Lingua á prancha

Do mar podemos obter unha infinidade de opcións á hora de preparar un prato exquisito, e un peixe ideal para incluír na nosa dieta é o linguado. Este peixe branco contén moitas propiedades nutricionais favorables para calquera e tamén proporciona un sabor moi delicioso.

Hai moitas formas de preparar o linguado, pero queremos destacar unha das máis comúns e saborosas: a linguado á prancha. Se xa che fai auga a boca, síguenos para aprender esta magnífica e saudable receita.

Receita de linguado á prancha

Ingredientes

Preparación do linguado á prancha

1. Cando pedimos o linguado na peixería, adoitan vendelo listo para cociñalo, pero no caso de ter o peixe completo, teremos que preparalo. Para iso lavarémolo moi ben, cortaremos a cabeza do peixe cun coitelo ou cunhas tesoiras de cociña. Co coitelo cortaremos a sola transversalmente para abrila e quitarlle a pel. Colocaremos o coitelo entre a carne e o lombo e deslizarémolo con coidado para poder filetear o linguado.
2. Agora coa lingua preparada, colleremos os dous filetes e aplicaremos un pouco de aceite de oliva coa axuda dun pincel de cociña. Tamén podemos botar un pouco de aceite na tixola e deixar que se quente a lume medio.
3. Unha vez quente o aceite, colocaremos os filetes na tixola, deixándoos cocer 3 minutos por cada lado. Alí podemos engadir o perexil finamente picado, sal e pementa recén moída.
4. Este peixe ten unha carne moi tenra e coce rapidamente, de xeito que nuns 6 minutos teriades o linguado perfectamente cocido, aínda que iso tamén depende do gusto de cada persoa.
5. Unha vez listo o linguado, servirémolo nun prato e aplicarémoslle zume de limón, deste xeito aumentará o seu sabor.

Consellos e consellos de cociña para preparar linguado á prancha

Un dos ingredientes que tamén se utiliza moito para este tipo de preparacións de peixe branco é a fariña. Para iso poñeremos un pouco de fariña nun prato, onde pasaremos os filetes para que se adhiera a fariña, despois pasarémola á tixola, deste xeito conseguiremos unha textura máis crocante.

Propiedades alimentarias do linguado á prancha

O linguado é un peixe que ten por cada porción de 100 gramos, unhas 83 calorías, 17,50 gramos de proteína e contén un baixo nivel de graxa. É rico en vitamina B3 (6,83 mg) e minerais como calcio (33 mg), fósforo (195 mg) e iodo (16 mg). Ten un sabor sutil, o que o fai perfecto para introducir o peixe como dieta para nenos ou persoas con sensibilidade a sabores máis fortes.