Ma keʻano laulā, keikile Aia lākou i waena o nā makemake nui loa o nā Mekiko. Noho ʻo ia i kahi wahi makemake i waena o nā kīʻaha maʻamau a me ka emblematic o ka gastronomy Mexican. Hoʻopau ʻia lākou i kēlā me kēia lā a ʻoi aku hoʻi i ka wā Kalikimaka a ma ka ʻahaʻaina La Candelaria. Hoʻopili ʻia kēia ʻahaʻaina hope i ka moʻomeheu ʻo ka mea nāna e hoʻopā i ke kiʻi o ke pēpē ʻo Iesū i ka wā e uhaʻi ai i ka ʻeke ʻeke o nā aliʻi ʻekolu, pono e uku i nā keiki i ʻai ʻia ma Pepeluali 2.
Hana ʻia me ka palaoa kulina, me nā kīʻaha nui a ʻono a uhi ʻia me nā lau maiʻa a i ʻole nā lau maloʻo o ka pū kulina, ʻo ka ʻoiaʻiʻo, ua hoʻololi kēlā me kēia wahi o Mekiko i ka meaʻai tamale kumu, ʻo ia ke kumu he mau haneli o nā ʻano like ʻole.
Aia ma waena o lākou nā ʻāpana ʻāpana kīkī, he mea maʻamau e ʻai mau ai ka poʻe Mekiko no ka ʻaina kakahiaka. I kā lākou hoʻomākaukau ʻana, hoʻohui ʻia kahi ʻāpana liʻiliʻi o ka amaranth, kahi mea kanu e hāʻawi iā lākou i kahi ʻono maikaʻi a me ke kūlike kūpono. ʻO kēia ʻike e pili ana i kēia mau keiki.
No kona kumu
Ua ʻike mākou he 500 mau makahiki kona kumu i hoʻomaka ai, i ka pilina pili me nā moʻomeheu pre-Hispanic kahi i hoʻomākaukau ʻia ai e ka poʻe India. He poʻomanaʻo ia i hāʻawi ʻia i nā ʻano like ʻole i hoʻokumu i ke kumu o kēia kīʻaha ma Peru, Chile, Bolivia a i ʻole Argentina, akā ua kau ka poʻe loea moʻolelo i ke kikowaena waena o Mexico.
Ma muli paha o ka puka ʻana mai o ka kulina mai laila mai, ʻo ia ka mea nui i ka hoʻomākaukau ʻana i nā tamales a mai laila hoʻi i hoʻomaka ai ka poʻe Aztec e hana i nā tortillas a me nā mea inu fermented. Ua hoʻomaka lākou e hoʻohana i kēia waiwai i lilo i hoa pili o nā meaʻai he nui, me nā meaʻai kaulana ʻāpana ʻāpana kīkī.
Ua ʻōlelo ʻia ʻo ia ka poʻe Mekiko i mālama i ka hoʻolaha ʻana i nā wahi ʻē aʻe o ka ʻāina, me ka hoʻohana ʻana i nā pilina kalepa o ia manawa a i ka wā mua i hana ʻia i loko o nā kaiāulu no ka hoʻolauleʻa ʻana i nā ʻahaʻaina hoʻomana. Hāʻawi lākou iā lākou e hoʻomaikaʻi i ka ʻāina momona, hāʻawi lākou iā lākou i ka poʻe make a hoʻomaka pū lākou e komo i nā hanana lehulehu.
Ua ulu aʻe ka papa ʻaina mua i ka wā lōʻihi, ʻo ka hoʻohana ʻana i ka ʻiʻo a me ka puaʻa kekahi o nā hoʻololi mua, i hana ʻia e ka poʻe Spaniards i hōʻea i kēlā mau ʻāina. Ma hope mai, ua ala mai nā ʻano like ʻole, a hiki i kēia manawa he ʻoi aku ma mua o ʻelima haneli mau meaʻai like ʻole ma Mexico.
ʻO ka ʻāpana kīʻaha tamales meaʻai
I ka manawa a mākou i kamaʻilio ai e pili ana i ke koʻikoʻi a me ke kumu o kēia kīʻaha i makemake nui ʻia e ka poʻe Mekiko, ʻo ia ka manawa e nānā pono ai mākou i kāna hoʻomākaukau. E ʻike mua kākou i nā mea ʻai i hoʻohana mau ʻia a laila e neʻe aku kākou i kāna hoʻomākaukau ʻana iho.
Nā meaʻai
ʻO nā meaʻai i hoʻohana mauʻia i ka papa hana o ka rajas tamales me ka paʻakai Eia nāʻano penei:
- ʻO nā lau maloʻo mai ka pū kulina.
- ʻO ka paila palaoa i hoʻomākaukau mua ʻia kahi i hoʻohui ʻia ai ka paʻakai, ka pauka a me ka puaʻa.
- ʻO ka pepa chili julienned rajas.
- ʻO nā'ōmaʻomaʻo'ōmaʻomaʻo a me nā'aleʻaʻokiʻoki a me ka cilantro.
- ʻOi aku ka maikaʻi o ka ʻaila ʻaila.
- ʻAi puaʻa.
- Kīkī ʻoki ʻia.
- ʻO kahi paʻakai paʻakai, paʻakai e ʻono a me ka moa moa.
E like me ka mea i ʻike ʻia, he mea maʻalahi kēia, maʻalahi ke loaʻa ma nā ʻāina Mekiko. Me ka lima o lākou a pau, e hoʻomākaukau ana mākou i ka ʻāpana ʻāpana kīkī.
Hoʻomākaukau kālā
- Pono e hoʻoluʻu ʻia nā ʻili kulina no hoʻokahi hola a i ʻole i mea palupalu a hiki ke hana.
- No ka hoʻomākaukauʻana i nā rajas, eʻaila i ka chili āu i koho ai a kau i ke ahi e'āpala iā lākou ma nāʻaoʻaoʻelua. Ke pau ka ʻili i ke ahi, mālama ʻia lākou i loko o kahi ʻeke plastik no 45 mau minuke. Ma hope o ka lawe ʻia ʻana, wehe ʻia ka ʻili i puhi ʻia a holoi pono ʻia, wehe i nā hua a me nā veins. E hoʻomoʻi i nā'ōmato, kaʻaila a me nā mea'ē aʻe.
- E ʻoki i nā chili i loko o nā ʻāpana julienne a hoʻonohonoho iā lākou i loko o ʻelua pahu me ka nui like.
- ʻElua punetēpuni o ka palaoa palaoa e ʻoki ʻia ma luna o ka pepa a palahalaha a hiki i ka mānoanoa e ʻōlelo ai kekahi he ʻelua ʻīniha a ʻoi paha.
- E kau i nā ʻāpana i waenakonu o ka palaoa e hoʻohui i kahi ʻāpana cheese.
- E uhi i ka palaoa a me kona hoopiha ana me ka pepa.
- Hoʻokomo ʻia nā keiki i loko o ka ipuhao a hoʻomoʻa ʻia no hoʻokahi hola.
- Ke mākaukau lākou, waiho ʻia lākou e hoʻomaha no 20 mau minuke a wehe ʻia ka lau.
Nā ʻōlelo aʻoaʻo no ka hoʻomākaukau ʻana i nā tamales ʻāpana cheese ʻono
Hiki ke kūʻai ʻia ka palaoa no nā tamales i hoʻomākaukau mua ʻia ma nā mākeke a i ʻole hiki ke hoʻomākaukau ʻia ma ka home, e hiki ai iā ia ke hāʻawi i ka ʻono a me ke ʻano i makemake ʻia, a me ka palekana o ka hoʻohana ʻana i ka palaoa hou.
Aia kekahi poʻe makemake e hoʻohana i ka palaoa e hana i nā tortillas i ka hoʻomākaukau ʻana ʻāpana ʻāpana kīkī no ka mea, ʻoi aku ka lahilahi a hoʻomaʻamaʻa i ke keiki, ʻoi aku ka liʻiliʻi o ka hana ʻana o kēia palaoa.
ʻO ka hoʻohui ʻana i nā mea ʻala i ka palaoa me nā mea ʻē aʻe e hāʻawi i nā tamales i kahi ʻono maikaʻi. ʻO ke kāleka, kumini, a me ka chili lepo nā koho maikaʻi loa.
ʻO ka hoʻohui ʻana i ka momona a i ʻole ke kāwili ʻana i ka pata i ka palaoa e ʻoi aku ka māmā a me ka māmā o nā tamales.
ʻO ka hoʻohui ʻana i kekahi mau mea ʻala i ka wai i loko o ka tamalera e hoʻonui hou i ka ʻono o nā tamales. Hiki iā ia ke cilantro, parsley a i ʻole nā lau bay.
Maopopo iā ʻoe…?
ʻO ke kulina i hoʻohana ʻia i ka hoʻomākaukau ʻana ʻāpana ʻāpana kīkī He cereal ia e hāʻawi ana i nā huaora A a me C i ke kino, a me ke kumu o nā minerale e like me ka phosphorus, zinc a me ka magnesium. Loaʻa iā ia nā waiwai antioxidant e pale ai i ka ʻelemakule a me nā pilikia o ka maka a he kumu nui ia o ka fiber, he mea pono ia no ka hoʻoemi ʻana a kōkua i ka mālama ʻana i ke kō koko maʻamau a me nā pae cholesterol.
