Para os amantes do marisco temos un prato delicioso que seguro que che encantará, é o Sopa de camarón. Este prato pódese usar facilmente como prato principal ou entrante.
Esta é unha receita orixinal de Perú e é parte importante dos seus pratos tradicionais, tamén se estendeu ao resto dos países andinos polo que foi asimilado como propio en varios deles.
Este caldo está feito dunha combinación un pouco rara para o resto do mundo, utiliza varias proteínas como camaróns e ovos, arroz e leite evaporado, ademais de patacas e anacos de millo. En Perú é un manxar moi aclamado, polo que paga a pena aprender a preparar e degustar este delicioso plana.
Receita de chupe de camaróns
Ingredientes
- ¾ kg. Camarón de tamaño mediano
- 2 cabezas de cojinova
- ½ kg. Filete de Cojinova
- ½ kg. Cunca de chícharo verde
- ½ cunca de xudías verdes, peladas
- 3 culleres de sopa de arroz
- 100 grs. Queixo fresco (vaca ou cabra)
- 2 culleres de sopa de salsa de tomate
- ¼ kg. Tomates moi vermellos e frescos
- 1 cabeza de cebola mediana
- ½ kg. Patacas amarelas
- 1 cucharada de allo moído
- ¼ cucharaditas de pementa
- Sal, pementa, comiño e ourego, cantidade conveniente.
- ¼ cunca de aceite
- 1 cunca de leite evaporado
- 2 ramas de cilantro
Preparación de Chupe de Camarón
- Lavamos ben os camaróns con abundante auga e deixalos escorrer nun coador aparte. O mesmo faise coas cabezas de cojinova e métense nunha pota con 2 litros e medio de auga ao ferver, quítanse as cabezas e tritúranse coando o caldo para evitar espiñas ou escamas.
- Ademais, o aderezo prepárase con allo moído, pementa, comiño, ourego e sal, frítese ben en 3 culleradas de aceite, cando este aderezo estea ben frito, engádese o caldo, as patacas amarelas peladas e cortadas á metade, despois as fabas. , chícharos e arroz, deixándoos ferver 5 minutos, comprobando de cando en vez a cocción dos ingredientes e o condimento do caldo, engadir de novo os camaróns lavados, deixar ferver 5 minutos máis,
- E, por último, engádense filetes de coxín de loa cortados en 8 porcións, compróbase de novo o estado de cocción do camarón e do peixe. Para engadir o leite, o cilantro e un pouco de sal, agardar a que ferva un novo e probar o condimento e o coñecemento, para retirar a pota do lume, deixando repousar un tempo, antes de servila.
Consellos para facer un delicioso Chupe de Camarones
Antes de comezar a receita o mellor é tomar caldo de gambas, podes facelo utilizando as cabezas e a pel do mesmo camarón que empregarás na elaboración.
Outra forma aínda máis sinxela é usar caldo de marisco envasado, que podes conseguir nos supermercados.
A receita orixinal inclúe ovos escalfados no caldo, este ingrediente pode ser prescindible se queres.
Noutros países latinoamericanos engádense cubos de queixo branco, pódese engadir este ingrediente para probar outras versións estranxeiras do mesmo prato.
O picante é un ingrediente que podes omitir da receita, ou poñelo por separado na mesa, para degustalo.
Propiedades alimentarias do chupe de gambas
O chupe de gambas é un guiso que ten moitas propiedades nutricionais, cos seus diversos ingredientes, aportan unha gran cantidade de beneficios para o organismo.
Os camaróns ofrecen selenio, que combate os radicais libres, e é baixo en graxa e proteína baixa en calorías. Tamén achegan vitamina D, B12 e son unha excelente fonte de omega 3. Os ovos son unha excelente fonte de proteínas, vitaminas A, D, E e K e minerais como fósforo, ferro, selenio e cinc.
Co arroz, os cereais están presentes no prato, que proporciona hidratos de carbono, fibras e vitaminas como o complexo E, K e B.
Os chícharos tamén representan unha fonte de hidratos de carbono e proteínas xunto con aminoácidos como a lisina.
Os produtos lácteos como o leite evaporado e o queixo proporcionan minerais importantes como o calcio.
