Calamar á prancha

Cando falamos receitas de lurasImaxinamos pratos complexos que requirirían moito tempo na cociña, pero a realidade é que podemos facer unhas preparacións moi sinxelas e deliciosas cun pouco investimento de tempo.

Este é o caso de luras á planchaa, xa que é unha preparación moi sinxela de facer e o seu sabor é exquisito, e precisan poucos ingredientes, o que levará pouco tempo na cociña. Se che gustan as receitas de marisco, este é o prato perfecto para ti. Agora imos á nosa receita.

Receita de luras á prancha

Ingredientes

Preparación da lura á prancha

1. Como primeiro paso, hai que coller as luras e limpalas moi ben, para iso hai que quitarlles a pel e as vísceras, despois separaremos as cabezas dos seus corpos. Colleremos as luras e poñémolas sobre papel absorbente para extraer a maior humidade posible. Limpar as luras pode ser unha tarefa un tanto tediosa, pero é sinxela.
2. Despois, pasaremos a preparar o aderezo que lle imos aplicar aos luras. Colleremos os allos e as follas de perexil previamente lavados e escurridos, e picarémolos moi finos, integrarémolos nun morteiro co aceite de oliva e o viño.
3. Despois podemos coller unha plancha, botarlle un pouco de aceite e quentala, é necesario que a plancha estea ben quente para evitar que se peguen as luras. Deixamos cocer os mariscos un par de minutos por cada lado, para que se doren un pouco.
4. Cando vexamos que as luras teñen a cor desexada, engadiremos o aderezo de allos, o perexil, o aceite de oliva e o viño, e deixamos cocer un minuto máis.
5. A preparación estará lista para ser servida inmediatamente, e alí podes espolvorear un pouco de sal mariño.

Consellos e consellos de cociña para preparar luras á prancha

• Sempre recomendamos o uso de marisco fresco para as preparacións, o sabor final do prato será moi diferente se utilizamos luras conxeladas.
• O viño pódese substituír polo zume de limón.
• No caso de que queiramos a receita máis lixeira, podemos asar o marisco con moi pouco aceite, e o aderezo prepárase sen aceite.
• Moitos pregúntanse como cociñar as luras sen encoller, por desgraza iso é algo que sempre pasa, xa que a calor ten ese efecto con tal marisco.
• Para evitar que se peguen a lura hai que procurar que a plancha estea moi quente, tamén un pouco de aceite repartido por toda a superficie, pódese facer con papel absorbente. Outro método é manter o lume alto durante toda a cocción do marisco.

Propiedades alimentarias da lura á prancha

As luras son ricas en proteínas, ademais de conter vitaminas A, B12, C, E e ácido fólico. Tamén posúen diversos minerais como potasio, ferro, fósforo, magnesio, manganeso, iodo e cinc. Estes mariscos son baixos en calorías e en graxa. Así, se facemos esta preparación á prancha, manteremos estes niveis saudables, beneficiándonos das súas propiedades e do seu exquisito sabor.