La causa Ferreñafana ou tamén coñecido como Causa Lambayecan É un prato típico do departamento de Lambayeque. Este delicioso prato foi declarado prato bandeira de Ferrenafe, cidade situada no noroeste do Perú. Non podía deixar de incluílo no meu libro de receitas rexional de My Peruvian Food. Deléitate preparando esta deliciosa receita connosco!
Receita Causa Ferreñafana
Isto delicioso e fácil receita de causa Ferreñafana Prepárase con peixe, pataca doce, millo, pataca, cebola picada, plátano cocido e leituga. Convídovos a preparar esta exquisita receita xuntos paso a paso. Comecemos!
Ingredientes
- 2 kg de patacas amarelas
- 3/4 kg de peixe seco salgado
- 1/2 cunca de pementa amarela
- 1/2 cunca de aceite
- 1 cunca de vinagre
- 1 limón
- 3 cebolas cortadas en xuliana grande
- 1 pementa amarela, picada
- 1 batata cocida
- 1 plátano cocido
- 2 ovos cocidos
- 2 culleradas de pementa moída
- 1 cucharada de allo moído
- 1 cucharadita de ourego
- 1 leituga
- Sal, pementa e comiño a gusto
Elaboración de Causa Ferreñafana
- O primeiro que faremos para preparar esta deliciosa receita chiclayana será mollar o peixe salgado da noite anterior. Ao día seguinte, coceremos o peixe nunha pota e despois trituraremos en anacos.
- As patacas tamén estarán cocidas e con moito coidado retirarémoslle a pel para prensala coa prensa de patacas ou tamén coas mans. Mestura a masa co zume de limón, pementa, sal e pementa. Amasar ata obter unha pasta homoxénea sen grumos e espallar nun prato.
- Nunha pota diferente, refogamos o aceite co allo, o comiño, o ourego, o chile moído, o sal e a pementa. Cando estea dourada no seu punto, engade as cebolas picadas como para o escabeche, o pemento amarelo picado, o vinagre e a auga. Tapar e deixar ferver ata que as cebolas queden transparentes e comprobar que o zume secou un pouco.
- Para servir, nunha cunca grande colocaremos o peixe sobre a masa de pataca. Engade por riba as cebolas en escabeche e enriba a guarnición de follas de leituga, plátano, ovos cocidos e patacas doces.
