने ताज़ा और उत्तम स्वाद की विशेषता है।
विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में केकड़े के मांस का उपयोग इक्वाडोर के क्षेत्र में, विशेष रूप से तटीय क्षेत्र में एक लोकप्रिय प्रथा है।
इक्वेडोर राष्ट्र, विशेषकर इसके तटीय क्षेत्र के विशिष्ट व्यंजनों की तैयारी में साग, मूंगफली और समुद्री भोजन आवश्यक सामग्री हैं।
कंगरेजादा, एक विशिष्ट व्यंजन है, जिसे इक्वाडोर के लोगों के बीच बहुत मान्यता है, इसे साग, (हरे केले) के साथ परोसा जाता है, इन्हें तला या पकाया जा सकता है, कंगगिल, प्याज की चटनी, मिर्च की चटनी।
केकड़ा नुस्खा
प्लेटो: मुख्य पकवान।
रसोईघर: इक्वाडोरियन।
तैयारी का समय: 1 घंटा
प्रस्तुत करना: 8 सर्विंग्स
लेखक: पिलर वोलोज़िन
कौन नहीं चाह रहा है एक खाओ केकड़ा सप्ताहांत? यह मौजूद सबसे स्वादिष्ट समुद्री भोजन में से एक है! लेकिन, यह आमतौर पर एक सामान्य व्यंजन नहीं है क्योंकि सभी लोग यह नहीं जानते कि इसे कैसे तैयार किया जाए। आपके साथ भी ऐसा न हो इसलिए हमने आपको इसके बारे में सूचित करते हुए यह पोस्ट बनाने का निर्णय लिया है। पढ़ें, तैयारी करें और आनंद लें!
केकड़ा मांस बनाने के लिए सामग्री
पैरा कैन्ग्रेजाडा बनाओ, केवल 12 केकड़े (उन्हें ताजा होना चाहिए) 4 प्याज की टहनी (उन्हें सफेद और साफ होना चाहिए) 1 लाल प्याज, 10 ग्राम सीताफल, 10 ग्राम मिर्च, 5 ग्राम सूखा अजवायन, 5 ग्राम जीरा (साबुत) ) लहसुन की 5 कलियाँ, 10 ग्राम काली मिर्च, 5 ग्राम नमक, 250 मिलीलीटर बीयर, 8 केले (4 हरे और 4 पके) और 8 लीटर पानी।
यदि आपके पास वित्तीय क्षमता है, आप इसके साथ सॉस तैयार करने के लिए सामग्री खरीदना भी चुन सकते हैं। आपको प्याज, टमाटर, बारीक कटा हरा धनिया, नींबू और तेल की आवश्यकता होगी। आप एक बार पकने के बाद केकड़ा मांस मिलाने का विकल्प भी चुन सकते हैं। दूसरी ओर, वहाँ हैं कुछ लोग जो इसे केवल मिर्च की चटनी के साथ खाते हैं।
चरण दर चरण कंगरेजदा की तैयारी - अच्छी तरह से समझाया गया
पैरा केकड़ा मांस तैयार करें आपको बस निम्नलिखित चरण करने होंगे:
चरण 1 - मसाला
La sazon कंगरेजदा तैयार करने का यह पहला कदम है। ऐसा करने के लिए, हम लगभग 10 लीटर की क्षमता वाले एक बर्तन का उपयोग करेंगे, हम सब्जियों के साथ पानी, जड़ी-बूटियाँ और सार मिलाएँगे। फिर, हमें इसे लगभग 10 मिनट तक उबलने देना चाहिए। इससे इसका स्वाद अच्छा हो जायेगा.
चरण 2 - बियर जोड़ें
पानी का स्वाद अच्छा हो जाने के बाद, आपको बर्तन को खोलकर बाहर निकाल देना चाहिए 250 मिलीलीटर बियर (1 बियर) को थोड़ा-थोड़ा करके मिलाएं. अच्छी तरह मिलाते समय आप 20 मिलीलीटर मिला सकते हैं।
चरण 3 - काटें और जोड़ें
आपको सभी चीजों के साथ 8 केले (पके और हरे) को स्लाइस में काटना होगा और उन्हें छीलकर बर्तन में फेंकना होगा। लेकिन, आप सबसे पहले हरी सब्जियाँ डालेंगे और इसे 15 मिनट के लिए आग पर छोड़ देंगे. इस समय के बाद, आप पके हुए केकड़े और केकड़े डालेंगे। इसके बाद 30 मिनट तक पकाएं.
चरण 4 - निकालें और परोसें
आखिरी 30 मिनट के बाद, आपको एक बड़े चिमटे से केकड़ों को निकालना होगा और उन्हें हरे और पके हुए केकड़ों के बगल में एक प्लेट पर रखना होगा. बाद में, चिली सॉस या प्याज सॉस डालें और अपने परिवार के साथ (जब वे गर्म हों) आनंद लें। यह एक स्वादिष्ट व्यंजन होगा!
केकड़े की पोषण संबंधी जानकारी
प्रत्येक 100 ग्राम केकड़े के लिए
कैलोरी: 124 किलो कैलोरी
वसा: 1,54 जीआर
प्रोटीन: 19,5 ग्राम
कैल्शियम: 30 मिलीग्राम
कॉपर: 1,18 मिलीग्राम
लोहा: 1,3 mg
मैग्नीशियम: 63 मिलीग्राम
आयोडीन: 40 मि.ग्रा
पोटेशियम: 270 मिलीग्राम
फास्फोरस 176 मि.ग्रा
केकड़ा गुण
केकड़े का मांस, चाहे वह समुद्र या नदी का हो, विभिन्न व्यंजनों की तैयारी में बेशकीमती है, यह इक्वाडोर के विशिष्ट व्यंजनों का हिस्सा है।
यह क्रस्टेशियन, एक विदेशी स्वाद वाला भोजन होने के अलावा, इसका पोषण मूल्य भी बहुत अच्छा है।
इसमें प्रोटीन, जैविक मूल्य, ओमेगा 3 की उच्च मात्रा होती है
हमें इस बात पर प्रकाश डालना चाहिए कि केकड़ा कुछ खनिजों से कितना समृद्ध है।
इसमें पोटेशियम होता है, जो तंत्रिका तंत्र के समुचित कार्य को बढ़ावा देता है।
केकड़े के मांस से मिलने वाले खनिजों में लोहा भी शामिल है, जो एनीमिया को रोकने के लिए एक उत्कृष्ट खनिज है।
केकड़ा कैल्शियम और फास्फोरस, खनिज भी प्रदान करता है जो हड्डी और मौखिक स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करता है।
केकड़े में मौजूद खनिजों की इस सूची में आयोडीन को शामिल किया जाना चाहिए, यह परिसंचरण तंत्र के समुचित कार्य में मदद करता है।
केकड़े के मांस में विटामिन बी12 और विटामिन ई भी मौजूद होते हैं, विटामिन जो रक्त कोशिकाओं के उत्पादन में शामिल होते हैं।
केकड़ा एक प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट है।
जलयोजन को बढ़ावा देता है.
केकड़ा: विशिष्ट इक्वाडोर के व्यंजनों में घटक
केकड़ा इसे गैस्ट्रोनॉमी में एक उत्कृष्ट घटक माना जाता है। यह अपनी सभी किस्मों में एक बहुत ही कीमती क्रस्टेशियन है। समुद्री केकड़े और नदी केकड़े हैं, दोनों प्रजातियों का उपयोग इक्वाडोर के व्यंजनों में विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है।
केकड़ा एक ऐसा घटक है जिसे विशिष्ट इक्वाडोर के व्यंजनों की तैयारी में शामिल किया जाता है।
मूल लोगों ने केकड़े को अपने आहार में शामिल करने के लिए इसका उपयोग किया, तब से व्यंजन विरासत में मिले हैं, जो वर्तमान में इक्वाडोर और विशेष रूप से इक्वाडोर के तट के पारंपरिक भोजन का हिस्सा हैं।
केकड़ा एक क्रस्टेशियन है जिसका उपयोग इक्वाडोर के व्यंजनों के विभिन्न व्यंजनों में किया जाता है, जिनमें से हैं:
- केकड़े का सूप.
- सेविचे।
- समुद्री भोजन चावल.
समुद्र के फल जिनका उपयोग कंगरेजदा में किया जाता है
इक्वाडोरियन कैंग्रेजाडा के विस्तार में, अन्य प्रजातियों के अलावा, समुद्री भोजन का उपयोग किया जाता है:
- पैंगोरस: इक्वाडोर की मूल प्रजाति, केकड़े का आवश्यक घटक।
- नीला केकड़ा: इक्वाडोर के तट पर मैंग्रोव का विशिष्ट, इसमें मांस होता है जिसे एक स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता है, जो इसे इक्वाडोर के व्यंजनों में बहुत प्रशंसित केकड़ा बनाता है। शंख संग्राहकों के बीच इसे पसंद किया जाता है।
- लाल केकड़ा: प्रशांत महासागर के तटों से आने वाली प्रजातियाँ। इक्वाडोर के व्यंजनों में उपयोग किया जाने वाला, इसके चिमटे में बहुत ही सुखद स्वाद वाला मांस होता है।
कैंगुइल: कैंगरेजादा का साथी
कांगुइल मकई की प्रजातियों में से एक है, जिसकी विशेषता छोटे आकार का दाना, रंग में पीला और बनावट में कठोर होना है। यह पॉपकॉर्न बनाने के लिए विशेष मक्का है, जिसे कुछ देशों में पॉपकॉर्न भी कहा जाता है।
इक्वाडोर में पॉपकॉर्न को मकई यानी कैंगुइल के समान नाम से बुलाया जाता है।
इक्वाडोरियन कैंग्रेजाडा आमतौर पर तली हुई हरी सब्जियाँ, पके हुए मीठे केले, मिर्च की चटनी, प्याज की चटनी और कैंगुइल के साथ परोसा जाता है।
केकड़ा मांस तैयार करते समय जिज्ञासा
कैंगरेजादा तैयार करते समय, ऐसे लोग हैं जो जीवित केकड़ों को उबलते पानी में रखना पसंद करते हैं, उनका तर्क है कि यह प्रथा सबसे पुरानी है, नरम मांस प्राप्त करने की अनुमति देती है और यह गारंटी है कि बेहतर स्वाद वाला व्यंजन प्राप्त किया जाएगा।
दूसरी ओर, ऐसे लोग भी हैं जो पहले से ही मरे हुए केकड़ों को उबलते पानी में डाल देते हैं।
रसोइयों और रसोइयों का यह अंतिम समूह जानवर के प्रति संवेदनशीलता का तर्क देता है, जो जीवित उबलते पानी तक पहुंचने पर बहुत पीड़ित होता है।
केकड़ों को मारने की प्रथा भी एक आक्रामक कार्य है, यही कारण है कि, कम संख्या में होने के बावजूद, एक तीसरा समूह है जो सामान्य केकड़े की तैयारी को अलग रख देता है और इस व्यंजन को तैयार करने से बचता है।
यह कुख्यात है कि, कम से कम इक्वाडोर में, यह समूह बहुत, बहुत छोटा है, क्योंकि कैनग्रेजाडा की तैयारी एक विशिष्ट गतिविधि बनी हुई है, जो बहुत लोकप्रिय है।
