La Salsa de chile peruano É un untable que se consume no Perú con moita frecuencia pola súa sabor particular e para os seus groso, xa que é perfecto para acompañar calquera prato tradicional peruano sen necesidade de recorrer a salsas con aditivos e conservantes.
O seu ingrediente principal é pementa picante, o pemento máis picante do seu grupo e o único co sementes negras. As súas características xerais inclúen a súa bonita cor vermella, aínda que tamén poden ser laranxas maduras, amarelas ou verdes segundo o lugar de cultivo e as súas particularidades.
Agora, esta salsa a base de gran picante de Perú pode cortejar e incluírse noutras moitas comidas, entre as que destacan as pataca ao forno rechea de ovo, arroz branco con porros e proteínas á prancha de carbón
Receita de salsa de chile peruana
Ingredientes
- 8 pementos amarelos ou pementos picantes
- 300 gr de queixo de cabra (pódese substituír por queixo duro ou segundo o gusto)
- 50 gr de galletas
- 3 culleres de sopa. aceite vexetal
- 1 cebola púrpura
- Ovo 1
- 2 dentes grandes de allo
- 480 ml de leite
- Sal e pementa ao gusto
Materiais ou utensilios
- Mezclador
- Coitelo
- Culler
- Táboa de cortar
- Tixola
- Panos de cociña
Preparación
- 1º Paso:
Lave os pementos con auga suficiente e, coa axuda dunha táboa de cortar, córtaos pola metade. Máis tarde, cunha culler quitar as sementes tentando raspar o máximo posible de cada parede do chile, para que se eliminen todas as veas. Repita este procedemento con cada un dos pementos.
- 2º Paso:
Enxágüe os pementos de novo e agora cortalos en cubos pequenos. Reserva nunha cunca pequena.
- 3º Paso:
Agora, Pelar a cebola vermella e os allos e cortalos tamén en cadradiños.
- 4º Paso:
Procede a quentar a tixola xunto co aceite, engadir o chile e a cebolaCando vexas que a cebola xa está transparente, engade os demais ingredientes. Mestura todo moi ben tendo en conta que non arde nada, durante aproximadamente 10 minutos.
- 5º Paso:
Engade o sofrito á batidora, incorporando tamén as galletas, o queixo, o leite, o ovo e un chisco de pementa. Mesturar todo moi ben ata conseguir unha crema homoxénea., rectificar de sal e, se é necesario, engadir ao seu gusto.
- 6º Paso:
Para rematar, botar a salsa nun bol (coco ou cunca para a súa respectiva presentación) e agardar a que arrefríe. Unha vez fría, a salsa peruana de chile ou rocoto estará lista para acompañar calquera alimento ou comida que elixas.
Recomendacións para conseguir unha boa e rica preparación
- Podes acompañar o pemento picante pementos verdes ou amarelos, para que se corte un pouco o prurito e se incremente o sabor doce característico do pemento.
- O queixo pode ser a base de vaca ou de soia, no caso de ser vegano.
- Se o queixo está salgado, corríxeo antes de engadir sal á salsa., para que non nos exageremos con este ingrediente.
- Para esta receita podes usar ambas leite enteiro como desnatado, segundo a súa condición gástrica.
carga nutricional
Aquí mencionaremos unha breve lista para que coñezas o nutrientes que cada ingrediente desta receita contribúe ao teu corpo.
Leite:
- calorías: 134 calorías.
- Graxa total: 8 g
- Vitamina C: 1.9 g
- Ferro: 0.2 g
- Vitamina B: 0.2 gr
- calcio: 61 g
Queixo:
- calorías: 402 calorías.
- Graxas totais: 33 gr
- Ferro: 0.7 gramos de ferro
- calcio: 721 gramos de calcio
- Vitamina D.: 24 g
- Vitamina B: 0.8 gr
Ovos:
- calcio: 45 mg
- Ferro: 0.9 mg
- Sodio: 19.7 mg
Pementos:
- calorías: 282 g
- Graxa: 13 g
- Graxas saturadas: 2.1 gr
- Azucre: 10 gr
Cebola:
- calorías: 40 g
- Sodio: 10 g
- Potasio: 4 mg
- Hidratos de carbono: 146 mg
- fibra dietética: 9 g
Aceite:
- calorías: 130 calorías.
- Graxa:% 10
- Azucre:% 2
- Vitamina A:% 22
Pementa:
- alta concentración de vitaminas C, A e B
- Potasio: 6 g
- Ferro: 1178 mg
- magnesio: 398 mg
Allo:
- calorías: 33 g
- Graxa: 17%
- Hidratos de carbono: 53%
- Proteína:% 31
Pretzels:
- calorías: 130 g
- Graxa total: 0.3 g
- Sodio: 35 mg
- Potasio: 12 g
- Hidratos de carbono: 28 g
Feitos divertidos
- O chile ou rocoto é o froito da planta do xénero Capsicum que inclúe arredor 20 a 27 especies, dos cales 5 son domesticados.
- Respecto á produción de chile por rexión: Lima produce 33%, seguido por Tacna cun 23% destacando o pemento amarelo e Pasco destaca cun 83% na produción de rocoto a nivel nacional, sendo Oxapampa o principal centro de cultivo.
- Os países onde se cultiva o chile son: América: Ecuador, Perú, Bolivia, Estados Unidos, Venezuela e México; de África: Marrocos, Nixeria, Etiopía, Gana e Senegal; de Asia: Corea do Sur, Indonesia, Tailandia, Xapón, China, Arabia Saudita e India, etc Europa: Hungría, Portugal, Nápoles, España, Andalucía, Galicia e País Vasco.
- No Perú hai máis de 350 variedades de pementos picantes e pementos rexistrados, dos cales se cultivan en 24 rexións do Perú.
