હેમ કેવી રીતે શરૂ કરવું

આપણે બધાને હેમ ગમે છે, જ્યારે આપણે તેના વિશે વાત કરીએ છીએ, ત્યારે આપણે ફક્ત હજાર અને એક તૈયારી વિશે વિચારીએ છીએ જે આપણે આવા ઉત્કૃષ્ટ ખોરાક સાથે બનાવી શકીએ છીએ. આપણે જાણીએ છીએ કે તે એક ખાદ્ય ઉત્પાદન છે જે ડુક્કરના પાછળના પગમાંથી મેળવવામાં આવે છે અને તે પણ સામાન્ય રીતે હેમ મેળવે છે, એક સારવાર જ્યાં તેને મીઠું ચડાવવામાં આવે છે અને કુદરતી રીતે મટાડવામાં આવે છે, પરંતુ આપણામાંના ઘણાને શું ખબર નથી. હેમના કટ કેવી રીતે શરૂ કરવું.

ઘટનામાં કે અમે ઇબેરીયન હેમનો સંપૂર્ણ ભાગ ખરીદીએ છીએ અમે કેવી રીતે શરૂઆત કરીશું અને કટ યોગ્ય રીતે બનાવવા જઈ રહ્યા છીએ? આ કાર્ય અમારા માટે થોડું જટિલ હોઈ શકે છે, પરંતુ અહીં અમે તમને એવા પગલાં જણાવીશું જેથી કરીને તમે નિષ્ણાતની જેમ હેમને કાપી શકો.

જાણવું હેમ શરૂ કરવાની સાચી રીત, તેનો યોગ્ય રીતે સ્વાદ લેવો તે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ પરિબળ છે અને તે આપણે તેના સ્વાદ અને તેના તમામ ગુણોમાંથી શ્રેષ્ઠ મેળવી શકીએ છીએ. આ કાર્ય ખરેખર જટિલ નથી, હકીકતમાં, હેમ લેગ પોતે જ કટ બનાવવા માટે હેમ છરીનો ઉપયોગ કરવાની રીત પ્રદાન કરે છે.

હેમને યોગ્ય રીતે શરૂ કરવાનાં પગલાં

હેમ શરૂ કરવા માટેનાં સાધનો

હેમ શરૂ કરો

જ્યાં સુધી તમારી પાસે ઉપરોક્ત તમામ સાધનો છે, ત્યાં સુધી પગને ખુરશીની તરફ હેમ ધારકમાં મુકો, આ રીતે આપણે ગદાના વિસ્તારમાં કાપ મૂકવાનું શરૂ કરીશું, તે પ્રદેશ જેનું માંસ વધુ કોમળ છે. અને રસદાર.

તમે કાપવાનું શરૂ કરો તે પહેલાં ખાતરી કરો કે બંને છરીઓ તીક્ષ્ણ છે. વધુ પર્યાપ્ત કટ બનાવવા માટે હેમ છરી પહોળી બ્લેડેડ હોવી જોઈએ.

આપણે પગને હેમ ધારક સાથે ખૂબ જ સારી રીતે ઠીક કરવો પડશે, જેથી જ્યારે અમે કટ કરીએ ત્યારે તે ખસી ન જાય. પ્રથમ ચીરો શાફ્ટના ભાગ પર કરવામાં આવશે, જે પગના ઉપરના ભાગમાં છે, કટ ઊંડો હોવો જોઈએ, હોક બોનથી લગભગ બે આંગળીઓ, છરી સાથે, હેમ પર લંબરૂપ હોવું જોઈએ.

આ પ્રથમ કટ હાડકા સુધી પહોંચવો જોઈએ, જેથી અમે પગના આ ભાગમાંથી રજ્જૂ અને ચરબીને વધુ સારી રીતે દૂર કરી શકીએ. પછી આપણે પોપડો અને પીળી ચરબીને દૂર કરવી જોઈએ જે હેમની સપાટીનો ભાગ છે, જેથી માંસ ખુલ્લું થાય. ફક્ત તે વિભાગને દૂર કરવું મહત્વપૂર્ણ છે જે આપણે ખાવા જઈ રહ્યા છીએ, જેથી બાકીનું માંસ કોમળ રહે

પોપડાને દૂર કર્યા પછી, અમે હેમની સ્લાઇસેસથી શરૂ કરી શકીએ છીએ. આ માટે, આપણે છરીની હિલચાલને ખૂરથી હેમની નીચેની ટોચ સુધી કરવી જોઈએ. આ પ્રક્રિયાને અનુસરીને, અમે હિપ હાડકા સુધી પહોંચીએ ત્યાં સુધી અમે ઘણી સ્લાઇસેસ દૂર કરીશું, જ્યારે અમે આ બિંદુએ પહોંચીશું, અમે બોનિંગ છરીનો ઉપયોગ કરીશું, જે નાનું હોવાને કારણે, અમે આ ભાગના વધુ સારા વિભાગો મેળવી શકીશું.

મેલેટની બાજુ પર કાપવાનું સમાપ્ત કર્યા પછી, અમે બીજી બાજુ કાપ ચાલુ રાખવા માટે પગ ફેરવીએ છીએ. આ ભાગમાં ઢાંકણાના હાડકાં અને દબાવી દેવાનાં છે, જેની સાથે અમે બોનિંગ છરી વડે તે જ પ્રક્રિયાની પ્રેક્ટિસ કરીશું જ્યારે આપણે તેમના સુધી પહોંચીશું, આપણે હંમેશા ચીરો બનાવવા જોઈએ જેથી સ્લાઇસેસ પાતળા હોય.

સંપૂર્ણ હેમ સ્લાઇસેસ પ્રાપ્ત કરો

શ્રેષ્ઠ કટ અને સંપૂર્ણ સ્લાઇસેસ પ્રાપ્ત કરવા માટે, અમારે અમારી છરીઓ ખૂબ જ તીક્ષ્ણ હોવી જરૂરી છે. હેમ છરી શક્ય તેટલી સમાંતર અને આડી હોવી જોઈએ, અને હલનચલન નાના અને ધીમા ભાગોમાં ઝિગઝેગ હોવી જોઈએ, આ રીતે, અમે ખૂબ જ પાતળા અને સંપૂર્ણ સ્લાઇસેસ પ્રાપ્ત કરીએ છીએ. તે મહત્વનું છે કે હેમ હેમ ધારક સાથે સારી રીતે જોડાયેલ છે, જેથી છરીને સ્લાઇડ કરતી વખતે પગ આગળ ન વધે.
હેમના ટુકડા માટે યોગ્ય કદ 5 થી 6 સેન્ટિમીટર સુધીની હોય છે. હેમની ગંધ, સ્વાદ અને રચનાનો સંપૂર્ણ સ્વાદ લેવા માટે પૂરતો ભાગ.

હેમ કેવી રીતે રાખવું

હેમ માટે તેના તમામ સમૃદ્ધ ગુણો જાળવવા માટે યોગ્ય સંરક્ષણ જરૂરી છે. તેથી તે સુનિશ્ચિત કરવું મહત્વપૂર્ણ છે કે તે ઓક્સિડાઇઝ અથવા સુકાઈ ન જાય, જો આપણે જ્યાં હેમ રાખીએ છીએ તે તાપમાન સૌથી યોગ્ય ન હોય તો તે પરિબળો ઝડપથી થઈ શકે છે.

હેમને જાળવવામાં મદદ કરવા માટે સૌથી વધુ ઉપયોગમાં લેવાતી યુક્તિઓમાંથી એક તેને ચરબીના નિશાનોથી આવરી લેવાનું છે જે અમે અગાઉ દૂર કર્યું છે. બીજી રીત એ છે કે આખા ટુકડા પર બેકન ફેટ લગાડો અથવા પ્લાસ્ટિકની લપેટીથી હેમને ઢાંકી દો.

હેમને યોગ્ય રીતે શરૂ કરવું, કાર્ય માટે યોગ્ય સાધનો રાખવા માટે, અને સૌથી કાર્યક્ષમ તકનીકને જાણવા માટે ઉકળે છે, જેમ કે આપણે અગાઉ સમજાવ્યું છે. આ પ્રક્રિયાઓ સાથે હેમ શરૂ કરવાથી તમને સંપૂર્ણ હેમ લેગનો શ્રેષ્ઠ ઉપયોગ કરવામાં મદદ મળશે, ક્યાં તો ઘરે અથવા અન્ય કોઈ સંસ્થામાં વપરાશ માટે.