Os froitos do mar constitúen un dos ingredientes imprescindibles nos pratos típicos da gastronomía ecuatoriana, especialmente da costeira.
a cebola É un deses deliciosos pratos típicos da Costa ecuatoriana, que ten como ingrediente principal o atún ou albacora.
A cebola tamén se coñece co nome de peixe picante. Isto prato típico é un vara, sabor agradable.
Na preparación de Encebollado ecuatoriano usado atún, mandioca, e outros ingredientes como tomate e cilantro.
A cebola, aínda que se coñece como a caldo, pode ter variacións segundo o lugar no que se elabore. Nalgunhas zonas do Ecuador prepárase como a guiso de atún.
Outras variantes de encebollado inclúen o camarón, ou o polbo en lugar do atún.
Receita de encebollado ecuatoriano
Platón: Prato principal, Sopa
Cociña: ecuatoriano
Tempo de preparación: 45 minutos.
Dificultade de preparación: Baja
Porcións: 4
Autor: Carolina. Receitas gratuítas
Ingredientes:
- 1 kg de atún ou albacora
- 1 kg de mandioca
- 2 culleradas de aceite
- 2 tomates
- 1 cebola morada
- 1 culler de pementos chan
- 2 culler de comiño chan
- 8 cuncas de auga (1920 mililitros)
- 5 ramas de cilantro ou cilantro.
- Sal ao gusto.
Como facer encebollado ecuatoriano
- Para comezar a preparación tes que refogar la cebola, The tomates.
- Unha vez que a cebola e o tomate estean listos, engadir el comiño, The pimentón moído e sal.
- Para continuar coa preparación engadir el auga e cilantro.
- Unha vez que a auga comeza a ferver, incorporar atún ou albacora. Esta preparación queda cociñeiro uns 15 minutos.
- El caldo xa cocido, colase e hai que reservar para despois cociñeiro la mandioca.
- Procédese a compartir el atún en anacos ou anacosÉ reserva ser engadido despois á preparación.
- O caldo é cocido do peixe (atún ou albacora), it incorporar la mandioca n cociña ata que estea brando.
- Unha vez que mandioca está cocido, se curto en anaco pequeno.
- Se engaden de novo no caldo os anacos de mandioca e os anacos ou anacos de atún. Se rectificar la sal. Se quenta ata estar listo para ser servido.
- Al servir el sopa de peixe con cebolaÉ lugar enriba de cada cunca de sopa un pouco escabeche de cebola e tomate.
Orixe do encebollado ecuatoriano
Ao investigar sobre a orixe desta prato típico de ecuador chamado sopa de peixe con cebola, preséntanse historias interesantes, con algunhas diferenzas, non obstante, todas elas amosan o encanto dos pobos de inventar, construír, adaptar, combinar elementos na tarefa máxica de crear cultura.
A cociña, a elaboración dos pratos é, sen dúbida, un aspecto fundamental de identificación da cultura dos distintos pobos.
Na elaboración da cebola, moitas das persoas dedicadas ao estudo da gastronomía típica coinciden en que este prato ten o seu orixe nos momentos da historia indíxena.
Os pobos nativos do Ecuador preparaban atún, especialmente aqueles colonos que vivía no costa. É esta práctica de preparar o atún o que deu orixe al cebola ecuatoriana.
Esta placa, cebola manabita ou manaba, toma este nome por xurdir en a provincia de Manabi, como na provincia de Guayas, situada no suroeste do país.
O caldo no que se fai o peixe, faise con mandioca, que se mestura e despois se condimenta.
Coa chegada dos colonizadores a este continente, hoxe chamado América, o encebollado ecuatoriano, prato tradicional, presenta cambios debido a que os habitantes orixinarios coñecen novos ingredientes.
Así, mesturando o peixe, co caldo a base de mandioca e os novos condimentos (ingredientes traídos do vello continente) xurdiu a que sería a primeira salsa de cebola do mundo.
Este prato foi moi aceptado entre os españois, consumíano con frecuencia, isto fixo que a receita pasase destas terras ao continente europeo, a receita foi tendo cambios ata converterse no prato que hoxe se coñece como encebollado ecuatoriano, prato típico de Ecuador.
Atún, e outros ingredientes de peixe da costa ecuatoriana
El atún, coma outros peixe, súa Ingredientes en moitos dos deliciosos pratos tradicional do Gastronomía ecuatoriana. Predominan principalmente nos pratos típicos da rexión costeira do Ecuador. Entre os pratos típicos deste país suramericano elaborados con atún, ou outros peixes, como ingrediente principal, destacan:
- O ceviche
- guiso de peixe
- pel de peixe
Ecuador, país de sopas variadas
Revisa o gastronomía ecuatoriano, sorprenderache co variedade de sopas que conforman a gastronomía deste país suramericano.
É común que en todos casas servir algún tipo de sopa diariamente, e isto pode ocorrer pola mañá para o almorzo ou noutro momento do día para o xantar ou a cea. Entre a variedade de pratos que se ofrecen no restaurantes, aí están os diferentes tipos de sopa e do mesmo xeito que nas cociñas dos fogares ecuatorianos dos restaurantes, as sopas son solicitadas en todo momento do día, xa sexa para o almorzo, o xantar ou a cea.
A información recente indica que ecuador, ocupa o segundo lugar do mundo como país quen posúe o máis tipos de sopa.
Esta gran variedade de sopas prepáranse tendo en conta os ingredientes de cada rexión do país.
O sopas son considerados comida primixenia Na dieta, hai receitas de sopas na montaña, na costa, na selva, non escapan a esta característica, as Illas Galápagos.
No rural, nas cidades, a sopa está sempre presente, parte esencial dos diferentes menús.
Sopas na costa ecuatoriana
Nas zonas costeiras, é dicir, nas cidades da costa do océano Pacífico, o sopas que inclúen nos ingredientes varios tipos de peixes ou cangrexos.
Sopas no altiplano ecuatoriano
Na montaña prepáranse sopas baseado legumes, groso e con máis graxa.
As sopas máis famosas do Ecuador
Cada unha das sopas que se preparan en Ecuador teñen un encanto particular, teñen algunha característica que fai de cada unha destas preparacións unha receita única. En cada zona destacan algúns, converténdose no preferido entre a poboación local, ou nun prato típico da zona. Hai, entre a gran variedade de sopas, os que se converteron o máis famoso do Ecuador, Aquí tes unha lista destas sopas:
- O cocido de peixe.
- O locro das patacas
- O caldo de sal das chichas.
- He viche de pescado.
- O representante lojano.
