En Ecuador, dicir cangrexo é sinónimo de pasalo ben coa familia e os amigos.
A cangrexada é música, alegría, conversa agradable, é unha elaboración en grupo, combinando ingredientes, preparando os cangrexos para empregar na elaboración deste prato típico, que sempre se converte nunha invitación para reunirse familiares e amigos.
Encontro para gozar mentres se degusta a carne deste crustáceo.
Como se deduce do nome deste prato típico ecuatoriano, o ingrediente principal é o cangrexo.
O cangrexo é un prato típico da costa ecuatoriana, que se caracteriza polo seu sabor fresco e exquisito.
O uso de carne de cangrexo nunha variedade de pratos é unha práctica popular no territorio ecuatoriano, especialmente na rexión costeira.
As verduras, os cacahuetes e o marisco son ingredientes imprescindibles na elaboración dos pratos típicos da nación ecuatoriana, especialmente da súa rexión costeira.
A cangrejada, é un prato típico, que ten gran aceptación entre os ecuatorianos, sérvese acompañada de verduras, (plátanos verdes), estas poden ser fritas ou cocidas, canguil, salsa de cebola, salsa de chile.
Receita de cangrexo
Platón: Prato principal.
Cociña: ecuatoriano.
Tempo de preparación: 1 hora
Rendementos: 8 porcións
Autor: Pilar Woloszyn
Quen non está desexando come un cangrexo unha fin de semana? É un dos mariscos máis deliciosos que existen! Pero, non adoita ser un prato típico porque non todas as persoas saben como preparalo. Para que non che pase o mesmo, decidimos crear este post informándote do mesmo. Le, prepara e disfruta!
Ingredientes para facer a carne de cangrexo
para facer a cangrexada, só teñen 12 cangrexos (deben ser frescos) 4 ramas de cebola (deben ser brancas e limpas) 1 cebola vermella, 10 gramos de cilantro, 10 gramos de chile, 5 gramos de ourego seco, 5 gramos de comiño (entero). ) 5 dentes de allo, 10 gramos de pementa negra, 5 gramos de sal, 250 mililitros de cervexa, 8 plátanos (4 verdes e 4 maduros) e 8 litros de auga.
Se ten capacidade financeira, Tamén podes optar por adquirir ingredientes para preparar unha salsa para acompañalo. Necesitarás cebola, tomate, cilantro finamente picado, limón e aceite. Tamén podes optar por engadir a carne de cangrexo cocida unha vez cocida. Por outra banda, hai algunhas persoas que só o acompañan con salsa de chile.
Preparación da cangrejada paso a paso – BEN EXPLICADA
para preparar a carne de cangrexo só tes que realizar os seguintes pasos:
PASO 1 - TEMPO
La condimento É o primeiro paso para preparar a cangrexada. Para iso, empregaremos unha pota cunha capacidade duns 10 litros, engadiremos a auga, as herbas e as esencias xunto coas verduras. Despois, debemos deixar ferver uns 10 minutos. Iso fará que teña un bo sabor.
PASO 2 – ENGADIR A CERVEXA
Despois de que a auga sabe ben, debes descubrir a pota para ir engadindo pouco a pouco os 250 mililitros de cervexa (1 cervexa).. Podes engadir 20 mililitros mentres mesturas ben.
PASO 3 - PICAR E ENGADIR
Haberá que cortar os 8 plátanos (maduros e verdes) en rodajas con todo e pelar para botalos na pota. Pero, engadirás primeiro as verduras e deixarás ao lume durante 15 minutos. Pasado este tempo, engadirás os maduros e os cangrexos. Posteriormente, cociña durante 30 minutos.
PASO 4 - QUITAR E SERVIR
Despois dos últimos 30 minutos, terás que retirar os cangrexos cunha pinza grande e colocalos nun prato xunto aos verdes e maduros. Despois, engade a salsa de chile ou a salsa de cebola e disfruta (mentres estean quentes) coa túa familia. Será un prato delicioso!
Información nutricional do cangrexo
Por cada 100 gramos de cangrexo
Calorías: 124 Kcal
Graxa: 1,54 gr
Proteínas: 19,5 gr
Calcio: 30 mg
Cobre: 1,18 mg
Ferro: 1,3 mg
Magnesio: 63 mg
Iodo: 40 mg
Potasio: 270 mg
Fósforo 176 mg
propiedades do cangrexo
A carne do cangrexo, xa sexa de mar ou de río, é apreciada na elaboración de diversas receitas, forma parte dos pratos típicos do Ecuador.
Este crustáceo, ademais de ser un alimento de sabor exótico, ten un gran valor nutricional.
Posúe proteínas, con valor biolóxico, alto contido en Omega 3
Hai que destacar o rico nalgúns minerais que é o cangrexo.
Contén potasio, favorece o bo funcionamento do sistema nervioso.
Entre os minerais que aporta a carne de cangrexo está o ferro, un excelente mineral para previr a anemia.
O cangrexo tamén proporciona calcio e fósforo, minerais que axudan a manter a saúde ósea e bucal.
O iodo debe incluírse nesta lista de minerais presentes no cangrexo, axuda ao bo funcionamento do sistema circulatorio.
A vitamina B12 e a vitamina E tamén están presentes na carne de cangrexo, vitaminas que interveñen na produción de células sanguíneas.
O cangrexo é un antioxidante natural.
Favorece a hidratación.
O cangrexo: ingrediente dos pratos típicos ecuatorianos
O cangrexo Considérase un ingrediente exquisito na gastronomía. É un crustáceo moi prezado, en todas as súas variedades. Hai cangrexos de mar e cangrexos de río, ambas as especies úsanse para preparar diversos pratos da cociña ecuatoriana.
O cangrexo é un ingrediente que se inclúe na elaboración dos pratos típicos ecuatorianos.
Os pobos autóctonos botaban man do cangrexo para incorporalo á súa dieta, dende entón herdanse receitas que actualmente forman parte da comida tradicional do Ecuador e particularmente da costa ecuatoriana.
O cangrexo é un crustáceo que se utiliza en diversas receitas da cociña ecuatoriana, entre as que destacan:
- Sopa de cangrexo.
- Ceviche.
- Arroz de marisco.
Froitos do mar que se empregan na cangrexada
Na elaboración da cangrexada ecuatoriana utilízanse, entre outras especies, produtos do mar:
- Pangoras: Especie autóctona do Ecuador, ingrediente esencial do cangrexo.
- Caranguexo azul: típico dos manglares da costa ecuatoriana, ten carne considerada un manxar, o que o converte nun cangrexo moi apreciado na cociña ecuatoriana. Entre os mariscadores é preferible.
- Cangrexo vermello: especie das costas do océano Pacífico. Usada na cociña ecuatoriana, as súas pinzas teñen unha carne cun sabor moi agradable.
Canguil: compañeiro da cangrexada
O kanguil é unha das especies de millo, caracterizada por ser un gran de pequeno tamaño, de cor amarela e de textura dura. É o millo especial para facer palomitas de millo, tamén chamado nalgúns países.
En Ecuador, as palomitas chámanse co mesmo nome que o millo, é dicir, canguil.
A cangrejada ecuatoriana adoita acompañarse de verduras fritas, plátanos doces cocidos, salsa de chile, salsa de cebola e canguil.
Curiosidade á hora de preparar a carne de cangrexo
Á hora de preparar a cangrexada, hai quen prefire poñer os cangrexos vivos en auga fervendo, argumentando que esta práctica é a máis antiga, permite obter unha carne máis branda e é garantía de que se conseguirá un prato con mellor sabor.
Por outra banda, hai quen engade á auga fervendo os cangrexos xa mortos.
Este último grupo de cociñeiros e cociñeiros argumentan a sensibilidade cara ao animal, que sofre moito cando chega vivo a auga fervendo.
A práctica de matar cangrexos é tamén un acto agresivo, por iso, aínda que en menor número, hai un terceiro grupo que opta por deixar de lado a típica preparación de cangrexo e evitar a preparación deste prato.
É notorio que, polo menos en Ecuador, este grupo é moi, moi reducido, xa que a elaboración da cangrexada segue a ser unha actividade típica, moi popular.
