Vexetais en escabeche

Os encurtidos son unha opción ideal á hora de elixir un merenda ou aperitivo, compaxinando ao mesmo tempo co estilo de vida ao que nos adaptamos ata hoxe. Dado que adoita ser unha receita dunha preparación bastante sinxela, tamén é popular por ter propiedades saudables para o teu corpo, o que se coñece como probiótico, que en anos anteriores converteuse nunha tendencia na implantación dun dieta sa.

Sendo unha das técnicas máis antigas dentro da cociña, paga a pena coñecer estas medidas saudables e sinxelas de conservación de alimentos con vinagre, que dan un delicioso sabor aos teus petiscos. Esta receita está preparada de dúas formas, unha delas é cocindo os alimentos, e a outra a través do proceso de fermentación, nesta ocasión farémola cocida, este método leva un pouco máis de tempo en consumirse, pero non obstante a súa preparación é sinxela.

Recomendamos esta receita como acompañamento dun prato principal, ou en forma de bandeira, e sabemos que presentala deste xeito será o favorito da vosa familia, amigos ou convidados. Non te perdas esta receita alternativa, cheo de bo sabor e intensidade.

Receita de escabeche de verduras

Ingredientes

Preparación de verduras en escabeche

Antes de comezar, lembra que os utensilios e mesmo o recipiente onde se vai colocar o escabeche está limpo e estéril, xa que imos utilizar un proceso de fermentación, polo que hai que velar pola hixiene. Guiarémosche a través destes sinxelos pasos:

• Necesitarás medio quilo de cebola, que vas lavar e despois picar ou picar en rodajas, así como medio quilo de apio, medio quilo de cenoria e un dente de allo, cortalos ben ou do tamaño que queiras, pero Como recomendación nosa, o ideal é non cortalos tan pequenos.

• Despois, nunha pota verás medio litro de vinagre e outro medio litro de auga, e a esta mestura engadirás 1 cucharadita de azucre ½ cucharada de sal.

•  Unha vez feito isto, vas engadir todas as verduras que teñas picadas e como ingrediente adicional beber medio quilo de choclitos na pota co vinagre e a auga, imos deixar ferver uns 4 ou 5 minutos, a idea non é que queden cocidas, xa que o que queremos facer con isto é quitarlle forza.

• Pasado o tempo, temos que ter unha botella, que debe ser de vidro, onde antes de poñer a mestura, engadiremos 1 pitada de pemento e 1 folla de loureiro na botella antes de botar a mestura.

• Despois engadimos todas as verduras no frasco e por último poñemos o vinagre líquido coa auga, procurando que se faga coa mestura ben quente. Tapamos ben e despois agardamos a que arrefríe, para metelo na neveira marinando durante un mes.

Unha vez feito o teu escabeche e pasado o tempo de maceración toca probalo, e acompañalo do que che guste, pode ser tostada, pan francés, unha grella de tenreira, ten moitas formas de degustalo.

Consellos para preparar un delicioso escabeche de verduras

Como neste caso utilizamos unha verdura dura, como a cenoria, hai que cocela antes incluso de mesturala co resto dos ingredientes, e isto debe facerse con outro tipo de verdura que sexa semellante.

Para mellorar o sabor do escabeche podes usar especias, como noces, tomiño, cravo, cúrcuma, mostaza, curry, etc. Hai moitos sabores que son do teu gusto, e non están escritos aquí, podes engadilos.

Algunhas verduras, cogomelos ou froitas que podes usar para facer un escabeche poden ser pepinos, para facer os famosos encurtidos, cabaciñas, repolos, limóns, chiles, pementos, alcaparras, espárragos, berinjelas, coliflor, remolachas, grelos, rabanetes e moitos. máis, hai unha gran variedade.

Algunhas verduras como os pepinos deben ser en escabeche enteiras, non obstante, para conseguir unha mellor textura, un pouco máis homoxénea, recoméndase cortar os ingredientes en anacos finos.

Podes usar calquera tipo de vinagre, pero na nosa recomendación a sidra de mazá é ideal, aportando un excelente sabor.

Recomendámoslle esta receita a esa xente, ou se é o teu caso que tes moitas verduras na túa cociña e sentes que se van danar ao non consumelas. Pois ben, o decapado axúdache a saír dese problema, xa que pode durar un mes na túa neveira sen ningún problema.

Achega nutricional

Pois ben, xa que queremos informarvos dos beneficios dos alimentos que utilizamos nas nosas rectas, aproveitamos para falarvos dos beneficios de consumir verduras en escabeche.

Esta receita contén grandes propiedades e beneficios para a túa saúde, así como para perder peso, tanto para os pacientes con diabetes.

Axuda a controlar a ansiedade de querer comer doces, polo que se recomenda afacerse ao seu consumo, xa que ten un efecto saciante.

Por outra banda, fortalece o teu sistema inmunitario, tendo un alto contido en vitamina C, enzimas, ácido láctico, ácido fólico, en definitiva é de gran vantaxe para a túa saúde. Unha gran porcentaxe do sistema inmunitario localízase no intestino, e o consumo de probióticos contén unha base de fibra vexetal, que axuda no mantemento da flora intestinal, evitando desequilibrios e quedando fóra de forma.

E ademais de favorecer o intestino, así como o sistema inmunitario, as persoas con diabetes, ao axudar a perder peso e controlalo, tamén é un moi bo desintoxicante para o organismo, tonifica o fígado, axuda a evitar a acumulación de gases.

Como recomendación para as persoas que están tomando antibióticos, o ideal é consumir encurtidos neste proceso xa que axuda a combater as bacterias dunha infección.

Coñecendo todos estes beneficios, a que esperas para implantalo na túa dieta? Non obstante, lembra que o resto da túa dieta tamén debe ser saudable para que poidas gozar plenamente dos beneficios desta receita. Agardámosvos nunha próxima receita.