ચૂનો ચૂસવું

પેરુ એક એવો દેશ છે જે તેની રાંધણ સંપત્તિ માટે અલગ છે, તેની પાસે ઉત્કૃષ્ટ વાનગીઓની ઘણી વિવિધતા છે કે તે બધાને અજમાવવા માટે તે શ્રેષ્ઠ રહેશે, પરંતુ તે ખૂબ જ વ્યાપક શ્રેણી છે, તેથી આજે આપણે સૌથી વધુ એક અજમાવવા માટે પોતાને સમર્પિત કરીશું. પ્રખ્યાત, કહેવાય છે ચૂનો ચૂસો.

દક્ષિણ અમેરિકાના કેટલાક દેશોમાં, ખાસ કરીને પેરુમાં, આ કહેવાતા સ્ટયૂની એક મહાન પરંપરા રહી છે ચૂસવું, શ્રેષ્ઠ જાણીતું એક લિમા છે, જેના આધારે તૈયાર કરવામાં આવે છે સફેદ માછલી અને ઝીંગા. આ સ્ટયૂની ખાસ વિશેષતા એ છે કે તે મસાલેદાર હોય છે અને પૂર્વ-કોલમ્બિયન પરંપરાના સ્વદેશી એન્ડિયન ઘટકોના મિશ્રણનો ઉપયોગ કરે છે, જેમ કે બટાકા, મરચાં, મકાઈ અને યુરોપિયન ઘટકો, જેમ કે ચીઝ, ચોખા અને બાષ્પીભવન કરાયેલ દૂધ.

સંસ્કૃતિઓ અને ઘટકોના આ મહાન મિશ્રણને પરિણામે એ અદ્ભુત રાંધણ પરંપરા, જેમાંથી આજે આપણે સ્વાદિષ્ટ લિમા ચુપે જેવા તેના મહાન ઘાતાંકમાંથી એક કેવી રીતે તૈયાર કરવું તે શીખવા જઈ રહ્યા છીએ.

ચૂપે લીમેનો રેસીપી

ઘટકો

ચૂપે લિમિનોની તૈયારી

તેલ ગરમ કરો અને ઝીણી સમારેલી ડુંગળી અને લસણ ગ્રાઇન્ડરનો મીઠું અને ઓરેગાનો સાથે ફ્રાય કરો.

જ્યારે તે તળાઈ જાય ત્યારે પાણીમાં છોલેલા અને કાપેલા બટાકા, ચોખા અને ઝીંગા ઉમેરો. જો બટાકા રાંધ્યા પછી ચુપ ખૂબ જાડા હોય, તો તેમાં સૂકા શેકેલા મરચાં ઉમેરો. પીરસતાં પહેલાં થોડીવાર ઊભા રહેવા દો.

બોનીટોને ટુકડાઓમાં ફ્રાય કરો અથવા અન્ય માછલી કે જેમાં હાડકાં ઓછા હોય, તળેલી માછલીના ટુકડાને ઊંડી પ્લેટમાં મૂકો અને તેને ચૂપથી ઢાંકી દો.

સ્વાદિષ્ટ લિમિનો ચુપે બનાવવા માટેની ટિપ્સ

અમે હંમેશા તાજા ઘટકોનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરીએ છીએ, સ્થિર ઝીંગા તેઓ વાનગીના અંતિમ સ્વાદને નકારાત્મક અસર કરી શકે છે.

સામાન્ય રીતે સફેદ માછલી જેમ કે સોલ અથવા હેકનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, તે મહત્વનું છે કે તેમાં હાડકાં ન હોય.

જો તમે તૈયારી કરવા માંગતા નથી મસાલેદારતમે આ ઘટકને છોડી શકો છો, તેને સ્વાદમાં ઉમેરવા માટે અલગથી પીરસી શકાય છે.

લિમા ચુપેના ખાદ્ય ગુણધર્મો

આ વાનગીમાં ઘટકોની વિશાળ વિવિધતા છે, દરેક એક અલગ-અલગ ખોરાક પૂરક પ્રદાન કરે છે જે આપણા સ્વાસ્થ્ય માટે ખૂબ જ ફાયદાકારક છે. પ્રોટીન અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ પૂરા પાડતા ઘટકોની મોટી સંખ્યાને કારણે, ચુપેમાં મોટી સંખ્યામાં કેલરી હોય છે.

• માછલી પ્રોટીન અને ઓમેગા 3 જેવા ફેટી એસિડનો મહત્વપૂર્ણ સ્ત્રોત પૂરો પાડે છે, તેની કેલરીનું પ્રમાણ ઓછું હોય છે, ખાસ કરીને સફેદ માછલીમાં, જે 3% હોય છે અને તે વિટામિન B1, B2, B3, B12, E, A અને Dથી સમૃદ્ધ હોય છે. સોડિયમ, ફોસ્ફરસ, મેગ્નેશિયમ, આયોડિન અને જસત જેવા મહત્વપૂર્ણ ખનિજો ધરાવે છે.

• ઝીંગામાં કેલરી ઓછી હોય છે, આયર્ન, ફોસ્ફરસ, મેગ્નેશિયમ, ઝીંક અને બી12 વિટામિન જેવા ખનિજોથી ભરપૂર હોય છે અને તે એન્ટીઓક્સીડેન્ટનો સારો સ્ત્રોત પણ છે.
• ટામેટાં ફાયબર પ્રદાન કરે છે અને વિટામીન A, C, E અને K નો ઉત્તમ સ્ત્રોત છે, તેમાં આયર્ન, જસત, પોટેશિયમ અને ફોસ્ફરસ જેવા ખનિજો પણ હોય છે.
• ડુંગળીમાં વિટામીન A, B, C અને E ભરપૂર માત્રામાં હોય છે, તે ઉપરાંત ખનિજો અને ટ્રેસ તત્વો જેવા કે મેગ્નેશિયમ, ક્લોરિન, કોબાલ્ટ, કોપર, આયર્ન, આયોડિન, ફોસ્ફરસ, પોટેશિયમ, ઝીંક અને અન્યમાં પણ સમૃદ્ધ છે.
• મરચું મરી તેના સમૃદ્ધ સ્વાદ ઉપરાંત વિટામિન સી, ફાઇબર અને કેલ્શિયમ અને આયર્ન જેવા ખનિજો પણ પ્રદાન કરે છે.
• ચોખા કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનો સારો સ્ત્રોત છે, જે વિટામિન ડી, થાઇમીન અને રિબોફ્લેવિન તેમજ કેલ્શિયમ અને આયર્ન જેવા ખનિજોથી સમૃદ્ધ છે.
• બટાકામાં આયર્ન અને વિટામિન B1, B3, B6, C અને પોટેશિયમ, ફોસ્ફરસ, મેગ્નેશિયમ જેવા ખનિજો ભરપૂર માત્રામાં હોય છે અને તે કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ પણ પ્રદાન કરે છે.
• દૂધ કેલ્શિયમ અને વિટામીન ડીનો ઉત્તમ સ્ત્રોત છે, તેમાં પ્રોટીન પણ હોય છે.
• વટાણા પોટેશિયમ, કેલ્શિયમ, ફોસ્ફરસ, આયર્ન, ફાઇબર્સ અને વિટામિન A જેવા ખનિજો ઉપરાંત પ્રોટીન અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનું યોગદાન રજૂ કરે છે.
• મકાઈ અથવા મકાઈ એન્ટીઑકિસડન્ટોના મહાન સ્ત્રોત છે, તે ફાઈબર અને કાર્બોહાઈડ્રેટ્સથી સમૃદ્ધ છે, તેમાં ફોલિક એસિડ, ફોસ્ફરસ અને વિટામિન B1 પણ હોય છે.