El bolo de patacas É moi apreciado polos arxentinos, encántalle nos tempos fríos cando crea un prato apetitoso. Aínda que tamén o consumen con menos frecuencia en calquera época do ano. Consta de varias capas de puré de patacas, que se intercalan con carne picada.
Na versión arxentina bolo de patacas, Ademais da pataca triturada, engaden elementos pouco habituais no resto das rexións do mundo. Entre estes elementos destacan: ovos duros picados, olivas, pasas e carne, que preparan engadindo diversas especias. Quedando como resultado un prato suculento, saboroso e ideal para gozar en familia.
Historia da torta de pataca
Os principais ingredientes de bolo de patacas en Arxentina son principalmente patacas e carne de vaca. Cada un destes ingredientes orixinouse en diferentes continentes. Así, dito prato só se puido preparar despois da interacción entre eles. A mellor palabra para definir a natureza dunha empanada de patacas é considerala "mixta".
A interacción comezou cando Cristóbal Colón chegou a América. Como consecuencia desta interacción, os españois tamén introduciron pasas e olivas, que tamén forman parte dos ingredientes da torta de patacas arxentina.
Dada a importancia das orixes dos seus principais ingredientes no bolo de patacasA historia de cada un descríbese a continuación:
A pataca e a súa orixe
A pataca orixinouse nos Andes correspondentes á parte sur do Perú e ao nordeste de Bolivia. Afírmase que xa aproximadamente no 6000 a.C. xa era consumida polos incas desas zonas, que plantaron varias variedades de pataca e dende alí estendeuse por toda América.
Logo, coa chegada de Colón a América, foi cando a pataca chegou a España coas viaxes dos españois e a partir de aí moi pouco a pouco comezou a espallarse por toda Europa. Por aqueles lugares chamábanlle pataca e doutras maneiras. Deste xeito chegaron tamén a Europa millo, patacas e outros produtos.
Orixe do gando
Co gando, ocorreu o camiño oposto ás patacas, foi traída a América polos conquistadores españois. Na Arxentina, coas condicións climáticas e as condicións do solo, para que se lle puidese dar a herba para o gando, da que probablemente traían as súas sementes. Unha vez introducido, o gando no país creceu rapidamente, facendo de Arxentina un exportador de carne.
Nese país o bolo de patacas era un prato que elaboraban habitualmente os traballadores pertencentes ás clases populares. O motivo foi o baixo custo da carne e das patacas.
Receita para preparar a torta de patacas
Ingredientes
Medio quilo de carne picada finamente
un quilo de patacas
A metade dun pemento morrón de tamaño mediano
Unha cebola
Dous allos
un cubo de caldo
Pementos
Tres culleradas grandes de leite
25 gramos de manteiga
Moscada
olivas
Pementa
Pasas
Sal
Aceite
Con estes ingredientes no mostrador, imos preparar a torta de patacas:
Preparación
- Pica o allo, o pemento morrón e a cebola ao teu gusto. Reserva.
- Lavar as patacas despois de quitarlle a pel, cortalas en anacos pequenos e cocer con sal.
- Saltear o allo no aceite, e outros elementos previamente reservados; ata que as cebolas estean transparentes. Reserva a salsa.
- Despois, engade a carne e continúa a fritir e remexe para integrar todos os elementos e para unha cocción uniforme.
- Engadir o cubo de caldo, a salsa previamente reservada, o pemento. Cociña integrando todo durante aproximadamente 15 min.
- Triturar as patacas quentes, engadindo a manteiga, a noz moscada, o leite, as pasas e as olivas. Sazonar e remover ata que se integren todos os ingredientes.
- Nun recipiente apto para asar, coloque unha capa de puré de patacas no fondo, engade unha capa da carne preparada encima. Despois, continúase intercalando outra capa de puré de patacas e outra de carne ata rematar cunha capa de puré de patacas.
- Engadir por riba un queixo espolvoreado que gratina ben e levar ao forno a alta temperatura ou á grella durante 15-20 min aproximadamente ou ata que se observe que o queixo gratina ata o punto desexado.
- Feito, proba. Disfruta!
Consellos para facer unha empanada de patacas
- Para a elaboración de bolo de patacas Arxentina, a elección da carne é moi importante, debe ser unha parte da carne sabrosa, algúns recomendan o osso buco. Tamén son importantes os condimentos utilizados para condimentar a carne.
- Se se lle engade algo de manteiga ou margarina ao puré de patacas, adquire outra dimensión do seu sabor.
- Para distribuír facilmente cada capa correspondente á preparación con patacas, pódese untar cunha culler mergullada en auga fría.
Sabías….?
O prato arxentino de bolo de patacas Trátase dun prato completo, cun alto nivel nutricional debido aos nutrientes que aporta cada ingrediente do devandito prato.
A carne de gando presente no prato de bolo de patacas Aporta proteínas fundamentais na formación e saúde dos músculos do corpo. Rico en vitamina B12, que protexe, entre outras cousas, o sistema inmunitario. Ademais, contén ferro, magnesio, cinc, potasio, selenio e fósforo; cada un deles proporciona beneficios particulares para o bo funcionamento do organismo.
As patacas presentes no bolo de patacas Aportan hidratos de carbono, que o corpo transforma en enerxía. Tamén aportan vitaminas: C, B6, B3, así como: ácido fólico, potasio, ferro, cinc, fósforo, calcio, magnesio, manganeso, riboflavina, tiamina, niacina e incluso proteínas vexetais. Tamén achegan fibra, que axuda ao bo funcionamento do sistema dixestivo e sacia.
Cada un dos outros ingredientes como a cebola, o allo, o pemento, as olivas, as pasas, o leite, o queixo aportan ao organismo uns beneficios particulares porque lle proporcionan nutrientes esenciais para o seu bo funcionamento. Entón o bolo de patacas É unha bomba non só polo sabor, senón tamén polos beneficios que aporta a quen o consume.
