Yuca frita

La mandioca foi durante moito tempo un dos bens máis importantes cultivados polos pobos orixinarios de América, dende este tubérculo Encárgase de proporcionar tanto beneficios para a saúde, curas medicinais, materia prima para a fabricación doutros produtos de uso persoal e comercial, como múltiples receitas baseadas no seu uso.

Desta última falaremos hoxe, xa que ademais de ser un compoñente de uso rudimentario, o mandioca tamén é un ingrediente que serve para a elaboración de ricos e mesmo excéntricos pratos nas costas e montañas onde está a nacer a súa planta.

Un destes pratos é o que se mostrará na seguinte receita, onde o facilidade e graza son só dúas palabras comúns que describirán o interesante que é a preparación. Isto chámase Yuca frita, delicia e delicia para todos, e contorno solicitado en restaurantes grandes e pequenos de todo o mundo.

Receita de Yuca Frita

Ingredientes

• 2 iucas ou mandioca
• Sal ao gusto
• 500 ml de aceite

utensilios adicionais

• Táboa de cortar
• pota profunda
• Tixola ou caldeiro para fritir
• pano de prato
• Alicates
• Coitelo
• placa plana ou profunda
• Papel absorbente ou servilletas
• Peneira ou colador

Preparación

1. Colle as raíces de yuca e lavalos con abundante auga ata que a pel estea limpa e sen restos de terra
2. Sécaos cun pano e retira outro impureza que a auga non desapareceu
3. prepárate para pelalos, xa que a súa pel non ten valor gastronómico e presenta certos niveis de toxicidade
4. Unha vez pelado proceder a cortar a mandioca. Para iso, colle un coitelo afiado xunto á táboa de cortar. Fai un primeiro corte polo medio do ingrediente e despois corta anacos dos seus lados de entre 6 e 7 cm de longo por 2 de ancho. Asegúrate de non deixar o parte fibrosa da mandioca dentro dos cortes a utilizar, xa que esta parte é moi incómoda de dixerir e mastigar
5. sendo picado, lave cada peza de novo e no caso de que quede algún fío central da iuca, quítao coas mans
6. Dispoñe cada peza dentro unha pota con auga suficiente para que cobre o ingrediente. A lume forte poñémolas a cocer e botamos sal, isto é para que se amolezan antes de fritilas. Deixamos cocer 25 minutos
7. Picar os anacos cun coitelo e cando os atopes brandos, apagar o lume, retirar a pota e escorralos dentro dun colador de inmediato. Teña en conta que a iuca non está demasiado cocida nin débil, xa que isto aumentará o nivel de dificultade á hora de fritir cada peza ou simplemente non servirá para continuar coa receita.
8. Nunha tixola, engade aceite abundante e deixar quentar a lume medio.
9. Cando estea moi ardente engadir suavemente tira por tira de iuca e deixar fritir de 5 a 10 minutos. Moveos constantemente para que se doren por todos os lados
10. Como cada peza foi dourada escorralos encima dun prato e papel absorbente para quitar o aceite restante
11. deixalos fresco un pouquiño e sírvaos con un pouco de queixo ou coas salsas que queirades. Ademais, podes integralos como acompañamento dun prato principal ou como acompañamento.

Consellos e suxestións

Preparar este prato non é unha tarefa complicada, xa que os seus ingredientes e procedementos de cocción son sinxelos, prácticos e todo culmina na creación dun aperitivos ou acompañantes ricos e nutritivos.

Non obstante, non debemos deixarnos levar pola sutileza da súa preparación para perdernos algún puntos importantes da súa elaboración, como lavar e aclarar ben o tubérculo ao xeito e dedicación a picar cada peza, que son pequenos detalles pero que lle dan éxito e sabor ao prato.

Ante isto, para que non esquezades os detalles a seguir, presentámosvos unha serie de suxestións e recomendacións para que, ademais de estar ao día de cada movemento, sexas o intérprete da mellor receita baseada neste produto. Algúns deles son:

• Á hora de mercar mandioca, elixe sempre a que non sexa “verde”, isto quere dicir a que é verde. suficientemente maduro ou que completou o seu ciclo de crecemento completo. Ademais, averigua se a iuca ten moita raíz dentro e se é así, busca outra que o teña ao mínimo
• Cando vaias a pelar a mandioca, asegúrate de eliminar toda a casca, que inclúe unha capa exterior de cor. marrón ou rosado e outra capa grosa branco que require forza e precisión para eliminar
• cortar en anacos longo e groso para que non se desintegren por completo ao cocer
• Non cociñas a yuca por moito tempo, xa que esaxerará a suavidade. Se chega a este punto de debilidade non funcionará para a receita. Con 20 a 25 Actas deixa ferver a mandioca, quedará perfecta
• Ao fritir as pezas, teña en conta que non gotear auga ou que o son moi mollado, xa que pode botar unhas pingas de aceite quente por todas partes
• Uso aceite de xirasol ou de oliva para unha menor taxa de calorías proporcionadas polo mesmo
• Se non é posible atopar a mandioca no seu país, use raíces fibrosas da familia da mandioca. Non use patacas nin ocumos con esta receita, xa que a elaboración e os pasos a seguir varían segundo a raíz a manipular
• Acompaña as yucas fritas con salsas frías, millo doce, embutidos picados ou carne. Tamén repartilos como entrantes ou entrantes antes do prato principal ou como guarnición

Achega nutricional

Este prato inclúe só un ingrediente que proporciona e distribúe un número único de compoñentes e minerais que contribúen ao mantemento e formación dos músculos, así como dos ósos e da cartilaxe.

No mesmo sentido, a mandioca contribúe vitamina C e complexo B para o sistema inmunitario, ten fibra que reduce o apetito, beneficia o sistema dixestivo, combate o estreñimiento, proporciona algodón sen glute e é rico noutras vitaminas como K, B1 B2 e B5, así como a asistencia nutricional do seguinte xeito:

• Enerxía 160 Kcal
• Proteínas 3.2 gr
• Graxa 0.4 gr
• Hidratos de carbono 26.9 g

Historia

La mandioca É unha planta similar a un arbusto que pertence á familia dos euforbiaceas amplamente cultivada en América, África e Oceanía polas súas raíces con amidóns de alto valor alimentario.

Este é un alimento descuberto por primeira vez máis que Anos 4000 en Sudamérica. Este exemplar tamén recibe o nome de mandioca, aipim, guacamote, lumu, casaba ou cientificamente como manihot esculenta, segundo a súa posición xeográfica e considérase independentemente do seu nome como tubérculo.

Así mesmo, esta é unha raíz que acadou gran popularidade en todo o mundo debido á súa propiedades nutricionais semellante ao da pataca e as súas múltiples funcionalidades na cociña e dentro da gastronomía de varios países, especialmente Perú.