La causa Limeña É o encontro de dous ingredientes moi populares no Perú, a pataca e o chile. Estes dous ingredientes xa aparecen en varios libros de cociña antigos do século XIX, só que se diferencia moito da receita que hoxe coñecemos, de feito, as primeiras causas non só carecían de recheo senón que tampouco incluían o limón, en cambio a laranxa azeda era usado, o mesmo cítrico que se utilizaba naquela época para preparar o Ceviche. Nesta oportunidade presento a miña receita de Causa Limeña, ao estilo de Mi Comida Peruana. Mans á cociña!
Receita Causa Limeña
Ingredientes
- 1 quilo de patacas amarelas
- Aceite vexetal
- Maionesa
- 4 limóns grandes
- 3/4 de cunca de pementa amarela licuada
- 2 latas de atún en conserva
- 2 aguacates
- 2 tomates frescos
- 2 ovos cocidos
Elaboración de Causa Limeña
- Comezamos esta receita dende Lima, cocendo un quilo de patacas amarelas coa pel, ata que estean completamente cocidas. Despois pelámolas e pasamos pola prensa de patacas aínda quentes. Despois botamos sal e 4 culleradas de aceite vexetal. Amasar e deixar arrefriar.
- Engadimos o zume dun limón grande ou dous pequenos. Agora engade tres cuartos de cunca de pemento amarelo licuado e amasa de novo coas mans limpas moi brandas.
- Procedemos a dividilo en dúas partes, colocamos a primeira metade nun molde como un primeiro andar, engadimos unha capa de maionesa clásica, colocamos tomate picado, enriba del atún rallado ou peituga de polo cocida e desmenuzada. Enriba hai unhas rodajas de aguacate, unhas rodajas de ovo duro e por último cubrimos coa outra metade da masa.
- Decoramos como queiramos, con ovo picado e puntos de maionesa, cubertos con salsa huancaína. E listo! Tempo de gozar!
Consellos para facer unha deliciosa Causa Limeña
Sabías…?
El pementón amarelo É un dos pementos que máis se comercializan no Perú, xa que é un ingrediente principal da nosa gastronomía. O seu compoñente principal é o contido de sabor picante da capsaicina con achega de vitamina C e betacaroteno beneficioso para a pel e o sistema inmunitario.
