O formigas de gran cu Son raíñas que abandonan os seus niños para formar novas colonias na época das chuvias, época que aproveitan os coleccionistas para capturalas. Adoita ser un produto caro, xa que só saen nesa época do ano e a súa recollida é laboriosa e conleva diversas dificultades. En Colombia é un prato moi apreciado, prepáranse de diversas formas e adoitan consumirse no xantar ou outras comidas, como entrante ou como merenda. Tamén se preparan salsas con eles.
Os preparativos de formigas de gran cu É típico dos Andes colombianos, vense máis nas rexións de Santander, San Gil, Barihara. Durante a época de colleita, a súa comercialización chega a Bucaramanga e Bogotá, onde se ven con frecuencia. Atribúenselle propiedades afrodisíacas, polo que adoitan regalarse aos noivos nas vodas.
Historia da preparación das formigas culonas
As formigas de gran cu o Ata laevigata, prepáranse e cómense en Colombia, sobre todo na comarca de Santander, dende a época na que alí vivían os guanes, a forma de capturar as formigas, a que época do ano saen e a forma de preparalas e consumilas.
A preparación das formigas culonas era sinxela dende a época precolombina. Unha vez capturadas, despréndense a cabeza, as patas e as ás, lávanse ben e asanse nunha cunca de barro ou de ferro, espolvoreando sal para consumilos.
De xeración en xeración a información foi transmitindo cando é moi probable que as culonas saian a aparearse para despois enterrarse e facer un novo formigueiro. Os coleccionistas din que despois dun día chuvioso ven voar de noite unhas "termitas" e ao día seguinte, normalmente soleada, saen as culonas dos seus niños. Os recolectores prepáranse coas súas botas e demais útiles necesarios para a recollida e moi cedo pola mañá van ao formigueiro.
Cando chegan ao formigueiro observan se na boca do formigueiro están as obreiras e os cabezudos ou zánganos, que son os machos que están alí esperando que xurdan as futuras raíñas. Esta parte xa indica aos coleccionistas que están no día adecuado, trátase de esperar pacientemente a que as futuras raíñas tomen o seu tempo e saian á superficie.
Cando saen escollen o macho e é o momento que os coleccionistas aproveitan para collelos, agarrándoos polas ás. Despois de elixir o macho, volan e xa non poden ser capturados. Os que non son capturados despois do apareamento entérranse no chan e forman unha nova colonia.
Tamén se chaman chicatanas que dexenerou do tzicatanah da lingua náhuatl. Son formigas cortadoras de follas de árbores, que levan aos seus niños para alimentar un fungo do que se alimentan e alimentan ás súas crías.
Receita de formigas de gran cu
Ingredientes
Medio kg de formigas culonas
Auga
Sal
Manteiga
Preparación
Elimina as ás, a cabeza e a cola de cada unha das formigas.
Lávaos ben, deixalos repousar nun recipiente con auga e sal.
Poñer a manteiga nunha pota de barro e quenta.
Coa as formigas e cociña, torrando e removendo ata que estean crocantes, o que indicará que están listas.
Servir e engadir un pouco de sal.
Este prato úsase como entrante.
Consellos para facer deliciosas formigas de gran cu
- Comer formigas de gran cu pode previr moitas enfermidades debido ao seu alto valor antioxidante.
- O formigas de gran cu É un excelente prato de alto valor nutricional. Investigacións realizadas na Universidade Industrial de Santander en Colombia demostraron que as formigas de gran cú conteñen un alto nivel de proteínas e son baixas en graxas saturadas. Tamén se lles atribúen propiedades antibacterianas, analxésicas e afrodisíacas. Tamén se afirma que axudan a aliviar a artrite reumatoide.
- Outra forma que usan os colombianos para prepararse as formigas burras consiste en preparalos con refresco de cola escura. Para iso limpan moi ben as culonas, quítanlle as ás, as patas e a cabeza para despois remollalas uns 20 minutos en auga salgada. Despois, nunha pota, cóceos nun pouco de auga con sal durante uns 5 minutos e cando a auga seque, engádese refresco de cola e déixao secar, despois repite o procedemento, remopándoos de novo con refresco, e continúa ata que as formigas estean crocantes. . Este último procedemento pódese facer no forno, previamente quente.
Sabías….?
- Parece ser, segundo a impresión dos colectores, que canto mellor inverno, maior será o número de formigas raíñas que abandonan os seus niños. Tamén a forma de atrapar as formigas polos recolectores é coller cada formiga polas súas ás para evitar que se piquen. Cando rematan de recollelos, lávanos en auga salgada onde morren os que aínda están vivos, despois escorren e secan ao sol.
- Na actualidade, cada vez xéranse máis estudos sobre o nivel nutricional que proporciona o consumo de insectos, anticipándose á superpoboación global que non parece estar tan lonxe. Co seu consumo, ademais de conseguir niveis nutricionais importantes para o organismo, conseguirase aforrar recursos agrícolas e evitar significativamente o impacto ecolóxico producido como consecuencia da cría dos animais que consumimos en todo o mundo.
- As formigas cortadoras de follas chamadas culonas constrúen colonias moi grandes que poden ter ata 10 millóns de formigas, os seus enormes niños poden alcanzar ata 9 metros de profundidade. Cada inverno, as formigas raíña culona que sobreviven á súa colección forman cada unha un novo formigueiro.
- En Santander homenaxean ás formigas de gran cu con estatuas como a ringleira de formigas que se pode ver na autovía de Bucaramanga, unha formiga enorme no parque das fontes e outra situada no centro da cidade.
- En cada colonia formigas de gran cu existe unha organización social onde cada membro da colonia realiza unha actividade específica, que contribúe ao funcionamento da colonia. Alí as formigas raíñas coidan da súa incesante reprodución e mesmo son alimentadas polas obreiras e as súas crías tamén son levadas ás cámaras de cría onde son alimentadas polas obreiras.
Os obreiros son os encargados de recoller as follas e levalas á cámara onde medra o fungo que con elas alimentan, nesta cámara tamén hai traballo para os traballadores porque deben conservalo en bo estado. Co fungo os obreiros dan de comer ás crías e aliméntanse todos os membros do formigueiro.
