La Leite de tigre Pódese preparar de moitas maneiras, só cambian os ingredientes e os nomes, dependendo da inspiración de quen os elabora. Hai, por exemplo, os de cuncha negra, camaróns ou cangrexos. Tamén as que se serven ben quentes como no norte do Perú, preparadas con caldo de cangrexo ou marisco, todo depende do sentir e da memoria diversa da nosa terra. Nesta ocasión prepararemos unha versión clásica de Leche de Tigre, para todos os padais! 🙂
Receita de leite de tigre
Ingredientes
- 50 gramos de filetes de prata
- 50 gramos de luras
- 50 gramos de fan shell
- 50 gramos de chatarra de peixe
- Sal ao gusto
- Pementa ao gusto
- 1 dente de allo
- 4 culleradas de rocoto licuado
- 2 ramas de cilantro
- 1 tallo de apio
- 1/4 de cebola
- 1 pementa sen veas nin sementes
- 1/2 pemento picante sen veas nin sementes
- 3 cuncas de zume de limón
- 1 pitada de kion
Preparación de leite de tigre
- Comezamos picando 50 gramos de filetes de prata ou calquera peixe fresco. Ademais, 50 gramos de luras pasados previamente por auga quente e 50 gramos do marisco que máis che guste: vieira, caracol, ameixa babosa, Lampa, chanque, ourizo, gamba, camarón. Calquera que se elixa, esta cantidade é por vaso.
- Ademais, mesturamos para catro vasos, 50 gramos dun anaco de peixe, sal, pementa, un dente de allo, dúas ramas de cilantro, un talo de apio, un cuarto de cebola, un chile sen veas nin sementes, medio pemento picante sen veas sen sementes e 3 cuncas de zume de limón. Se queres, podes engadir un chisco de kion. Mesturar ben, colar e engadir 4 culleradas de pemento picante mesturado.
- Probamos o sal e engadimos o marisco picado. Agora engade a cebola, o ají limo e o cilantro picado ao gusto. Volvemos a probar o sal e o limón. Debe ser ácido, picante e salgado. Por último, engadimos o millo descascado e o millo. E listo!
A algúns lles gusta engadir un chorro de leite evaporado. Se se quente demasiado ou se salga demasiado, un anaco de xeo axuda a equilibrar todo, temperatura, acidez e sal.
Consellos e consellos de cociña para facer un delicioso leite de tigre
- Proba a licuar algunhas linguas de ourizo no leite de tigre e despois engade máis lingua de ourizo ao final.
- Para recoñecer perfectamente o marisco fresco, primeiro debe ser polo cheiro, debe ter un aroma agradable, se cheira a amoníaco é sinal de fuxida. Observa tamén que as cunchas, as ameixas, os mexillóns permanecen pechados ou lixeiramente abertos e que se pechan ao contacto.
Sabías…?
Os mariscos achegan á dieta nutrientes básicos moi similares ao polo e á carne. Tamén conteñen gran cantidade de auga e na súa composición atoparás minerais como calcio, sodio, potasio, ferro e iodo. Iso tamén serve para regular un pouco a túa tireóide. Tamén proporcionan vitaminas do complexo B que serven para fortalecer o seu sistema nervioso. Así que non dubides en gozar dun nutritivo Leite de Tigre.
