Podemos pasar toda a vida probando diferentes pratos, sempre é un pracer coñecer e degustar as viandas que o mundo nos ofrece, sobre todo no lugar que se considera que ten. a gastronomía máis extensa, así é: Perú
Este país ofrécenos moito en canto a comida, e un dos manxares aos que podemos sentarnos a comer é o peixe con salsa imperial, se só o nome che parece real, agarda ata probalo!
Esta deliciosa receita é unha das moitas que podemos atopar dentro gastronomía peruana. A costa que mira ao océano Pacífico inflúe directamente nos pratos que podemos conseguir, polo que o peixe é fundamental. Prepararemos esta receita con cojinova, un delicioso peixe azul que acompañaremos do exquisito salsa real.
Receita de peixe con salsa imperial
Ingredientes
- 1 kg De filetes de cojinova
- 2 culleradas de maicena (fariña de millo)
- 2 cogomelos cortados en rodajas
- 1 cucharada de sopa de polo (polo ou pato)
- ½ cunca de salsa de soia
- 2 culleradas de pisco
- 1 cucharada de azucre refinado
- 1 culleres de té de sal
- 2 dentes de allo, picados
- Aceite ao gusto
- ½ cebola chinesa
Elaboración de Peixe con salsa imperial
Os filetes de peixe (cojinova) córtanse en anacos proporcionais ao número de persoas. Pasan (apanar) pola maicena.
O aceite quéntase nunha pota apta para todos os ingredientes, engádese o peixe ata que estea dourado uniformemente.
Retírao e frite a cebola e o allo, aos que se lle engaden os cogomelos. Manteña ao lume durante 1 minuto máis, engade o caldo e a salsa de soia, ata que ferva (ferva), coloque o peixe fritido e cociña na cacerola tapada uns 15 minutos a lume suave.
Sérvese engadindo nabos en escabeche, salsa de soia ou salsa de tamarindo.
Consellos para facer un delicioso peixe con salsa imperial
Para sacarlle o mellor sabor a esta receita, convén empregar ingredientes frescos, non conxelados, xa que deste xeito poden perder certas propiedades no seu sabor.
A salsa imperial ten un sabor agre, tamén podes mesturala cun pouco de fariña e auga para que quede máis espesa. No caso de que lle falte ese sabor característico, podes usar un pouco de zume de escabeche e mostaza.
É bo empregar un cazo axeitado para todos os ingredientes, cun bo material antiadherente para evitar que parte da preparación se pegue á súa superficie.
Propiedades alimentarias do peixe con salsa imperial
Esta receita está preparada por Cojinova. Este peixe é rico en proteínas de alta calidade, é baixo en graxa e é rico en vitamina C e minerais como calcio e ferro.
A maicena ou fariña de millo ten un valor enerxético importante, con 330 kcal por 100 gramos. É rico en fibra e vitaminas A, B1, B5, C, E e K, como minerais como calcio, fósforo, magnesio, potasio e cinc. Tamén é rico en carotenos e ten efectos antioxidantes.
Os cogomelos son baixos en calorías, antioxidantes e teñen proteínas, fibra, vitaminas do complexo B e minerais como selenio, potasio, fósforo e calcio.
O caldo de aves é fácil de dixerir, ten propiedades curativas para o revestimento interno do intestino, ten coláxeno, que axuda ás articulacións.
A salsa de soia é un excelente antioxidante, ademais, a soia ten proteínas que regulan os niveis de colesterol, tamén é baixa en graxa.
O pisco é unha bebida emblemática peruana, ten un excelente valor diurético, ademais de depurativo. En 100 ml ten 300 calorías e é rica en vitamina C e minerais, flavonoides e taninos.
Ingredientes como a cebola chinesa aportan vitaminas A, B e C, ademais de minerais como o fósforo e o calcio, tamén é baixa en calorías e ten un efecto estimulante do apetito e diurético.
