Escribo esta receita e lembro con nostalxia cando era nena, unha amiga que era a miña veciña daquela, invitoume a xantar na súa casa cuxa familia tiña unha afección nobre e moi digna. Todos os sábados tiñan un concurso familiar sobre quen comía máis cunchas de parmesano. Lembro que daquela a corrente do neno se ocupara da abundancia de cunchas, de tal xeito que as ducias estaban ao alcance de todos os petos. Polo tanto, non foi estraño que o meu pequeno amigo comeu dúas ou ata tres ducias de cunchas. Hoxe nesta oportunidade quero ensinarvos a miña receita de cunchas para que tamén a disfrutedes. ¡Acompáñame a prepararlo juntos!
Receita de Conchitas á Parmigiana
A receita das conchitas ou tamén coñecidas como vieiras, ostras, capesante ou petoncles á parmesana, prepárase a base de cunchas de abano que destacan pola súa dozura máxica na súa propia cuncha para ser consumidas cunha culler.
Ingredientes
- 2 ducias de fan shells
- 1 pizca de sal
- 1 pitada de pementa
- 2 limóns
- 100 ml de salsa Worcestershire
- 200 gramos de manteiga
- 1 cunca de queixo parmesano relado
Obras
Preparación de Conchitas a la Parmigiana
- Preparamos o forno quentándoo ao máximo.
- Enlistamos varias ducias de cunchas que retiramos a súa cuncha e deixamos pegada á súa outra cuncha. Deixámolos con coral e lavámolos ben.
- Despois secámolas e agora botamos sal, pementa, unhas pingas de limón, unhas pingas de salsa Worcestershire e un pouco de manteiga.
- Cubrimos con parmesano relado moi finito pero non demasiado queixo, só o suficiente.
- Poñemos outro anaco de manteiga por riba e poñémolos nun prato de forno e seguimos no frigorífico ata que o forno estea quente.
- Botámolos durante 5 minutos ou ata que o parmesano estea lixeiramente dourado e xa está!
Segredo para facer unha deliciosa Conchita de parmesano
- Experimenta este pequeno segredo. Coloque un anaco de limusina ao redor da cuncha. Proba se che gusta o picante.
- Ao mercar cunchas de ventilador, independentemente do seu tamaño, debes mercalas sempre frescas, firmes e transparentes á vista. Só alí poderás gozar da súa dozura natural, se observas que as cunchas teñen a carne turbia ou opaca, non as compre.
Sabías…?
As cunchas divídense en dúas partes, a branca ou talo e a coral. A parte branca é unha polpa magra concentrada en proteínas e nutrientes necesarios para manter os músculos sans, reparar os tecidos e favorecer o desenvolvemento das hormonas. Aínda que o coral ten graxa, a diferenza do que se cre que ten 10 veces menos colesterol que a xema de ovo, non debemos temer o consumo deste molusco.
