Limeño chupar

O Perú é un país que destaca pola súa riqueza culinaria, conta cunha gran variedade de exquisitos pratos que estaría moi ben probalos todos, pero como é unha gama moi extensa, hoxe dedicarémonos a probar un dos máis famoso, chamado Chupa limeño.

Nalgúns países de América do Sur, especialmente en Perú, houbo unha gran tradición destes chamados cocidos mamar, unha das máis coñecidas é Lima, que se prepara a partir peixe branco e camaróns. Unha característica especial destes cocidos é que son picantes e empregan unha mestura de ingredientes andinos autóctonos de tradición precolombina, como patacas, chiles, millo e ingredientes europeos, como queixo, arroz e leite evaporado.

Esta gran mestura de culturas e ingredientes deu como resultado un marabillosa tradición culinaria, da que hoxe imos aprender a preparar un dos seus grandes expoñentes, como é o delicioso chupe de Lima.

Receita Chupe Limeño

Ingredientes

Elaboración de Chupe de Limeño

Quentamos o aceite e fritimos a cebola e o allo picados co sal e o ourego.

Cando estea fritida engadirlle á auga as patacas peladas e cortadas, o arroz e os camaróns. Se despois de cocer as patacas o chupe queda demasiado espeso, engade o chile tostado seco. Deixar repousar uns minutos antes de servir.

Fritir o bonito en anacos ou outros peixes que teñan pouco óso, colocar anacos de peixe fritido en pratos fondo e cubrir coa chupe.

Consellos para facer un delicioso Chupe de Limeño

Recomendamos sempre usar ingredientes frescos, camaróns conxelados poderían afectar negativamente ao sabor final do prato.

Normalmente utilízanse peixes brancos como linguado ou pescada, é importante que non teñan ósos.

Se non queres que a preparación sexa picantePodes omitir este ingrediente, pódese servir por separado para engadir ao gusto.

Propiedades alimentarias do chupe de Lima

Este prato ten unha gran diversidade de ingredientes, cada un aporta diferentes complementos alimenticios moi beneficiosos para a nosa saúde. Debido á súa gran cantidade de ingredientes que aportan proteínas e hidratos de carbono, o chupe ten unha gran cantidade de calorías.

• O peixe proporciona unha importante fonte de proteínas e ácidos graxos como o omega 3, o seu aporte calórico é baixo, sobre todo no peixe branco, que é do 3% e é rico en vitaminas B1, B2, B3, B12, E, A e D. tamén ten minerais importantes como sodio, fósforo, magnesio, iodo e cinc.

• Os camaróns son baixos en calorías, ricos en minerais como ferro, fósforo, magnesio, zinc e vitaminas B12, e tamén son unha boa fonte de antioxidantes.
• Os tomates aportan fibra e son unha excelente fonte de vitaminas A, C, E e K, ademais posúen minerais como ferro, zinc, potasio e fósforo.
• As cebolas son ricas en vitaminas A, B, C e E, tamén en minerais e oligoelementos como magnesio, cloro, cobalto, cobre, ferro, iodo, fósforo, potasio, cinc e outros.
• O chile contribúe ademais do seu rico sabor, vitamina C, fibra e minerais como calcio e ferro.
• O arroz é unha boa fonte de hidratos de carbono, rico en vitamina D, tiamina e riboflavina, así como minerais como calcio e ferro.
• As patacas son ricas en ferro e vitaminas B1, B3, B6, C e minerais como potasio, fósforo, magnesio e tamén aportan hidratos de carbono.
• O leite é unha gran fonte de calcio e vitamina D, tamén ten proteínas.
• Os chícharos presentan un aporte de proteínas e hidratos de carbono, ademais de minerais como potasio, calcio, fósforo, ferro, fibras e vitamina A.
• O millo ou millo son unha gran fonte de antioxidantes, son ricos en fibra e hidratos de carbono, tamén conteñen ácido fólico, fósforo e vitaminas B1.