અજí પન્કા

દરેક પેરુવિયન ભોજન એ વહન કરે છે મસાલેદાર, મીઠી અને સરળ સ્પર્શ, આ વિવિધ પ્રસ્તુતિઓ માટે આભાર છે અજí પન્કા અને તેનો અપાર સ્વાદ અને રંગ.

El અજી પંકા, પણ કહેવાય છે ખાસ મરચું, પેરુવિયન મૂળનો મોટો લાલ અથવા ઘેરા રંગનો અજિયાકો છે. તે સામાન્ય રીતે પેરુના દરિયાકિનારે ઉગાડવામાં આવે છે અને આશરે 8 થી 3 સેન્ટિમીટર લાંબી અને 2.5 થી 3 પહોળી હોય છે, જેમાં Piel અને જાડા માંસ અને તેની સગર્ભાવસ્થા પ્રક્રિયાના આધારે, તે લીલા, પીળાથી ઘેરા લાલ સુધી બદલાય છે.

તે પણ ખાસ કરીને વર્ગમાંથી આવે છે કેપ્સિકમ ચિનેન્સ જે પેરુના વિવિધ વિસ્તારોમાં વાવવામાં આવે છે જેમ કે Tacna, Pasco, La Libertad, Lambayeque, Ica અને Oxapampa, શહેરો જ્યાં તેનું ઉત્પાદન કરવા ઉપરાંત, તેઓ ઉત્પન્ન કરે છે. ક્રીમ, ફાઉન્ડેશન અને પાવડર પણ દરેક ઝોનમાં ડૂબેલી ફેક્ટરીઓમાં.

અજી પાંકા રેસીપી (પાસ્તામાં)

ઘટકો

• ½ કિલો અજી પાંકા
• ¼ કપ તેલ
• સ્વાદ માટે મીઠું અને મરી

સામગ્રી

• 1 પ્લાસ્ટિકના બાઉલ અથવા કપ
• છરી
• કટીંગ બોર્ડ
• લાકડાના ચમચી
• થાળી સાફ કરવા નો રૂમાલ
• ઢાંકણ સાથે હર્મેટિક પેક

તૈયારી

1. પ્રારંભ કરો ધોવા દરેક મરચામાં પુષ્કળ પાણી સાથે.
2. પછી મરી ખોલો એક પછી એક અને બીજ અને થડ દૂર કરો
3. પાછું ફરવું તેમને ધોવા અને તેમને એક વાસણમાં રિઝર્વ કરો
4. પાણી ઉમેરો વાસણમાં જેથી તે બધી મરીને સંપૂર્ણપણે આવરી લે
5. આગ ચાલુ કરો અને માટે રાંધવા 30 મિનિટ અથવા પાણી ઉકળે ત્યાં સુધી
6. મરી દૂર કરો અને તેમને ડ્રેઇન કરવા દો એક ઓસામણિયું ટોચ પર
7. બ્લેન્ડરમાં તેલ, તેમજ એક ચપટી મીઠું અને મરી નાખો. ઘંટડી મરીને એવા કદમાં કાપો કે જે બ્લેન્ડર સરળતાથી નાશ કરી શકે. બધું મિક્સ કરો સરળ સુધી, મોટા ગઠ્ઠો વગર
8. પેસ્ટને હવાચુસ્ત પાત્રમાં ઢાંકણ અથવા ફરીથી વાપરી શકાય તેવા કાચની બરણીમાં રેડો. ફ્રીજમાં સ્ટોર કરો અને તેનો ઉપયોગ મોસમમાં, માંસને રાંધવા, ગ્રીલ અથવા માછલીને મરીનેડ અથવા કુદરતી મસાલા તરીકે કરો

વધુ સારા અજી પાંકા પાસ્તા બનાવવા માટેની ટિપ્સ

ના સારા પાસ્તા બનાવવા માટે અજí પન્કા, નીચેની ભલામણોનું પાલન કરવું જરૂરી છે, જેને અમે જાહેર કરતા નથી કારણ કે તે સરળ ટિપ્પણીઓ છે, પરંતુ છે રસોઇયા અને નિષ્ણાતોના સૂચનો વિસ્તાર માં. આમાંના કેટલાક છે:

• જ્યારે ખૂબ કાળજી લેવી જોઈએ મરચું ધોવા, સૌપ્રથમ કોઈપણ બીજ અથવા નસો છોડશો નહીં, કારણ કે તે તૈયારીને કડવી બનાવશે અને ખંજવાળમાં વધારો કરશે; અને બીજું, તમારે ત્યારે સંપૂર્ણ હોવું જોઈએ હાથ પસાર કરશો નહીં સામાન્ય રીતે આંખો, મોં અથવા ચહેરા દ્વારા, કારણ કે તે ત્વરિત અને અસ્વસ્થતા ખંજવાળનું કારણ બનશે
• મરચાંની મરચાં પસંદ કરતી વખતે, તમારે તે પસંદ કરવી પડશે કે જેમાં એ હોય ઊંડા લાલ અથવા ચોકલેટ રંગ, કારણ કે આ ટોનલિટી સૂચવે છે કે તેઓ સારી રીતે પાકેલા છે
• જો કોઈ સમયે મરચાંની મરચું આપે તો એ મજબૂત અથવા ક્ષતિગ્રસ્ત ગંધ, આ ચટણી માટે કામ કરશે નહીં કારણ કે તે તૈયારીને નુકસાન પહોંચાડશે કારણ કે તે સંપૂર્ણપણે આરોગ્યપ્રદ નથી
• ધ્યાનમાં રાખો કે વચ્ચે મરચું મરચું નાનું છે, વધુ સારું તે બ્લેન્ડર દ્વારા પ્રક્રિયા કરવામાં આવશે
• જે તેલનો ઉપયોગ તૈયારી માટે કરી શકાય તેમાંથી થઈ શકે છે સૂર્યમુખી, ઓલિવ, પામ અથવા વેગન તેલ
• વધુ તીવ્ર અને અલગ સ્વાદ માટે, તમે ના સ્પર્શ ઉમેરી શકો છો અદલાબદલી જાયફળ, ડુંગળી, ચિવ્સ અથવા પીસેલા. ઉપરાંત, જો એકાગ્રતા સૂચવવામાં આવતી નથી અથવા પસંદ કરવામાં આવતી નથી, તો તમે એક અથવા બે ચમચી ઉમેરી શકો છો કોર્નસ્ટાર્ક

પોષક યોગદાન

આ રેસીપીમાં મુખ્ય ઘટક છે અજí પન્કા, જે પોષણની દ્રષ્ટિએ નજીવા બની શકે છે. જો કે, જો આપણે કહીએ કે આ નાનો ખોરાક આપણા શરીરમાં કંઈપણ ફાળો આપતો નથી તો આપણે ખોટા છીએ.

તેથી જ, નીચે, અમે તમારો સારાંશ રજૂ કરીએ છીએ પોષણ યોગદાન વપરાશની માત્રા અનુસાર:

• કેલરી 189 ગ્રામ
• પાણી 8 ગ્રામ
• કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ 58.5 ગ્રામ
• પ્રોટીન
• 7 ગ્રા
• કુલ ચરબી 7.9 ગ્રામ
• ફાઇબર 28.7 જી.આર
• રાખ 6.5 ગ્રામ
• કેલ્શિયમ 124 મિલિગ્રામ
• ફોસ્ફરસ 209 મિલિગ્રામ
• Hierro
• 4.9 મિ.ગ્રા
• થાઇમિન 0.13 મિલિગ્રામ
• રિબોફ્લેવિન 1.79 મિલિગ્રામ
• નિયાસીન 3.55 મિલિગ્રામ
• એસ્કોર્બિક એસિડ 23 મિલિગ્રામ

મરચાંની પેસ્ટનો ઉપયોગ

આ પ્રકારના મરચામાં તે કયા રાજ્યમાં જોવા મળે છે તેના આધારે અમર્યાદિત ઉપયોગિતાઓ ધરાવે છે. કિસ્સામાં કુદરતી મરચું, તેની રચનામાં ફેરફાર કર્યા વિના, તેનો ઉપયોગ થાય છે સ્વાદિષ્ટ અને મસાલેદાર દક્ષિણ અમેરિકામાં વિવિધ વાનગીઓ માટે, જો કે તેની ઊંચી ગરમીને કારણે વિશાળ માત્રામાં તેનો ઉપયોગ કરવો બહુ સામાન્ય નથી.

જ્યારે આપણે વાત કરીશું મરચાંની પેસ્ટ, શેકવામાં આવનાર માંસ, ચિકનને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં અથવા માછલી અને શેલફિશને મેરીનેટ કરવા માટે આ સંપૂર્ણ ઉમેરણ છે. વધુમાં, તે પાસ્તા પહેરવા માટે સંપૂર્ણ સ્પર્શ છે અને ક્રીમને સ્વાદ આપવા માટે તે ગૌણ ઘટક છે. આ મરચાંની પેસ્ટ તેનો વધુ વ્યાપારી ઉપયોગ છે, કારણ કે ખંજવાળનું પ્રમાણ ઓછું છે અને તેની રચના કોઈપણ સમયે અને સ્થાને વાપરવા માટે વધુ નમ્ર સ્થિતિમાં છે.

છેલ્લે, આ મરચાંનો ભૂકો તે એક કુદરતી મરીનેડ છે, જે દરેક રેસીપીમાં વોલ્યુમ અથવા ગઠ્ઠો વિના સંકલિત કરી શકાય છે. વધુમાં, મોસમ અને marinate એન્ટીકુચોસ, એસ્કેબેચેસ, કારાપુલ્કાસ અને પચામાંકસ, પીરીહુએલા અને ચેનફાઈનિટાસમાં.

વ્યાપારી સ્તરે, તેની કોઈપણ પ્રસ્તુતિઓમાં, ધ અજí પન્કા તેનો ઉપયોગ સોસેજ, માછલી ઉત્પાદનો અને કડક શાકાહારી અને આરોગ્યપ્રદ નાસ્તો તૈયાર કરવા માટે થાય છે.

અજી પંચાના ગુણધર્મો

El અજí પન્કા ની ઊંચી માત્રા ધરાવે છે બીટા કેરોટિન અને વિટામિન સી. આ કિસ્સામાં, બીટા-કેરોટીન વિટામીન B અને B6 નો ઉત્તમ જથ્થો પૂરો પાડવા માટે જાણીતા છે. એન્ટીઑકિસડન્ટ ગુણધર્મો જે વૃદ્ધાવસ્થા અને વિવિધ પ્રકારના કેન્સરનો સામનો કરવામાં મદદ કરે છે, જેમ કે સ્તન, પેટ, પ્રોસ્ટેટ કેન્સર વગેરે.

તે જ સમયે, તે ફાળો આપે છે બાયોફ્લેવોનોઈડ, તત્વો કે જે કોષની વૃદ્ધિ અને ઉત્પાદન માટે જરૂરી છે, ખાસ કરીને અંગો અને રક્ત વાહિનીઓના સ્વાસ્થ્યમાં ફાળો આપે છે.

Ají Panca બદલવા માટે ઉકેલો

જો અમુક સમયે અમારી પાસે નથી અજí પન્કા અમારા રસોડામાં, ચિંતા કરવાની કોઈ વાત નથી, કારણ કે પાસ્તા રેસીપી સમજાવે છે તે જ રીતે બનાવી શકાય છે, પરંતુ અન્ય મરી સાથે. આ હોઈ શકે છે:

• કેલિફોર્નિયા મરચું
• ટોમેટિલો મરચું
• પીળી મરી