એ હકીકત માટે આભાર કે પેરુના સુંદર દેશ પાસે વિશાળ દરિયાકાંઠાનો વિસ્તાર છે, તેની પાસે સૌથી વધુ પોષક સંસાધનોમાંનું એક માછલી છે, જે તે દેશના ગેસ્ટ્રોનોમીને આપે છે, દરિયાઈ વાનગીઓની વિશાળ વિવિધતા જે ખૂબ જ મનોહર અને વૈવિધ્યસભર હોય છે. , આજે અમે આ વાનગીના એક મહાન સ્ટાર સાથે એક અત્યંત સ્વાદિષ્ટ રેસીપી શેર કરવા માંગીએ છીએ જે છે કોજીનોવપ્રતિ. આ સ્વાદિષ્ટ વાનગીનો કંઈક અંશે વિચિત્ર ઇતિહાસ છે, કેટલાક કહે છે કે તેનું નામ તેમાં રહેલા મસાલાની માત્રાને કારણે છે, કારણ કે તમારે વાસ્તવિક બનવું પડશે. "પુરુષ" તેની ખંજવાળનો સામનો કરવા માટે, વધુમાં, કેટલાક લેખકો અનુસાર એવું કહેવાય છે કે તે મૂળ રૂપે બનાવવામાં આવ્યું હતું "ઠંડા પુરુષ" જે સિવિલ ગાર્ડનો કમાન્ડર હોવાનું કહેવાય છે.
આ રેસીપી માટે અમે કોજિનોવા પસંદ કર્યું છે, કારણ કે તેના લાક્ષણિક સ્વાદને કારણે તે માચો સોસ સાથે ખૂબ જ સારું સંયોજન બનાવે છે, તેથી જ તેને સ્ટાર ફિશ તરીકે પસંદ કરવામાં આવી હતી.
આ રેસીપી, મુખ્ય વાનગી તરીકે ગણવામાં આવે છે, એક સ્વાદિષ્ટ લંચનો આનંદ માણવા માટે ભલામણ કરવામાં આવે છે, જો તમે મસાલેદાર ના શોખીન ન હોવ તો તે કોઈપણ પ્રકારના પ્રસંગ અને તાળવાને અનુરૂપ છે. ગભરાશો નહીં! તમે તેને તમારી રુચિ અનુસાર સ્વીકારી શકો છો, અને અમે તમને તે કેવી રીતે કરવું તે શીખવીશું, અંત સુધી રહો અને એક મહાન વાનગીનો આનંદ માણો.
કોજીનોવા એ લો માચો રેસીપી
ઘટકો
- 1 કિલો કોજિનોવા ફિલેટ્સ
- 1 મોટી ડુંગળીનું માથું
- 500 ગ્રામ લાલ ટમેટાં
- 1 ચમચી (10gr) સમારેલી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ
- સફેદ વાઇનનો 1 ગ્લાસ
- 1 ચમચી ટમેટાની ચટણી
- 30 ગ્રામ માખણ અથવા માર્જરિન
- 1 ચમચી (15gr) બ્રેડક્રમ્સ
- 6 લીલા મરચાંના દાણા વગરના મરી
- મીઠું, લસણ. મરી અને જીરું સ્વાદ કે સિઝન માટે.
કોજિનોવા એ લો માચોની તૈયારી
- તેનું નામ સૂચવે છે તેમ, તે ખૂબ જ મસાલેદાર રેસીપી છે, "માચો" પરંતુ તમે મરચાંના મરી અથવા બીજને તમારી રુચિ પ્રમાણે અને સંજોગોના આધારે થોડું ઘટાડી શકો છો.
- શરૂ કરવા માટે તમારે બેકિંગ ટીનની જરૂર પડશે, જ્યાં તમે ઘટકો મૂકશો.
- સૌપ્રથમ તમે ડુંગળીને સારી રીતે કાપીને શરૂઆત કરો, પછી તમે ટામેટાંને છોલીને તેના નાના ટુકડા કરો અને જો તમે ઈચ્છો તો તમે સ્વાદ પ્રમાણે સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ ઉમેરી શકો છો, એકવાર આ થઈ જાય પછી અમે આ ઘટકોને મોલ્ડમાં ઉમેરીશું.
- હવે અમે કોજિનોવા ફિલેટ્સને 6 ટુકડાઓમાં કાપીએ છીએ અને એક બાઉલમાં અમે તેને સ્વાદ માટે મીઠું અને મરી સાથે સીઝન કરવાનું શરૂ કરીએ છીએ, અલબત્ત (તમે જે ઇચ્છો તે) લસણ ઉમેરીને પહેલેથી જ પકવેલા ફિલેટ્સ, અમે તેને મોલ્ડમાં મૂકવાનું શરૂ કરીએ છીએ. અન્ય ઘટકો અને અમે તેમના પર સફેદ વાઇનનો અડધો ગ્લાસ ઝરમર વરસાદ વરસાવ્યો.
- પછી અમે અમારા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી લગભગ 180 અથવા 10 મિનિટ માટે 15 ° સે તાપમાને ગરમ કરીએ છીએ, જ્યાં સુધી તમે નોંધ ન કરો કે તે લગભગ રાંધવામાં આવે છે.
- ચટણી તૈયાર છે અને એકવાર પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી કોજીનોવા ફીલેટ્સ બહાર કાઢવામાં આવે, અમે ચટણીને ફીલેટ્સમાં ઉમેરીએ છીએ અને તેને બ્રેડક્રમ્સ સાથે છંટકાવ કરીએ છીએ, પછી અમે તેને 5 મિનિટ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં પાછું મૂકીએ છીએ.
- અને બસ, અમે તેને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી બહાર કાઢીએ છીએ અને તમને સૌથી વધુ ગમે તે રીતે પ્લેટ કરીએ છીએ, અને આ સુપર વાનગી સાથે, તમે તે સ્વાદિષ્ટ જોરા ચિચા સાથે કરી શકો છો, જે આપણા દેશના ઉત્તરમાં ખૂબ જ સામાન્ય છે.
ચટણી માટે:
એક પેનમાં આપણે 30 ગ્રામ માખણ ઉમેરીએ છીએ, પછી અમે અમારા મરચાંના મરી ઉમેરીએ છીએ (તમે ગરમી ઘટાડવા માટે 2 અથવા 3 ઉમેરી શકો છો) માખણ સાથે સારી રીતે ગ્રાઈન્ડ કરો, અમે એક ચમચી ટામેટાની ચટણી, એક સમારેલા ટામેટા અને બાકીનું ટામેટું પણ ઉમેરીએ છીએ. સફેદ વાઇન, મીઠું અને મરી સ્વાદ માટે, તેને મધ્યમ તાપ પર રાંધવા દો જ્યાં સુધી તે જાડા સુસંગતતા સુધી પહોંચે નહીં.
એકવાર અમારી વાનગી બની ગયા પછી, તે સુંદર પેરુવિયન સંસ્કૃતિનો આનંદ માણવા અને અમારા મિત્રો સાથે શેર કરવા અને સારું ભોજન લેવાનું બાકી છે!
સ્વાદિષ્ટ કોજિનોવા એ લો માચો બનાવવા માટેની ટિપ્સ
સૌ પ્રથમ, ખાતરી કરો કે તમે જે ખોરાકનો ઉપયોગ કરવા જઈ રહ્યા છો તે શક્ય તેટલું તાજું છે, કારણ કે મુખ્ય ઘટક તરીકે અમારી પાસે કોજીનોવા છે, જે એક સારી લાક્ષણિકતાવાળી સ્વાદ ધરાવે છે, તેથી તાજા ખોરાકનો ઉપયોગ કરવાથી સ્વાદ અને રંગોમાં વધારો થશે. વાનગી, વધુ આકર્ષક જુઓ.
જો તમે ઈચ્છો તો, તમે પકવતા પહેલા કોજિનોવાને બ્રેડ કરી શકો છો, જેથી માછલી ચપળ અને વધુ સ્વાદિષ્ટ બને.
જો તમને મસાલેદાર ખાવાના બહુ શોખ ન હોય, તો તમે તેમાં નાખેલા મરચાંના જથ્થા સાથે રમી શકો છો, યાદ રાખો કે તેને રેસીપીમાંથી દૂર કરશો નહીં કારણ કે તે તેનો સાર ગુમાવશે, અને અમે 'માચો' કાઢી નાખીશું. ´.
પોષણ મૂલ્ય
કોજીનોવા એ આપણા શરીર માટે ઉત્તમ ખોરાક છે કારણ કે તે પોટેશિયમ અને ફોસ્ફરસ જેવા ખનિજોથી સમૃદ્ધ છે, તેમજ કેલ્શિયમ, આયર્ન, ઝિંક, સેલેનિયમ અને સોડિયમ ધરાવે છે, પરંતુ ઓછી માત્રામાં. આ માછલીમાં વિટામીન A અને D જેવા અનેક પ્રકારના વિટામીન પણ હોય છે જે અનુક્રમે આંખોની રોશની સુધારવા અને કેલ્શિયમના શોષણને સુધારવામાં મદદ કરવા માટે જવાબદાર છે, બીજી તરફ તેમાં વિટામિન B9 અને B3 પણ છે. છેલ્લું પરંતુ ઓછામાં ઓછું નહીં, કોજીનોવામાં ઓમેગા 3 ફેટી એસિડ હોય છે જે કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર રોગોને રોકવામાં મદદ કરે છે અને લોહીમાં કોલેસ્ટ્રોલ અને ટ્રાઇગ્લિસરાઇડ્સનું પ્રમાણ ઘટાડે છે અને તેમાં ફોલિક એસિડ પણ હોય છે જે સગર્ભા સ્ત્રીઓ માટે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે.
તે ડુંગળી ધરાવે છે તે હકીકત માટે આભાર, આ વાનગી ઘણા ખનિજો અને વિટામિન્સ પ્રદાન કરે છે. શ્વસન સંબંધી બીમારીઓ સામે લડવામાં મદદ કરવા ઉપરાંત, જેમ કે ફલૂ, ઉધરસ અને શરદી.
તેમજ અમારી ચટણી માટે આપણે લીલા મરીનો ઉપયોગ કરીએ છીએ જેમાં વિટામિન A અને B હોય છે, ઉપરાંત તેમાં આયર્ન, પોટેશિયમ અને મેગ્નેશિયમ જેવા ખનિજો હોય છે, તો બીજી તરફ તેમાં વિટામિન B3, B1 અને B2 હોય છે.
તમારા ભોજનમાં હંમેશા સ્વાસ્થ્યવર્ધક ખોરાક મૂકવાનું યાદ રાખો, જેથી તમે તમારા માટે મહત્વપૂર્ણ હોય તેવા ખોરાક સાથે તમારા તાળવુંને લાડ કરવાનું ચાલુ રાખી શકો.
અને એ પણ નોંધવું જોઈએ કે, વિટામીન Aનું યોગદાન, જે એક મહાન એન્ટીઑકિસડન્ટ હોવા ઉપરાંત, દ્રષ્ટિ, વૃદ્ધિ, પ્રજનન, કોષ વિભાજન અને રોગપ્રતિકારક શક્તિમાં અતિ મહત્ત્વનું પોષક તત્વ છે.
બીજી બાજુ, વિટામિન ડી, હાડકામાં કેલ્શિયમને શોષવા માટેનું મુખ્ય પોષક તત્ત્વ છે, તે તમારા શરીરના અન્ય કાર્યોને પણ નિયંત્રિત કરે છે, તેની બળતરા વિરોધી, એન્ટીઑકિસડન્ટ અને નર્વસ સિસ્ટમ પર રક્ષણાત્મક અસરોને કારણે, તમારા સ્વાસ્થ્યમાં ફાળો આપે છે. રોગપ્રતિકારક શક્તિ, મહત્વપૂર્ણ હકીકત, અને આ વિટામિનને સક્રિય કરવાની એક રીત છે સૂર્યપ્રકાશ.
