seviche de polo

El seviche É unha das preparacións máis espectaculares da faz da terra. A súa cocción sobre zume de limón dálle un sabor e unha textura máis que espectacular. Porén, nesta ocasión, a receita que vos presentaremos substitúe ao habitual animal mariño, por nada máis nin menos que o polo.

Agarda! Non te alarmes se esta opción soa un pouco perigosa. usar polo na preparación do prato, xa que é moi sabido que o polo é un ingrediente delicado se non se cociña correctamente. Pero, non é motivo de medo, xa que antes de bañalo co noso ingrediente estrela, el zume de limón, branqueada en auga fervendo. Polo tanto, non hai risco de que esta receita poida causar ningún dano ao consumidor.

Neste sentido, e sabendo que esta fórmula será tan rica como beneficiosa e sen riscos, colle os teus utensilios, prepara os ingredientes e non deixes de ler ata conseguir o resultado final: o teu propio seviche de polo caseiro.

Ingredientes

• 6 peitugas de polo, cortadas en dados
• 1 unidade de aguacate
• 1 colher de sopa. ourego
• 1 pitada de pementa
• 1 pitada de pementón
• 4 culleres de sopa. millo asado
• 1 colher de sopa. Crema de queixo
• 1 chorro de aceite de xirasol ou de oliva
• 2 cebolas vermellas cortadas en tiras finas en xuliana
• 4 ramas de cilantro
• 1 dente de allo
• 2 pementos doces finamente cortados en tiras
• 1 pemento picante finamente cortado
• 1 cunca de zume de limón
• Sal ao gusto

Utensilios

• Olla grande
• Fonte ou contedor
• Pallette
• Panos de cociña
• vaso alto para servir

Preparación

1. Nunha pota grande, ferva abundante auga sal e allo
2. Unha vez cocido, engadir polo picadoIsto non debería levar moito tempo en cociñar debido ao tamaño dos anacos de polo.
3. Cando o polo estea cocido, apague o lume e retire os anacos da auga. Deixamos arrefriar nun recipiente.
4. Separadamente, nun bol coloque a cebola, o cilantro, o pemento e o polo, baña tamén estes ingredientes con zume de limón e deixa repousar na neveira unha ou dúas horas.
5.  Despois, retira da neveira e engade a espiga, o pemento, o pemento, o pemento picante, o millo e o sal, envolvendo todo moi ben. Ao final, engade un chorro de aceite.  
6. Finalmente, Servir nun vaso alto decorando cunha cullerada de queixo crema e rodajas de aguacate e cilantro. Servir con galletas de soda ou pan de pita.

Consellos e suxestións

• As verduras deben ser de boa calidade para que a preparación quede primeiro.
• Todos os vexetais deben estar nun punto perfecto de maduración. Xa que, se están demasiado maduros, o sabor será forte e, se un é "verde", o sabor será amargo e pesado.
• Compra anacos de polo frescos, rosas e libres de cores ou cheiros estraños. Ademais, se queres utilizar un polo da túa propia crianza onde elixas e cortar ti mesmo os anacos, tamén está permitido.
• Lave sempre cada parte do animal con auga suficiente e, se é necesario, elimina a pel ou a graxa que sobra ou que sexa excesiva para o teu gusto
• Se deixas o polo adobado co limón durante máis tempo do establecido obterás un mellor sabor e ata unha cocción adicional.  
• Ao servir, Recoméndase cuncas ou cuncas de vidro, isto para observar a preparación, xa que os anacos de verduras picadas chaman a atención polas súas cores.
• Distribuír o sal e a pementa uniformemente por todo o preparación, para que todo quede cun equilibrio ideal.
• Para un resultado máis elegante, despois de cociñar o polo, podes lavalo con auga morna para eliminar graxa, cores ou cheiros que alteran o resultado do prato.

Información nutricional de seviche de polo

En xeral, o Seviche de polo Ten as seguintes características nutricionais, que, en gran parte, alimentar e nutrir o corpo de forma saudable:

• Azucre: 0.26 mg
• Colesterol: 11.09 mg
• calorías: 72.86 Kcal
• calcio: 16.48 mg  
• Proteína: 5.05 g  
• Ferro: 0.47 mg
• Potasio: 158.99 mg
• Hidratos de carbono: 8.18 g

Agora, máis concretamente, podemos observar os nutrientes de cada un dos ingredientes principais desta receita, que se resumen do seguinte xeito:

Por cada 100 gramos de polo atopamos:

• Colesterol: 170 mg
• Vitamina A: 13.69 mg
• Vitamina B: 567 mg
• Fósforo: 19 mg
• Auga: 145 mg
• Potasio: 19 mg

Por cada 100 gramos de chile hai:

• calorías: 282 g
• Sodio: 68 mg
• Potasio: 89 mg
• Hidratos de carbono: 54 g
• fibra nutricional: 35 g
• Azucre: 10 g
• Proteína: 14 g

Para unha pequena porción de allo atopamos:

• calorías: 0.6 g
• Sodio: 9 mg
• Potasio: 78 mg
• Hidratos de carbono: 9 g
• fibras comida: 1.5 g
• Azucre: 5 g
• Proteína: 1.9 g

Por 100 gramos de queixo crema hai:

• calorías: 67 33 g
• Graxa totais: 21 g
• Colesterol: 105 g
• Sodio: 621 mg
• Potasio: 98 mg
• Hidratos de carbono: 1-3 g

historia do seviche

A orixe do Seviche de Pollo atribúese á cultura Moche, (unha cultura arqueolóxica do antigo Perú que se desenvolveu entre os séculos II e VII d.C. no val do río Moche, estendéndose ata os vales da costa norte), no Antigo Perú, lugar onde se preparaba o seviche a base de polo e peixe, cuberto con vexetais da comarca e un vasto zume de limón e especias.

A palabra seviche provén do termo siwichi, de orixe kichw, palabra que describe o prato como unha preparación picante con peixe cru, na súa maioría, e con froitas peruanas como a maracuyá e outras herbas. Palabra que acabou sendo modificada, co paso dos anos, polas diferentes culturas que a consumiron como o Español, que, neste caso, influíu un pouco na incorporación doutros ingredientes á receita.

Hoxe, o Seviche de polo É tan importante e delicioso como o seviche máis coñecido, o seviche de peixe. Non obstante, hai que sinalar que este prato ten un día de celebración, dependendo da cultura e do país onde se consuma.