La cazola de tenreira É un prato que ten unha historia de longa popularidade entre os chilenos, a súa elaboración foi transmitindo de xeración en xeración. Cada rexión do país dálle o seu toque particular e en cada familia tamén se diferencia segundo as necesidades e gustos dos comensais.
La cazola de tenreira, Como o seu nome indica, os seus ingredientes inclúen carne de tenreira, así como cabaza, millo, pataca, cenoria, sal e outros condimentos. O prato elaborado é unha bomba de sabor e aportacións nutricionais para o organismo, exquisito para gozar quente nos días de inverno. Non é casual que o día en que se celebra o prato sexa o 30 de xullo de cada ano.
No inverno o cazola de tenreira Faise con millo, patacas, cenorias, entre outros aditivos, e no verán con chícharos ou xudías. Aínda que os ingredientes os decide quen fai a cazola segundo os ingredientes que teña no momento da elaboración correspondente.
Que chileno, ao lembrar a cazola de tenreira e o seu sabor exquisito, non lembra as reunións familiares onde se compartiu e se disfrutou cálido, como as relacións interpersoais dos membros dunha familia amorosa. Xeralmente neses recordos está a presenza das avoas consentidas das familias que poñen en práctica os consellos que recibiron dos seus antepasados e que coa práctica ensinan ás novas xeracións a seguir preservando as tradicións culinarias chilenas.
Historia da cazola de tenreira
A historia do prato Cazola de tenreira chilena Parece borroso polo tempo transcorrido. Non obstante, hai dúas versións sobre a orixe deste prato, unha versión afirma que cando os españois chegaron ás súas terras, os mapuches xa facían unha cazola ou caldo de paxaro ao que lle puxeron o nome de "corri achawal" ao que lle incorporaban patacas. , cabaciña, quinoa, entre outras cousas. A outra versión afirma que foron os españois os que introduciron este prato en América, partindo de que na obra El quijote de la Mancha se menciona un prato de similares características.
Dado que as dúas versións mencionadas son certas, cabe supoñer que unha enriqueceu a outra. Foi como un choque de ideas diferentes das que cada un sacou o que máis lle gustou da outra parte para enriquecer a súa propia versión. Seguro que da versión dos veciños algo foi a España cos conquistadores. Polo menos o millo, entre outros ingredientes, descoñecidos para os españois e que se marabillaban cos seus usos e sabores.
O importante é que é un prato de gran tradición familiar en cada un dos países onde se consume a súa particular versión. As versións son tan variadas debido aos ingredientes que se engaden ao prato que non só varían entre países, senón que as versións tamén difiren entre as distintas rexións de Chile e máis aínda se diferencian as versións de cada familia en particular.
Receita de cazola de tenreira
Ingredientes
1 quilo de carne para cazola ou tapapecho
8 pezas de cabaza (cabaza ou auyama)
8 patacas
Carraña 1
8 fraccións de millo
2 culleres de sopa de arroz
Peas
1 cunca de feixóns verdes inclinados
Media cebola
metade pementa
orégano e sal a gusto
perexil finamente picado
Aceite
Preparación
- A carne lávase ben, córtase en 8 anacos e escúrrese nun colador de grans.
- Elimínase a pel das cenorias, lávase e rállase. Cortar a cebola e o pemento morrón en anacos pequenos.
- Fritir no aceite a cebola, a cenoria relada, o pemento e o ourego. Engadir as 8 pezas de carne, selar, douralas polos dous lados, engadir a pementa e sal.
- Nunha pota grande con auga suficiente, engade a carne preparada no paso anterior e ferva durante aproximadamente 45 minutos ou ata que a carne estea branda.
- Limpar e lavar a cabaza e cortar en 8 anacos
- Elimínase a pel das patacas, lávase.
- Lavar as xudías verdes, o arroz e os chícharos.
- Destapa a cazola e mira se a carne se amolece. Despois engade todo o reservado: a cabaza, as patacas, as xudías verdes, o arroz e os chícharos.
- Cando todo o engadido estea brando, o condimento compróbase engadindo sal ou outros condimentos.
- Finalmente, sérvese cazola de tenreira e en cada prato podes espolvorear perexil. Xa non queda nada que degustar. Disfruta!
Consellos para facer unha deliciosa cazola de carne
- un exquisito cazola de tenreira é un prato moi completo en si mesmo. Non obstante, pódense cortar anacos de pan para quen lle guste engadir ao prato mentres come.
- Segundo os gustos dos comensais, pódese substituír a carne por polo ou peixe. Tamén se poden modificar cambiando ou eliminando algúns dos outros ingredientes que interveñen no prato.
Sabías ….?
- A carne contribúe ao prato de cazola de tenreira, un alto valor nutricional. Aporta proteínas, vitaminas, minerais e micronutrientes esenciais para o bo funcionamento do organismo, que lle proporcionan excelentes beneficios. Ademais, axuda ao bo funcionamento dos músculos debido á sarcosina que contén.
- A cabaciña amada polos chilenos, presente no prato de cazola de bovino, Aporta moita fibra ao prato, o que axuda nos procesos dixestivos. Contén vitaminas: A, C, B e E tamén contén: fósforo, potasio, calcio e magnesio. Axuda a fortalecer a vista, os ósos, a pel e o cabelo.
- A pataca incorporada ao prato de cazola de tenreira, En beneficio do organismo e para o mantemento dunha boa saúde corporal, aporta hidratos de carbono, que o organismo transforma en enerxía e contén vitaminas: B1, C, B3 e B6, así como minerais: magnesio e fósforo, entre outros.
