El ceviche de cuncha negra É un popular menú mariñeiro da miña comida peruana, o principal compoñente deste delicioso prato son os mariscos que proporcionan moitos beneficios para a saúde. Este delicioso ceviche peruano é moi apreciado nos restaurantes próximos da costa de Chiclayo, Máncora e Lima.
Receita de ceviche de casca negra
Na receita deste exquisito ceviche, as cunchas negras destacan polo seu inconfundible sabor e puro cheiro a mar. Deléitate preparando esta receita emblemática da gastronomía peruana.
Ingredientes
- 2 ducias de cunchas negras
- 12 limóns
- 2 millo grandes
- Millo tostado
- 1 pementa
- 3 cebolas vermellas
- 1 folla de cilantro
- 1 cullerada de sal
- 1 pitada de pementa branca
Elaboración de Ceviche de cuncha negra
- Comezamos abrindo as cunchas negras unha a unha, recuperando o seu pequeno zume.
- Poñemos as cunchas nun bol e engadimos ají limo picado ao gusto, cebola vermella picada, cilantro picado, sal e pementa branca. Mesturamos ben.
- Despois engadimos o zume de 12 limóns que esprememos un a un.
- Probamos o sal e o chile. Engadindo un pouco máis se é necesario. Deixamos repousar uns 5 minutos para que se asente o sabor.
- Para rematar, ao servir, engadimos a cada prato a canchita serrana (millo tostado), o millo descascado e xa está. Disfruta!
Consellos para facer un delicioso Ceviche de cuncha negra
No caso de que non poidas conseguir cunchas negras, opta por unha variedade semellante que procede de augas do sur e que os pescadores locais chaman Mejillones. Non son mexillóns, son como cunchas negras pero pardo rosado, o seu sabor é moi parecido.
Antes de preparar as cunchas negras é moi importante asegurarse de que estean frescas e en bo estado. É suficiente que se estrague unha soa cuncha para que infecte as outras e estrague toda a preparación. Verifique que estean ben pechados cando os compre e con puro olor a mar.
Beneficios nutricionais do Ceviche de Concha Negra
As cunchas negras son un dos poucos mariscos que non conteñen colesterol. Os minerais presentes nas cunchas negras son o fósforo, o potasio, o calcio, o ferro e o sodio. En canto ás vitaminas, destaca a vitamina E, tamén coñecida como vitamina anti-envellecemento, é dicir, que ralentiza o envellecemento, mantendo-nos novos.
